抗坏血酸对柿果实采后软化的调控作用及其机制研究

发布时间：2021-04-18 23:25

　　抗坏血酸（ascorbic acid, AsA）作为一种天然保鲜剂,近年来已被证实对杏、苹果、龙眼、圣女果等果实有保鲜作用,但在柿果实上还未见报道。本研究以广西主栽品种‘牛心柿’和‘恭城月柿’为试验材料,研究AsA对柿果实采后软化的调控作用及其作用机制,旨在探清外源AsA处理与柿果实内AsA含量、自身抗氧化体系功能、内源乙烯合成、细胞壁降解之间的相互关系,从而阐明AsA调控果实采后软化的生理机制,为开发柿果实贮藏保鲜新工艺提供理论依据。研究结果如下：1、以早熟品种‘牛心柿’为试验材料,研究果实萼片施用5%抗坏血酸溶液处理对CO2脱涩柿果采后贮藏期果实软化,细胞壁降解以及抗氧化体系等相关生理生化指标的影响。结果表明：抗坏血酸对人工脱涩后‘牛心柿’果实的保鲜效果明显,与空白和去离子水对照相比,外源抗坏血酸处理更好地延缓柿果实硬度的降低和总色差的升高。抗坏血酸处理后7-15d,原果胶的下降速率和可溶性果胶的上升速率得以延缓,细胞壁降解酶PG和Cx活性均低于空白和对照。同时,外源抗坏血酸阻滞了贮藏期果实内抗坏血酸的减少,并抑制了POD的活性和MDA的积累,果实自身抗氧化体系功能受到保护。此外,... 

【文章来源】：广西大学广西壮族自治区 211工程院校

【文章页数】：75 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
缩略词表
第一章 前言
    1.1 柿的研究概况
        1.1.1 柿的生产现状
        1.1.2 柿的功能与利用
        1.1.3 柿的软化与相关生理研究
        1.1.4 柿保鲜技术发展现状及存在问题
    1.2 抗坏血酸研究概况
        1.2.1 抗坏血酸简介
        1.2.2 抗坏血酸生物合成
        1.2.3 抗坏血酸与细胞壁代谢
    1.3 抗坏血酸在园艺产品采后贮藏中的研究进展
    1.4 本研究的目的与意义
第二章 抗坏血酸对早熟柿果采后软化的调控作用及其机制
    2.1 材料与方法
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 主要仪器与药品
        2.1.3 试验处理
        2.1.4 试验方法
        2.1.5 试验数据分析
    2.2 结果与分析
        2.2.1 抗坏血酸处理对早熟柿果采后软化的调控作用
            2.2.1.1 抗坏血酸处理对早熟柿果的保鲜作用
            2.2.1.2 抗坏血酸处理对早熟柿果细胞壁降解的影响
            2.2.1.3 抗坏血酸处理对早熟柿果内AsA含量及抗氧化酶体系的影响
            2.2.1.4 抗坏血酸处理对早熟柿果品质的影响
        2.2.2 抗坏血酸对早熟柿果采后软化的调控机制
            2.2.2.1 果实内AsA含量与早熟柿果硬度和总色差的关系
            2.2.2.2 果实内AsA含量与早熟柿果细胞壁降解的关系
            2.2.2.3 果实内AsA含量与早熟柿果抗氧化酶体系的关系
    2.3 讨论
        2.3.1 抗坏血酸对早熟柿果采后软化的调控作用
        2.3.2 抗坏血酸对早熟柿果采后软化的调控机制
第三章 抗坏血酸对晚熟柿果采后软化的调控作用及其机制
    3.1 材料与方法
        3.1.1 试验材料
        3.1.2 主要仪器与药品
        3.1.3 试验处理
        3.1.4 试验方法
        3.1.5 试验数据分析
    3.2 结果与分析
        3.2.1 抗坏血酸最适处理浓度筛选
        3.2.2 抗坏血酸对晚熟柿果采后软化的调控作用
            3.2.2.1 抗坏血酸对晚熟柿果的保鲜作用
            3.2.2.2 抗坏血酸处理对晚熟柿果乙烯的影响
            3.2.2.3 抗坏血酸处理对晚熟柿果细胞壁降解的影响
            3.2.2.4 抗坏血酸处理对晚熟柿果内AsA含量和抗氧化酶体系的影响
            3.2.2.6 抗坏血酸处理对晚熟柿果品质的影响
        3.2.3 抗坏血酸对晚熟柿果采后软化的调控机制
            3.2.3.1 果实内AsA含量与晚熟柿果硬度和总色差的关系
            3.2.3.2 果实内AsA含量与晚熟柿果内源乙烯生成量的关系
            3.2.3.3 果实内AsA含量与晚熟柿果细胞壁降解的关系
            3.2.3.4 果实内AsA含量与晚熟柿果抗氧化酶体系的关系
    3.3 讨论
        3.3.1 抗坏血酸对晚熟柿果采后软化的调控作用
        3.3.2 抗坏血酸对晚熟柿果采后软化的调控机制
第四章 全文讨论与结论
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间发表论文情况


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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[8]柿资源叶片抗坏血酸多样性及其代谢的研究[D]. 卢涛.西北农林科技大学 2007
[9]臭氧保鲜梨和柿子的应用技术及作用机理研究[D]. 杨绍艳.天津科技大学 2008
[10]外源多胺对柿坐果及采后生理的影响[D]. 李志民.河北农业大学 2003



本文编号：3146363