脂肪酸组成对脂质伴随物在秀丽线虫体内抗氧化和降脂功能影响的研究

发布时间：2021-06-01 23:05

　　食用油通常由甘油三酯和类脂物质组成,类脂物质中含有大量的脂溶性伴随物,比如生育酚（常见脂溶性伴随物）和芝麻酚（特殊脂溶性伴随物）等,这些伴随物通常具有很多健康功效。同时,脂溶性物质在人体中的消化、运输和吸收是一个复杂的过程,这导致一些常见体外模型（抗氧化模型、细胞模型）在脂质伴随物功能性评价上的局限性。常见的解决办法是使用完整性较好的生物模型,秀丽线虫作为完整的生命体,是研究脂质积累和体内抗氧化的理想模型。然而,秀丽线虫水溶性的培养环境使其在评价脂质营养方面的应用受到限制。乳液包埋是常见的针对此问题的解决办法,同时乳液的稳定性会影响其后续功能性探究。因此,本文利用蛋白乳液包埋生育酚和芝麻酚,将其递送到秀丽线虫体内,首先评价其稳定性,随后探究不同脂肪酸组成对生育酚和芝麻酚降脂功能和体内抗氧化活性的影响。主要内容如下:首先,基于蛋白乳液包埋技术制备油水乳液,建立了基于秀丽线虫的脂溶性伴随物递送方法。利用姜黄素（建模标准伴随物）在FITC通道下可以产生激发荧光的特性,半定量其在秀丽线虫体内的生物积累,并初步验证姜黄素在秀丽线虫体内的生物学活性。结果表明脂肪酸饱和度相近,姜黄素生物积累量:棕榈... 

【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校

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【学位级别】：硕士

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油脂的组成

第一章绪论3氧化活性和清除自由基能力，食用β-胡萝卜素还可以增强机体免疫力、抗心脑血管疾并抗老年痴呆、抗辐射和促进胚胎发育[14]。图1-2油脂中一些特有微量伴随物的结构Fig.1-2Thestructureofsomephytochemicalsinspecialtyoil1.1.2油脂中特有微量伴随物油料作物中特有伴随物或是加工过程产生的特殊伴随物，例如橄榄多酚（橄榄油中特有的多酚）、芝麻酚（芝麻焙炒过程中产生）、谷维素（稻米油中特有甾醇酯），这些伴随通常被称为油脂特有微量伴随物，结构见图1-2。1.1.2.1芝麻酚芝麻酚，又名3,4-亚甲二氧基苯酚，是一种脂溶性木酚素化合物。在芝麻焙炒过程中，芝麻林素不断分解转化为芝麻酚，且芝麻酚抗氧化活性明显强于芝麻林素[15]。KuhadA[16]通过测试芝麻素对糖尿病大鼠的认知功能、氧化应激和炎症的影响，发现芝麻酚显著改善了大鼠体内SOD，CAT和GSH-px的活性，并且这些改变受芝麻酚浓度影响。在芝麻酚对细胞器结构效应的研究中，通过调节相关基因表达（包括过氧化物酶体增殖物激活受体-C辅激活物-1a（Pgc1a）和解偶联蛋白1（Ucp1）），芝麻酚可以控制白色脂肪组织和棕色脂肪组织中的细胞数量和脂肪细胞大校1.1.2.2橄榄多酚橄榄多酚是初榨橄榄油中多酚类物质的总称，与精炼橄榄油脂比，初榨橄榄油具有更高含量的橄榄多酚，因此具有更高的抗氧化性和生物学活性。研究表明，初榨橄榄油的总多酚含量在196mg/kg和500mg/kg之间，其中36种结构不同的酚类化合物已被分离鉴定[17]。橄榄苦甙具有裂环烯醚萜苷（4-（2-羟乙基）苯-1,2-二醇）和类裂环烯醚的特征结构，具有抗氧化，抗动脉粥样硬化，抗炎和抗菌等多种健康功效。在细胞模型中，橄榄苦苷能够上调人体间充质基质细胞中脂肪形成抑制基因。在小鼠成肌细胞C2C12中，橄?

寰哂行?多优势，包括体积小（成虫约1mm长），寿命短（野生型秀丽线虫约21天），繁殖快（自体受精约300条）并且基因组已完全测序。一个不容忽视问题的是，很多在细胞或者其他体外模型有效果的活性物质在组织或是器官中的效果却不明显。针对此问题，常见的解决办法是选择完整的组织、器官亦或是生命体。秀丽线虫作为完整的生命体，包含65％的人类疾病相关基因，并且秀丽线虫的使用无需获得动物伦理委员会的批准。这些优点使得秀丽线虫成为一种广泛使用的动物模型[30]。秀丽线虫的生命周期包括四个幼虫期（L1~L4）和成年期（图1-3）[31]。受精后，合子产生坚硬的外壳和卵黄膜，使胚胎能够在子宫外存活。孵化后的L1期线虫先进行幼体发育，然后继续进行L2，L3和L4阶段发育，每个幼虫期都以脱皮为结束特征。如果没有足够的食物，线虫会在L1阶段停滞。如果食物不足，幼虫可以存活长达6~10天。一旦获得了足够的食物，这些幼虫会进行正常的蜕皮和发育。图1-3线虫的生命周期Fig.1-3LifecircleofC.elegans秀丽线虫的器官主要包括嘴，咽，肠，性腺和表皮（图1-4）。成年线虫的嘴有六个对称的唇，围绕开口并形成大小约为1~3μm的圆形腔，食物通过该腔运送到咽部[32]。咽是一个几乎自主的器官，由神经系统，肌肉和上皮细胞构成。咽腔直接与肠相连，在这里食物可以直接进入小肠。秀丽线虫的小肠具有多种功能，包括食物消化、营养物质


本文编号：3210331