乙醇辅助水酶法提取牡丹籽油工艺研究

发布时间：2024-05-08 01:00

　　牡丹籽油富含多不饱和脂肪酸,其中亚麻酸含量高达42%左右,同时油脂中的活性成分如维生素E、多酚等含量较高,因此营养价值丰富。油用牡丹具有种植成本低、产籽量大等优点,在种植方面得到了国家的大力推广,已形成了多处栽培区。目前市场上牡丹籽油的生产工艺主要是压榨法和超临界萃取法,但压榨法出油率低、超临界萃取法生产成本高,使牡丹籽油的生产力受到限制,因此应用水酶法提取牡丹籽油成为了研究热点。然而,酶的使用成本大、生产周期长、破乳困难等问题使水酶法技术难以有所突破,不易实现大规模生产。因此,本文采用高温蒸煮的预处理方法,利用乙醇辅助水酶法工艺提取牡丹籽油,并对牡丹籽油的品质、抗氧化能力及保藏稳定性进行研究。首先,以牡丹籽油提取率为指标,分别优化了干热预处理、高温蒸煮预处理条件。干热预处理优化条件为:温度115°C,时间2 h,在此条件下提取率为81.54%;高温蒸煮预处理优化条件为:温度115°C,时间1 h,在此条件下提取率为85.54%。然后,从牡丹籽微观结构、油脂提取率以及毛油品质方面比较了干热预处理和高温蒸煮预处理的效果。激光共聚焦扫描显微镜观察结果表明,高温蒸煮预处理对牡丹籽细胞结构造成...

【文章页数】：67 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图2-1干热处理温度对牡丹籽油提取率的影响

牡丹籽油提取率的影响热处理时间对牡丹籽油提取率的影响。清油得率随着干热处理p<0.05），呈现先升高后降低的趋势，在2h时达到最大为81.率变化呈先下降后稳定最后上升的趋势，最低为11.04%；而水后的变化并不显著（p>0.05），波动范围为5.07%~6.47%。....

图2-2干热处理时间对牡丹籽油提取率的影响

牡丹籽油提取率的影响热处理时间对牡丹籽油提取率的影响。清油得率随着干热处理p<0.05），呈现先升高后降低的趋势，在2h时达到最大为81.率变化呈先下降后稳定最后上升的趋势，最低为11.04%；而水后的变化并不显著（p>0.05），波动范围为5.07%~6.47%。....

图2-3高温蒸煮处理温度对牡丹籽油提取率的影响

江南大学硕士学位论文处理牡丹籽油提取率的影响温蒸煮处理温度对牡丹籽油提取率的影响。清油得率随高温蒸先增大后减小的趋势，得率从105°C的79.79%升高至115°C的液含油率仅有3.00%；而渣相含油率随温度升高先减小后增大8.13%；随蒸煮温度的继续升高，清油得率....

图2-4高温蒸煮处理时间对牡丹籽油提取率的影响

方法对牡丹籽微观结构的影响未处理的牡丹籽、115°C干热处理2h的牡丹籽以及115°C高温丹籽整颗样品进行CLSM分析，其20×物镜下的观察图像如图看出，牡丹籽在正常状态下，细胞饱满，结构完整，细胞直径5A（c）显示油脂体被蛋白质等大分子物质紧紧包裹。油脂被包壁....

本文编号：3967257