苹果果实贮藏期二氧化碳伤害特性观察与研究

发布时间：2020-08-29 12:35

　　在苹果果实气调贮藏过程中,O_2和CO_2体积分数的调适尤为重要,操作不当会发生CO_2伤害,严重损害果品质量,造成严重的经济损失。目前关于苹果果实CO_2伤害的研究较少,且缺乏关于具体品种对应的伤害特性的研究。本研究以‘米奇拉’、‘蜜脆’、‘澳洲青苹’、‘富士’果实为研究材料,分析苹果果实在不同气体环境贮藏过程中发生CO_2伤害的程度以及在果实发生伤害过程中外观及生理特性的变化,从而确定不同品种苹果果实CO_2伤害发生的临界浓度,以及不同CO_2浓度贮藏环境中苹果果实发生CO_2伤害的临界时间,探讨CO_2伤害机理为苹果贮藏提供理论基础。主要研究结果如下:(1)‘米奇拉’在贮藏120 d时,2%、4%、6%、8%和10%CO_2处理组均发生伤害,‘富士’发生CO_2伤害的浓度为5%和7%,7%CO_2中发生伤害的临界时间为60 d,5%CO_2的临界时间为90 d。‘米奇拉’发生CO_2伤害症状为果皮出现褐色斑点,且从果实底部(果萼端)向果实顶端(果梗端)蔓延,而果心和果肉均未发生褐变。‘富士’发生CO_2伤害症状为近果心的果肉处发生褐变,后向四周蔓延,且果皮未发生褐变。‘蜜脆’在3%、5%和7%CO_2处理中,未发生CO_2伤害。‘澳洲青苹’在2%、4%和6%CO_2处理中发生了虎皮病,因此无法判定是否发生了CO_2伤害。(2)不同品种的果实发生CO_2伤害时,使果实的可滴定酸含量保持在较高水平。其他生理指标变化有所差异,‘米奇拉’CO_2伤害发生越严重则明亮度越高,而CO_2伤害对‘富士’的果皮明亮度无显著影响;‘米奇拉’发生CO_2伤害时色饱和度无显著变化,而未经CO_2处理的‘富士’的色饱和度明显高于CO_2处理组。未发生CO_2伤害的‘米奇拉’硬度明显高于发生伤害的苹果果实,CO_2伤害发生越严重,果实硬度越低,而发生CO_2伤害的‘富士’硬度高于未发生伤害的果实。‘米奇拉’发生CO_2伤害的处理可溶性固形物含量最高,而‘富士’的可溶性固形物含量无显著差异。发生CO_2伤害的‘米奇拉’的失重率较低,而发生CO_2伤害的‘富士’的失重情况与对照组无明显差异。(3)‘米奇拉’高浓度CO_2处理呼吸高峰先于低浓度处理出现,‘富士’发生CO_2伤害的果实呼吸强度较低;‘米奇拉’中CO_2伤害较为严重的果实乙烯释放速率较高,而发生CO_2伤害的‘富士’果实乙烯释放速率较低,且无乙烯释放高峰的出现。
【学位单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：S661.1
【部分图文】：

褐色斑,果实,虎皮病,果皮

‘米奇拉’的苹果果实经过处理后，在贮藏 120 d 后出现 CO2伤害，从图 3-1 中可以看出，果实表面的色泽明显随着贮藏时间的延长而降低，在 120 d 时，货架 24后，2%、4%、6%、8%和 10%五个处理组全部发生 CO2伤害，症状为果皮出现褐色斑点，从果实底部（果萼端）向果实顶端（果梗端）蔓延，并随着货架期时间的延长而加深。值得注意的是果皮红色区域并未出现褐色斑点，只有绿色区域出现。其中4% CO2和 6% CO2处理的苹果果实发生褐色斑点最为严重，10% CO2和 8% CO2处理的苹果果实次之，2% CO2处理的苹果果实症状最轻。‘蜜脆’的苹果果实经过处理后虽然并未和‘米奇拉’的苹果果实一样出现褐色斑点，但是苹果果实表面色泽明显变暗，如图 3-2。如图 3-3，‘澳洲青苹’的苹果果实经处理贮藏至 90 d 时发生虎皮病并且在 90 d 虎皮病发生时，对照组病发最为严重，2% CO2处理的苹果果实次之，4%CO2和 6% CO2处理的苹果果实症状最轻。贮藏至 150 d 时果实质地变软，完全失去商品价值。‘富士’的苹果果实表皮表现与‘蜜脆’相似，表现为果实表面色泽暗淡，果皮没有明显痕迹，果实内部出现褐变，7% CO2处理的果实从 60 d 出现伤害，5% CO处理组从 90 d 出现伤害，症状表现为近果心处果肉出现褐变，后向外侧果肉蔓延，如图 3-4 和 3-5。

苹果果实贮藏期二氧化碳伤害特性观察与研究

不同浓度CO2处理对‘蜜脆’苹果果实外观的影响

苹果果实贮藏期二氧化碳伤害特性观察与研究

不同浓度CO2处理对‘澳洲青苹’苹果果实外观的影响

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