巍山民族特色饮食文化发展研究

发布时间：2020-10-22 05:10

　　 民族饮食文化是民族文化的重要组成部分之一,每一个民族都有独特的饮食文化。研究少数民族的饮食文化,可以更好地理解少数民族的文化特征,理解饮食文化形成过程中自然环境、宗教信仰和文化习俗所产生的影响。近年巍山县在发展民族特色饮食文化,促进民族旅游业及经济文化社会的整体发展的同时,如何抓住云南省旅游文化大省建设、大理州“旅游二次创业”等项目的机遇,在饮食文化上下功夫,大力发展“小吃天堂”的特色名片,让巍山之旅成为远近闻名的美味之旅,成为当前巍山民族文化发展的新课题。本文通过对巍山彝族回族自治县民族特色饮食文化相关材料的搜集、整理和分析,运用马克思主义相关民族理论研究巍山民族特色饮食文化的主要特征,找到巍山民族特色饮食文化可能存在的问题及原因,从而提出其未来发展的建议,使民族饮食文化能更好地为当地经济社会的发展服务。在民族特色饮食文化方面,已有很多学者进行了深入的研究并取得了一定的成果,本文以民族特色饮食文化在社会发展中的作用为视角,主要研究巍山彝族回族自治县民族特色饮食文化和民族地区社会经济发展的关系。首先介绍了选题背景、选题意义、研究综述、文章的主要内容以及研究的基本思路及特色。其次,阐述了巍山民族特色饮食文化的历史发展过程。第三,概述了巍山地区民族文化与特色饮食文化的特点及关系。第四,通过访谈法和深度调研法分析巍山民族特色饮食文化发展的现状和发展中面临的问题,并分析产生这些问题的原因。第五,针对巍山民族特色饮食文化发展中遇到的问题,提出相应的发展对策和建议。文章的亮点一是在于通过调研、访谈和田野调查等方式可以获得回族彝族自治县的民族特色饮食文化的第一手材料,研究过程的展开与深化、细化,尽量提出自己独到的见解和富有新意的想法,避免人云亦云;二是在前人的研究基础上,对巍山民族特色饮食文化进行系统的梳理;三是调研具有较强的针对性,是针对大理巍山彝族回族自治县的特色饮食文化展开研究。
【学位单位】：大理大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2017
【中图分类】：TS971
【文章目录】：
摘要
Abstract
绪论
    一、研究背景
    二、研究的目的和意义
        （一）研究目的
        （二）研究意义
    三、国内外研究现状
        （一）国内研究现状
        （二）国外研究现状
    四、研究的主要内容和方法
        （一）研究的主要内容
        （二）研究的方法
        （三）若干概念辨析
第一章 巍山民族特色饮食文化的历史发展
    一、唐宋时期的巍山民族特色饮食文化
    二、元明清时期的巍山民族特色饮食文化
    三、民国时期的巍山民族特色饮食文化
    四、新中国成立以来的巍山民族特色饮食文化
第二章 巍山民族特色饮食文化的特点
    一、巍山地区地域文化及饮食特点
    二、巍山彝族特色饮食文化的特点
        （一）巍山彝族的民族特点
        （二）巍山彝族饮食文化特点
    三、巍山回族特色饮食文化特点
        （一）巍山回族的民族特点
        （二）巍山回族饮食文化特点
    四、巍山汉族及其他民族特色饮食文化
        （一）巍山汉族特色饮食文化
        （二）巍山白族特色饮食文化
第三章 巍山民族特色饮食文化发展现状
    一、品牌意识与品牌效应
    二、巍山小吃街的知名度
    三、巍山饮食文化的充分挖掘
    四、以巍山（?）肉饵丝为代表的巍山小吃品牌
    五、餐饮业对旅游业的拉动和对经济增长的贡献
    六、巍山民族特色饮食文化“走出去”战略
第四章 巍山民族特色饮食文化发展存在的问题
    一、中国名小吃之乡的品牌效应发挥不足
    二、小吃街常态化发展及小吃文化展示较为滞后
    三、小吃街先天不足，极不适应节庆需要
    四、小吃特色品牌打造营销不够
    五、缺乏行业规范管理，没有形成行业自律
第五章 巍山民族特色饮食文化发展的思路
    一、夯实产业发展基础
    二、建立长效推进机制
    三、推行品牌扩张战略
    四、实施护航维权服务
    五、给予信贷方面支持
    六、聚焦宣传推介推广
结语
参考文献
作者在攻读硕士学位期间公开发表的论文
致谢

【参考文献】

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本文编号：2851141