三峡库区水域牧场放养与池塘养殖鲢鳙肌肉品质和消化酶活力以及形态的比较研究

发布时间：2023-11-11 08:26

　　鱼类生活的环境和食物是影响鱼品质的主要因素,天然水域放养与池塘养殖的鱼它们在肌肉品质、风味和外观形态上的差异明显。鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys mobils)是我国养殖量最大的淡水经济鱼类,为探讨生活环境的改变对滤食性鲢、鳙的形态和肌肉营养成分的影响及其原因,本实验选取三峡库区天然水域牧场生长、水域牧场短期放养和重庆市北碚区歇马渔场养殖的鲢、鳙鱼作为实验对象,从食性、消化酶活性、肌肉营养成分以及鱼表观形体指标等的变化四个方面比较分析了三个群体的差异,探讨了这些检测指标之间的内在生理联系,本论文的主要研究结果如下： 1.鲢、鳙食性分析和消化酶活性比较 对鲢的肠道内容物研究发现,其组成可分三类,藻类、碎屑、泥沙,其中碎屑所占比重最大。放养群体和库区群体鲢鱼所食藻类中以硅藻门为主,养殖群体则以蓝藻门为主。鳙鱼三峡库区水域牧场群体和放养群体鳙鱼所食浮游植物中以硅藻门为主,养殖群体中除硅藻门外,绿藻门出现的频率也较高。 比较鲢3个群体前肠淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性结果如下,养殖群体的三种消化酶活性显著高于库区群体和放养群体,库区群体...

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
第一章 文献综述
    1.1 鲢、鳙的研究进展
    1.2 鱼类消化酶
        1.2.1 蛋白酶
        1.2.2 脂肪酶
        1.2.3 淀粉酶
        1.2.4 食性与消化酶活性的关系
        1.2.5 水环境与消化酶活性的关系
        1.2.6 饵料与消化酶活性的关系
        1.2.7 饥饿与消化酶活性的关系
    1.3 鱼类肌肉品质
        1.3.1 影响鱼类肌肉品质的相关性研究
        1.3.2 野生和养殖鱼类肌肉品质比较
        1.3.3 鱼类肉质改善的方法
第二章 引言
第三章 三峡库区水域牧场生长、短期放养以及池塘养殖鲢、鳙食性与消化酶活性分析
    3.1 材料与方法
        3.1.1 实验材料
        3.1.2 实验设计
        3.1.3 样品处理
        3.1.4 食性分析
        3.1.5 消化酶活性的测定
        3.1.6 数据处理
    3.2 结果
        3.2.1 三个群体鲢、鳙食性分析结果
        3.2.2 三个群体鲢、鳙消化酶活力测定结果
    3.3 讨论
        3.3.1 三个群体鲢、鳙食性分析
        3.3.2 三个群体鲢、鳙消化酶活性分析
    3.4 本章结论
        3.4.1 三个群体鲢、鳙食性分析结论
        3.4.2 三个群体鲢、鳙消化酶活性分析结论
第四章 三峡库区水域牧场生长、短期放养以及池塘养殖鲢、鳙肌肉品质的比较
    4.1 材料与方法
        4.1.1 实验材料
        4.1.2 实验设计
        4.1.3 样品的采集和预处理
        4.1.4 实验方法
        4.1.5 营养品质评价方法
        4.1.6 数据处理
    4.2 结果与分析
        4.2.1 三个群体鲢、鳙肌肉基本营养成分含量的结果与分析
        4.2.2 三个群体鲢、鳙肌肉氨基酸含量的结果与分析
        4.2.3 三个群体鲢、鳙肌肉营养品质的评价
    4.3 讨论
        4.3.1 三个群体鲢、鳙肌肉常规成分分析
        4.3.2 三个群体鲢、鳙肌肉氨基酸组成和品质评价
    4.4 本章结论
第五章 三峡库区水域牧场生长、短期放养和池塘养殖鲢、鳙形态差异的比较
    5.1 材料与方法
        5.1.1 实验材料
        5.1.2 实验方法
        5.1.3 数据处理
    5.2 结果与分析
        5.2.1 单因素方差分析
        5.2.2 聚类分析
        5.2.3 主成分分析
        5.2.4 判别分析
    5.3 讨论
    5.4 本章结论
第六章 结论
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间发表论文及参与科研项目



本文编号：3862276