舟山市海产贝类常见食源性病毒监测分析

发布时间：2020-07-16 21:40

【摘要】：食源性病毒是食品安全的一大危险因子,食源性病毒病及其病毒具有相当的数目和种类,其中不乏流行范围广、传染性强、易流行易爆发、危害严重的疾病。因此,这类病毒不仅是食品卫生领域中危险的微生物有害因子,也是对提高人们的公共卫生和营养健康水平的重大威胁,其中的某些病毒也是世界卫生组织重点监控与资助研究的对象。食源性病毒通常寄生在牡蛎、毛蚶等贝类中,因此生食受污染的海鲜产品最容易引起感染。而我市居民有生吃毛蚶、牡蛎等贝类的习惯,因此了解舟山市生食海产贝类中各种常见的食源性病毒的污染状况,对监测结果进行分析,为食源性疾病的防治和预警提供依据,必定对我市公共卫生、营养健康与疾病预防事业具有重大的现实意义。2015年6月至2016年5月,每月不定期采集舟山市岱山县岱东和东沙两家水产养殖场养殖毛蚶以及普陀区东河水产农贸市场不同摊位上零售的本地养殖毛蚶、贻贝和野生牡蛎,采集养殖场毛蚶类样本168份和农贸市场零售的毛蚶94份、牡蛎101份、贻贝103份,共计466份贝类样本。由于海产贝类中病毒的浓度都非常低,而且食源性病毒的成功检测依赖于样品经处理后,病毒能否有效活化,能否得到纯度较高且完整的核酸,因此我们优化了检测方法,在检测前首先对病毒进行了浓缩和富集,然后进行食源性病毒的核酸提取,并通过荧光定量RT-PCR方法检测诺如病毒Ⅰ型/Ⅱ型(Norovirus,NV)、轮状病毒(Ravirus,RV)、札如病毒(Sapovirus,SPV)、星状病毒(Astrovirus,As V)、甲型肝炎病毒(Hepatitis A virus,HAV)、戊型肝炎病毒(Hepatitis E virus,HEV)、肠道腺病毒(Adenovirus,Ad V)等主要食源性病毒。466份贝类样本中共检出病毒阳性样本89份,总的病毒阳性检出率为19.10%,养殖场和农贸市场采集的毛蚶样本总的病毒阳性检出率分别为10.71%和21.28%,两者有统计学差异(X2=5.432,P0.05),而农贸市场采集的三种不同贝类总的病毒阳性检出率分别为21.28%、26.73%和19.10%,不同种类贝类无统计学差异(X2=0.822,P0.1)。除诺如病毒Ⅰ型、甲肝病毒和轮状病毒未检出外,诺如病毒Ⅱ型阳性检出率4.08%(19/466),扎如病毒阳性检出率9.66%(45/466),星状病毒阳性检出率2.79%(13/466),戊肝病毒阳性检出率1.07%(5/466),肠道腺病毒阳性检出率1.50%(7/466),不同的病毒阳性率有统计学差异(X2=61.028,P0.001)。舟山市三种本地的海产贝类中多种食源性病毒污染状况监测结果表明,2015-2016年间,采集的养殖场养殖毛蚶以及水产农贸市场零售的本地养殖毛蚶、贻贝和野生牡蛎共466份海产贝类标本中,诺如病毒Ⅱ型、扎如病毒、星状病毒、戊肝病毒、肠道腺病毒均有检出,扎如病毒检出率最高,其次为诺如病毒Ⅱ型,所有贝类均未检出诺如病毒Ⅰ型、甲肝病毒和轮状病毒,从采样的时间上来看,食源性病毒在全年均有检出,春冬季节的海产贝类中食源性病毒的阳性率明显高于夏秋季节,诺如病毒Ⅱ型和扎如病毒存在明显的季节性,阳性检出以春冬季为主,其他食源性病毒的检出无明显的季节区别,农贸市场零售的不同种类的标本病毒检出率有明显的季节性,春冬季的阳性明显高于夏春季,而养殖场毛蚶的阳性病毒检出率无季节性差异。本次监测发现,农贸市场采集的毛蚶样本食源性病毒的阳性率明显高于养殖场毛蚶,尤其是诺如病毒Ⅱ型污染状况有明显差异,本次调查的两家毛蚶养殖场属于开放式养殖,属于围海养殖,周围无居民生活区,流动的海水使养殖场的养殖环境一直在改变,而且养殖场的采样随机性较小,从而降低了污染状况,农贸市场的采样随机性较大,被污染的几率也相对较高,再加上农贸市场的环境脏乱,容易引起交叉污染,导致农贸市场贝类病毒污染较为严重。贻贝属于舟山本地养殖贝类,在舟山较大的养殖基地,主要在舟山市嵊泗县,由于养殖基地较为偏僻,所以本次监测仅采集了农贸市场零售的贻贝,从其监测情况显示,其食源性病毒的污染状况不容乐观,主要以扎如病毒和诺如病毒为主,阳性率检出率均较高,但该类贝类不同于毛蚶和野生牡蛎,除了本地人喜爱食用外,多数销往全国各地,甚至制成干货出口国外,因此建议进一步开展舟山市养殖场中养殖贻贝的食源性病毒污染状况调查。舟山市海产贝类中食源性病毒的污染状况不容乐观,各种食源性病毒的阳性检出率存在着季节分布,主要以冬春季为主,但由于舟山市属于旅游城市,夏秋季节外地游客众多,引起食源性疾病的风险性增加,因此在加强冬春季防控的情况下,应同时加强夏秋季的监测工作。
【学位授予单位】：浙江海洋大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：O657.3;TS254.7
【图文】：

图110份贝类样本NV1荧光PCR检测结果

图210份贝类样本NV2荧光PCR检测结果

10份贝类样本中加入10ul门果病毒质控品的荧光PCR检测结果

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本文编号：2758546