海南产茶枯饼成分分析及茶皂素分离提

发布时间：2021-07-20 08:17

　　茶枯饼含有各种功能性成分,如茶皂素、多糖、单宁、蛋白质和黄酮类化合物等,它们曾被直接作为燃料或废物丢弃,导致资源浪费。因此,本课题运用新型的提取技术-亚临界水,将其中的茶皂素提取出来,使用大孔树脂进行初步纯化,通过清除自由基能力来评价其抗氧化,通过形态观察、酶活性测定、代谢组学等手段阐述其抑菌机理。并将其应用于鸡胸肉的保鲜中,分别建立25℃、4℃、-18℃下沙门氏菌动力学模型,确定货架期模型参数,以期为茶枯饼再利用提供理论指导。主要的实验结果如下:（l）对茶枯饼中的成分进行了测定,结果表明茶枯饼中含总糖27.6%、灰分4.1%、蛋白质16.2%、粗纤维4.5%、粗脂肪13.0%,矿物元素如钾、铝、钙、镁、锰等含量十分丰富,碱性氨基酸赖氨酸、精氨酸及酸性氨基酸谷氨酸、天冬氨酸含量较高,而且茶枯饼残油中不饱和脂肪酸高达83.1%。（2）对比了超声辅助醇提取和亚临界水提取茶皂素的提取率,结果表明,超声提取最佳条件为超声功率159 W、超声时间22 min、乙醇浓度60%、料液比为1:20,在最佳条件下,茶皂素的提取率为29.01%;亚临界提取最佳工艺:时间19min、温度100℃、料液比1:... 

【文章来源】：海南大学海南省 211工程院校

【文章页数】：93 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

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【参考文献】：
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本文编号：3292475