羊肚菌、香菇、真姬菇子实体体外抗氧化活性的比较

发布时间：2023-12-08 20:51

　　对羊肚菌、香菇、真姬菇子实体的体外抗氧化活性进行了分析比较。结果表明:羊肚菌子实体中的多酚含量最高,达到4.35 mg GAE/g,是真姬菇、香菇子实体多酚含量的2.7倍、2.3倍。当乙醇提取物质量浓度为8.2μg/mL时,3种食用菌对DPPH·的清除能力分别达到92.38%、61.50%、59.81%;当乙醇提取物浓度为8.20μg/mL时,真姬菇对Fe2+的螯合能力为79.15%;当乙醇提取物浓度为82.00μg/mL时,羊肚菌、香菇对Fe2+的螯合能力分别为52.40%、35.79%;当乙醇提取物的浓度为82.00μg/mL时,3种食用菌提取物的还原力排序为:羊肚菌>香菇>真姬菇。羊肚菌乙醇提取物DPPH·清除能力、还原力的EC50值分别为2.70μg/mL、30.98μg/mL,显著低于香菇、真姬菇,这说明羊肚菌的DPPH·清除能力和还原力显著强于香菇、真姬菇(P <0.05)。真姬菇乙醇提取物Fe2+螯合能力的EC50值为5.35μg/mL,显著低于羊肚菌、香菇,这说明真姬菇的Fe2+螯合能力显著强于羊肚菌、香菇(P<0.05)。研究结果可以为开发利用...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
    1.2 食用菌子实体中抗氧化物质的提取
    1.3 多酚含量的测定
    1.4 提取物体外抗氧化活性的测定
        1.4.1 DPPH·清除能力的测定
        1.4.2 还原力的测定
        1.4.3 Fe2+螯合能力的测定
    1.5 统计学分析
2 结果与分析
    2.1 三种食用菌子实体中的多酚含量
    2.2 三种食用菌子实体乙醇提取物的DPPH·清除能力
    2.3 三种食用菌子实体乙醇提取物的Fe2+螯合能力
    2.4 三种食用菌子实体乙醇提取物的还原力
3 小结与讨论



本文编号：3871133