【摘要】：蓝莓为杜鹃花科(Ericaceae)、越桔属(Vaccinium spp.)多年生灌木型小浆果,富含多种抗氧化活性物质,营养价值高。本论文对大兴安岭野生蓝莓(Vaccinium uliginosum L.)、贵州蓝莓(Vaccinium ashei Reade)和智利蓝莓(Vaccinium corymbosum L.)的活性物质含量、抗氧化活性以及抗Hep G2细胞增殖活性进行研究,主要研究内容和结果如下:1.三种蓝莓活性成分比较分析了大兴安岭野生蓝莓、贵州蓝莓和智利蓝莓的水分含量、鲜重、横径、可溶性固形物、可滴定酸、总多酚和总黄酮含量,采用高效液相色谱法分析了它们的花色苷含量。结果表明,大兴安岭野生蓝莓的平均重量和横径均显著低于贵州蓝莓和智利蓝莓(p0.05),但三种蓝莓的水分、可溶性固形物和可滴定酸含量之间均没有显著性差异(p0.05)。大兴安岭野生蓝莓中的总多酚、总黄酮和总花色苷含量均为最高。总多酚含量从高到低依次为大兴安岭野生蓝莓(1998.34±54.65 mg GAE/100 g DW),贵州蓝莓(1319.26±24.01 mg GAE/100 g DW)和智利蓝莓(958.69±40.87 mg GAE/100 g DW)。总黄酮含量从高到低依次为大兴安岭野生蓝莓(2065.56±38.46 mg RE/100 g DW),贵州蓝莓(1303.87±60.81 mg RE/100 g DW)和智利蓝莓(1037.67±25.52 mg RE/100 g DW)。总花色苷含量从高到低依次为大兴安岭野生蓝莓(14923.13±23.04μg/g DW),贵州蓝莓(14648.20±28.12μg/g DW)和智利蓝莓(8063.58±18.90μg/g DW)(p0.05)。2.三种蓝莓抗氧化活性评价采用体外化学抗氧化法(DPPH法、ABTS法、FRAP法和ORAC法)以及细胞抗氧化活性分析法(CAA法)评价大兴安岭野生蓝莓、贵州蓝莓和智利蓝莓提取物的抗氧化活性。结果表明,三种蓝莓中大兴安岭野生蓝莓的抗氧化活性最强。DPPH值从高到低依次为大兴安岭野生蓝莓(342.82±14.82μmol TE/g DW),贵州蓝莓(184.88±9.83μmol TE/g DW)和智利蓝莓(159.65±11.34μmol TE/g DW);FRAP值从高到低依次为大兴安岭野生蓝莓(342.48±10.33μmol TE/g DW),贵州蓝莓(204.51±9.37μmol TE/g DW)和智利蓝莓(171.88±13.22μmol TE/g DW);大兴安岭野生蓝莓的ABTS值和ORAC值均为最高,分别为276.41±7.84μmol TE/g DW和488.86±17.13μmol TE/g DW。贵州蓝莓的ABTS值(183.28±16.43μmol TE/g DW)和智利蓝莓的ABTS值(167.86±10.76μmol TE/g DW)之间无显著性差异(p0.05);同样的,贵州蓝莓的ORAC值(281.46±9.37μmol TE/g DW)与智利蓝莓的ORAC值(221.65±14.20μmol TE/g DW)之间无显著性差异((p0.05))。CAA结果显示,未经PBS清洗处理时,大兴安岭野生蓝莓中CAA值最高(1349.99±42.19μmol QE/100 g DW),贵州蓝莓(579.36±21.03μmol QE/100 g DW)与智利蓝莓(602.24±30.88μmol QE/100 g DW)之间无显著性差异(p0.05);经PBS清洗处理时,CAA值大小排列与未经PBS清洗处理时一致。未经PBS清洗处理时,EC_(50)值从高到低依次为:贵州蓝莓(3.25±0.07 mg/mL)≈智利蓝莓(3.17±0.05 mg/mL)大兴安岭野生蓝莓(1.26±0.05 mg/mL)。经PBS清洗处理时,EC_(50)值大小排列与未经PBS清洗处理时一致。总多酚和总黄酮与DPPH值的相关性系数分别为0.975和0.991(p0.01),与ABTS值的相关性系数分别为0.970和0.984(p0.01),与ORAC值的相关性系数分别为0.939和0.967(p0.01)。总多酚、总黄酮和总花色苷与FRAP值的相关性系数分别为0.985、0.996(p0.01)和0.670(p0.05)。未经PBS清洗处理时,总多酚和总黄酮与CAA值的相关性系数分别为0.930和0.962(p0.01);经PBS清洗处理时,总多酚和总黄酮与CAA值的相关性系数分别为0.970和0.986(p0.01)。3.三种蓝莓抗Hep G2细胞增殖活性比较了大兴安岭野生蓝莓、贵州蓝莓和智利蓝莓提取物对肝癌细胞Hep G2增殖的抑制活性。结果表明,三种蓝莓提取物均能显著抑制Hep G2细胞的增殖。在试验浓度(5、10、15、20、25、30、35、40 mg/mL)范围内,三种蓝莓提取物的Hep G2细胞增殖抑制率随着浓度增加而增加。大兴安岭野生蓝莓提取物的抗Hep G2细胞增殖活性最强(EC_(50)=21.36±1.07 mg/mL),而贵州蓝莓(EC_(50)=31.29±2.03 mg/mL)和智利蓝莓(EC_(50)=30.08±1.87 mg/mL)之间无显著性差异(p0.05)。总多酚、总黄酮与抗Hep G2细胞增殖EC_(50)值的相关性系数分别为 0.825和 0.868(p0.01),而总花色苷与EC_(50)值的相关性为 0.411(p0.05)。
【图文】：
主要有高丛、半高丛和低丛蓝莓三大类，不同品种蓝莓花青素的种类和含异。同时，不同基因型、产地、土质、采收期和成熟度等因素也会影响蓝种类和含量[32]。据报道，高丛蓝莓的花青素含量为 73 至 430 mg/100g FW蓝莓的花青素含量为 258 至 613 mg/100g FW[33, 34]。高丛蓝莓共检出 15 种为矢车菊色素、锦葵色素、芍药色素、牵牛花色素和飞燕草色素的葡萄糖拉伯糖的单糖苷形式；而野生低丛蓝莓主要含有 25 种花色苷，包括五种菊色素、锦葵色素、芍药色素、牵牛花色素和飞燕草色素）的三种单糖苷乳糖和阿拉伯糖）形式，以及 11 种乙酰化形式，但芍药素-3-阿拉伯糖苷。Li 等人[37]发现 17 个蓝莓品种的 13 种花青素主要以飞燕草素、矮牵牛素。而高丛蓝莓中的 15 种花色苷主要为矮牵牛色素-3-O-半乳糖、飞燕色素锦葵色素-3-O-半乳糖[38]；而矮丛蓝莓中的总花色苷含量高达 558.3 m
第二章 三种蓝莓活性成分分析的总多酚和总黄酮含量，三种蓝莓的总多酚含量（表示为 mg GAE/100 g DW）和总含量（表示为 mg RE/100 g DW）检测结果见图 2-1。实验结果显示：大兴安岭野生的总酚含量最高，为 1998.34±54.65 mg GAE/100 g DW，其次为贵州蓝1319.26±24.01 mg GAE/100 g DW）和智利蓝莓（958.69±40.87 mg GAE/100 g DW）外，三种蓝莓总黄酮含量大小顺序与总多酚含量一致，大兴安岭野生蓝2065.56±38.46 mg RE/100 g DW）最高，其次为贵州蓝莓（1303.87±60.81 mg RE/10W），最低为智利蓝莓（1037.67±25.52 mg RE/100 g DW）（p<0.05）。
【学位授予单位】：华南理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：TS255.1;TS201.4
【参考文献】
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