基于磁场强化与原位监测的核桃多肽固态发酵—蛋白酶解联合制备技术研究
发布时间：2020-12-23 17:02
核桃粕作为核桃压榨取油的副产品,含蛋白45%以上,营养非常丰富。但是由于核桃粕精深加工技术开发不足,市面上相关产品屈指可数,因此目前核桃粕没有得到充分的利用。本研究通过固态发酵和蛋白酶解相结合的方法将核桃粕中的蛋白转化成活性多肽,可以显著提高其附加值。本文首先利用磁场强化发酵加速微生物的生长,利用进一步的酶解提高蛋白质的转化率,通过酶解过程原位实时监测技术的研究支持酶解过程智能控制方法的建立。因此,本研究为核桃粕的高效智能化增值加工提供重要的理论支撑。本文具体研究工作及结论如下:(1)核桃粕固态发酵技术研究:分别以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)10160和黑曲霉GIM3.452进行固态发酵,通过单因素逐级优化,对发酵时间、原料粒径、发酵温度、接种量、料液比等五个固态发酵主要影响因素进行了优化,分别得到两株菌最优发酵工艺参数,枯草芽孢杆菌10160固态发酵条件为:发酵时间3 d,原料粒径40目,料液比1:1.25,接种量为5%,发酵温度为28℃,此条件发酵后核桃粕多肽含量可达24.40%,与原料的5.02%相比提高382.92%;黑曲霉固态发酵条件为:发酵时间4 d,...
【文章来源】：江苏大学江苏省
【文章页数】：69 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
低频交变磁场发生设备示意图
光谱采集设定为连续采集 3 次，将计算平均值作为溶液光谱信息设置为 1 次（原始光谱如图5.2 所示）。背景采集：与试验相同温度条件下，以预热的蒸馏水为空白背景，预热待光源稳定后，采集空白背景亮光谱和暗光谱。
注：a：SG；b：SNV；c：1stDer；d：2ndDer图 5.4 预处理方法后多肽溶液近红外光谱Fig.5.4 NIR spectroscopy of peptide solution after pretreatment不同方法预处理的光谱选择参数如表 5.2 所示，对 SG、SNV、1stDer 和 2ndDer 四种数据预处理后的光谱以最小二乘法（PLS）建模，通过相关系数和均方根误差四种对预处理方法建模效果进行评价。其中 SNV 处理方法的建模效果优于其他预处理方法，其 Rp值最大，为 0.991 mg/mL，表明，SNV 能较好地利用光谱信息对样品作出预测，同时其 RMSEP 最低，为 0.988 mg/mL.表明 SNV 对样品的预测比较稳定。
【参考文献】：
期刊论文
[1]低强交变磁场促进灰树花液体发酵及其生物学窗效应研究[J]. 李心怡,叶晓非,马海乐,刘伟民,孙玲,孔娜. 食品与发酵工业. 2017(08)
[2]双菌株联合固态发酵冷榨核桃粕提高产品纳豆激酶活性的研究[J]. 王瑞珍,蔡天娇,徐亚飞,任璐,雷宏杰,徐怀德. 食品工业科技. 2017(16)
[3]核桃粕发酵乳菌种筛选及发酵条件优化研究[J]. 张洪礼,徐素云,彭邦远,丁筑红. 中国酿造. 2016(09)
[4]核桃多肽饮料的技术研究[J]. 程晓明,陈研韬. 现代食品. 2016(09)
[5]感冒灵提取过程近红外光谱在线检测技术研究[J]. 陈国权,潘红烨,刘雪松,张跃飞,邵平,王龙虎. 中国中药杂志. 2016(08)
[6]冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽[J]. 高瑞雄,闫巧珍,岳珍珍,雷宏杰,徐怀德. 食品科学. 2016(19)
[7]核桃多肽的制备及其体外抗氧化性研究[J]. 颜小捷,蒋周田,杨子明,郑立浪,李典鹏. 食品研究与开发. 2016(02)
[8]低频磁场对紫色红曲菌固态发酵产γ-氨基丁酸的影响[J]. 万云雷,韩红霞,李利,伍潇洁,高梦祥. 中国农业科技导报. 2015(05)
[9]静磁场辅助液态发酵对樟芝菌丝体及三萜产量的影响[J]. 王蓓,王薇薇,马海乐,叶晓非. 中国农业科技导报. 2015(05)
[10]固态发酵菜籽粕生产多肽及降解硫苷菌种的筛选[J]. 蒋边,潘进权,谢瑞敏,覃嘉倩,何荣海,马海乐. 食品工业科技. 2015(24)
博士论文
[1]近红外光谱建模方法及温度效应研究[D]. 单瑞峰.南开大学 2014
硕士论文
[1]玛咖多糖的多模式超声辅助提取及其过程原位监测与免疫活性评价[D]. 孔娜.江苏大学 2017
[2]梯度稀释补料酶膜耦合反应制备牛奶蛋白ACE抑制肽的研究[D]. 龚洋.江苏大学 2016
[3]超声波对枯草芽孢杆菌液态发酵豆粕及其产物功能特性的影响[D]. 罗娟.江苏大学 2016
[4]长白山核桃蛋白肽的制备及功能活性研究[D]. 崔玲玉.吉林农业大学 2016
[5]核桃蛋白粉的制备及其溶解性研究[D]. 沈敏江.中国农业科学院 2014
[6]固态发酵核桃粕制备抗氧化活性肽的研究[D]. 武万兴.昆明理工大学 2014
[7]以豆粕为原料的大豆肽酶解工艺研究[D]. 赵鹏.华中农业大学 2013
[8]豆粕混菌液态制种及啤酒糟固态发酵制备生物饲料的研究[D]. 王颖.江苏大学 2010
[9]核桃粕多肽提取分离及功能特性研究[D]. 李艳伏.西北农林科技大学 2008
[10]核桃渣制备核桃蛋白和多肽的研究[D]. 姜莉.西北农林科技大学 2007
本文编号：2934041
【文章来源】：江苏大学江苏省
【文章页数】：69 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
低频交变磁场发生设备示意图
光谱采集设定为连续采集 3 次，将计算平均值作为溶液光谱信息设置为 1 次（原始光谱如图5.2 所示）。背景采集：与试验相同温度条件下，以预热的蒸馏水为空白背景，预热待光源稳定后，采集空白背景亮光谱和暗光谱。
注：a：SG；b：SNV；c：1stDer；d：2ndDer图 5.4 预处理方法后多肽溶液近红外光谱Fig.5.4 NIR spectroscopy of peptide solution after pretreatment不同方法预处理的光谱选择参数如表 5.2 所示，对 SG、SNV、1stDer 和 2ndDer 四种数据预处理后的光谱以最小二乘法（PLS）建模，通过相关系数和均方根误差四种对预处理方法建模效果进行评价。其中 SNV 处理方法的建模效果优于其他预处理方法，其 Rp值最大，为 0.991 mg/mL，表明，SNV 能较好地利用光谱信息对样品作出预测，同时其 RMSEP 最低，为 0.988 mg/mL.表明 SNV 对样品的预测比较稳定。
【参考文献】：
期刊论文
[1]低强交变磁场促进灰树花液体发酵及其生物学窗效应研究[J]. 李心怡,叶晓非,马海乐,刘伟民,孙玲,孔娜. 食品与发酵工业. 2017(08)
[2]双菌株联合固态发酵冷榨核桃粕提高产品纳豆激酶活性的研究[J]. 王瑞珍,蔡天娇,徐亚飞,任璐,雷宏杰,徐怀德. 食品工业科技. 2017(16)
[3]核桃粕发酵乳菌种筛选及发酵条件优化研究[J]. 张洪礼,徐素云,彭邦远,丁筑红. 中国酿造. 2016(09)
[4]核桃多肽饮料的技术研究[J]. 程晓明,陈研韬. 现代食品. 2016(09)
[5]感冒灵提取过程近红外光谱在线检测技术研究[J]. 陈国权,潘红烨,刘雪松,张跃飞,邵平,王龙虎. 中国中药杂志. 2016(08)
[6]冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽[J]. 高瑞雄,闫巧珍,岳珍珍,雷宏杰,徐怀德. 食品科学. 2016(19)
[7]核桃多肽的制备及其体外抗氧化性研究[J]. 颜小捷,蒋周田,杨子明,郑立浪,李典鹏. 食品研究与开发. 2016(02)
[8]低频磁场对紫色红曲菌固态发酵产γ-氨基丁酸的影响[J]. 万云雷,韩红霞,李利,伍潇洁,高梦祥. 中国农业科技导报. 2015(05)
[9]静磁场辅助液态发酵对樟芝菌丝体及三萜产量的影响[J]. 王蓓,王薇薇,马海乐,叶晓非. 中国农业科技导报. 2015(05)
[10]固态发酵菜籽粕生产多肽及降解硫苷菌种的筛选[J]. 蒋边,潘进权,谢瑞敏,覃嘉倩,何荣海,马海乐. 食品工业科技. 2015(24)
博士论文
[1]近红外光谱建模方法及温度效应研究[D]. 单瑞峰.南开大学 2014
硕士论文
[1]玛咖多糖的多模式超声辅助提取及其过程原位监测与免疫活性评价[D]. 孔娜.江苏大学 2017
[2]梯度稀释补料酶膜耦合反应制备牛奶蛋白ACE抑制肽的研究[D]. 龚洋.江苏大学 2016
[3]超声波对枯草芽孢杆菌液态发酵豆粕及其产物功能特性的影响[D]. 罗娟.江苏大学 2016
[4]长白山核桃蛋白肽的制备及功能活性研究[D]. 崔玲玉.吉林农业大学 2016
[5]核桃蛋白粉的制备及其溶解性研究[D]. 沈敏江.中国农业科学院 2014
[6]固态发酵核桃粕制备抗氧化活性肽的研究[D]. 武万兴.昆明理工大学 2014
[7]以豆粕为原料的大豆肽酶解工艺研究[D]. 赵鹏.华中农业大学 2013
[8]豆粕混菌液态制种及啤酒糟固态发酵制备生物饲料的研究[D]. 王颖.江苏大学 2010
[9]核桃粕多肽提取分离及功能特性研究[D]. 李艳伏.西北农林科技大学 2008
[10]核桃渣制备核桃蛋白和多肽的研究[D]. 姜莉.西北农林科技大学 2007
本文编号：2934041
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