扬州古代茶馆与现代茶馆之比较

发布时间：2020-07-28 20:25

【摘要】：扬州，曾经作为两淮盐业集散中心，直到清末民初仍是富商聚会之处，扬州茶馆也因此具有浓重的地方特色。从经营模式上看，旧时扬州茶馆生活细节化的色彩比较浓重，营业范围有较大的弹性，有“荤茶肆”、“清茶肆”和“书茶肆”之分。现代扬州茶馆则更专注于茶饮的经营。旧时的扬州茶馆大多是歇脚解渴、解决纠纷、品尝美食之所，当代扬州茶馆有传统清饮、商务洽谈、娱乐休闲等更多功能。扬州茶馆与扬州文化特别与扬州的餐饮文化有着密不可分的关系。扬州茶馆也为当地茶产业的发展增添了强劲动力。 通过研究，笔者提出扬州茶馆的发展思路：1，恢复传统演艺茶馆，促进地方文化的传播，使茶馆成为传播地方文化的窗口；2，引进新模式，形成茶与咖啡和谐共存的格局，以适应当现代生活节奏和审美；3，传承和发扬扬州美食与茶的紧密相关性，使茶馆具有更鲜明的地方风格。4，重视研究“茶”的精良和“馆”的特色。
【学位授予单位】：中国农业科学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：TS971

【参考文献】

相关期刊论文 前10条

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本文编号：2773400