红松蛋白复合抗疲劳制剂的制备及特性分析与功能评价

发布时间：2020-10-09 10:13

　　对于重体力劳动者尤其是长期处于应急环境下的救灾人员,因工作节奏较快容易产生焦躁、健忘、抑郁不振等症状。近年来已有诸多文献报道,许多天然产物的活性成分具有改善机体疲劳的功效。红松(Pinus koraiensis Sieb.et Zucc.)蛋白、蓝莓花青素及枸杞多糖因其独特的理化性质及生理功能成为近年来在抗疲劳制剂研究方面的重点。本研究借助营养计算器辅助进行配方筛选,采用野生红松仁为原料,辅以蓝莓花青素及枸杞多糖,通过单因素试验、响应面优化实验和正交试验对所制备抗疲劳制剂的配方进行优化,通过建立小鼠负重疲劳游泳模型对体内抗疲劳作用进行评价。对红松蛋白复合抗疲劳制剂的配方基料进行大量筛选与优化。采用旋转蒸发浓缩和三维立体造粒法制备复合抗疲劳液态及固体制剂。以原辅料配比、辅料配比、蔗糖添加量、料液比、柠檬酸添加量为指标进行单因素试验,在此基础上确定了原辅料配比、料液比、柠檬酸添加量及蔗糖添加量为主要的感官品质影响因素,采用L_9(3~4)进行正交试验,经过感官评分得到最佳配方即蔗糖添加量为18 g,柠檬酸添加量为0.08 g,原辅料比为3:1,料液比为1:8,枸杞:蓝莓质量比为1:3。研究红松蛋白复合抗疲劳制剂的流变学及粉体特性对稳定性的影响。通过单因素筛选及响应面分析得到稳定剂的最佳复配组合为明胶含量0.2 mg/mL,黄原胶含量0.1 mg/mL,羧甲基纤维素钠(CMC)含量0.05 mg/mL;乳化剂最优复配组合为单甘脂含量0.2 mg/mL,蔗糖酯含量0.1 mg/mL,吐温-80含量0.05 mg/mL。根据表观粘度的测定结果、剪切速率-剪切应力曲线及相应浓度下的流变学参数,分析不同稀释浓度下液态制剂的稳定性情况;结果表明不同稀释浓度下的复合液态制剂均表现为溶液粘度随剪切速率增大而降低的典型非牛顿流体的假塑性流动行为。采用粒径分析仪及扫描电镜(SEM)对固体制剂进行微观形貌分析,通过测定溶解性、分散性、休止角及卡氏指数等指标对固体制剂的粉体特性进行综合评价。结果表明,红松蛋白复合抗疲劳固体制剂粒径分布均匀,且稳定性良好。对红松蛋白复合抗疲劳制剂进行理化分析,建立小鼠负重疲劳游泳模型,通过行为学检测和生化指标测定,研究抗疲劳制剂的抗疲劳作用。结果表明:红松蛋白复合抗疲劳制剂的可溶性固形物含量为8.67%,pH值为4.4呈酸性,可溶性蛋白含量为15.3%,水分含量为68%,各项微生物指标均符合国家标准。得出抗疲劳制剂不影响小鼠体重的正常生长,灌胃该制剂能够显著延长小鼠负重游泳力竭死亡的时间,增加脏器指数,有效维持血糖平衡,增加肌糖原及肝糖原的储备,降低血液中乳酸、血清尿素氮的含量,此外还能显著改善小鼠皮肤中弹性纤维和胶原纤维的密度分布,对于疲劳受损皮肤具有一定的修护作用。
【学位单位】：哈尔滨工业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：TQ460.1
【部分图文】：

蛋白质含量,制剂,抗疲劳,计算器

哈尔滨工业大学工程硕士学位论文需要满足营养均衡、便携易得、适口美味等要求。针对特虑所制备制剂的便携性和适口性；营养性则需要充分考虑状态的特定能量需求[99]。对于抗疲劳制剂体积及能量的具供 600kcal 能量。配方筛选威软件-营养计算器辅助筛选，以中国居民膳食营养素国居民膳食指南及营养平衡理论为依据，根据人体营养含量，进行合理的选择，以保证人体膳食的平衡[6]。并从，有利于制品成本核算。懫用营养成分计算法（也称能量法确定抗疲劳制剂配方中原辅料的添加量[9]。计算器对食物中脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素 C 含1、图 3-2、图 3-3、图 3-4 所示。

碳水化合物含量,脂肪含量,黑芝麻,葵花籽

图 3-2 不同食品基料脂肪含量排序Fig. 3-2 Sequencing table of fat contents in different food养计算器科学筛选后，不同食品基料脂肪含量比较如下：≥葵花籽≥腰果≥南瓜子仁≥花生≥黑芝麻等，由此可知在所仁的脂肪含量明显优于其它食品，因而选取红松仁作为提

脂肪含量,黑芝麻,葵花籽,腰果

【相似文献】