籽用西瓜果皮果胶的提取和瓜瓤多糖的分离纯化与结构分析及其生物活性研究

发布时间：2020-11-05 20:26

　　 为了提高籽用西瓜的综合利用价值,本文对籽用西瓜的果皮进行了果胶提取工艺优化和各方法比较,对其瓜瓤在多糖的提取、分离纯化、抗氧化活性和结构等方面进行研究。得到结果如下:1.传统酸解法的最佳工艺为:水浴温度90℃C,pH值1.5,加热时间150min,料液比1:40,果胶得率为15.25%;微波辅助法的最佳工艺为:料液比1:50,微波功率500w,微波时间7min,pH值1.5,果胶得率为19.37%;超声波辅助法的最佳工艺为:超声时间50min,料液比1:40,pH值2,超声温度50℃,超声功率144w,果胶得率为19.94。超声波辅助法是最佳果胶提取方法,运用此方法提取不同品种籽用西瓜瓜皮的果胶,结果果胶得率最高的品种是大板红籽瓜(放射网),得率为19.26%。2.粗多糖最佳提取工艺为:提取温度95℃,提取时间3.5h,料液比1:100,此时多糖得率为2.30%,粗多糖得率最高的品种是道县红籽瓜,为6.30%。3.十个品种籽瓜瓜瓤精多糖均对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基有清除作用,综合比较发现郑州籽瓜和道县红籽瓜的抗氧化活性较强。4.郑州籽瓜和道县红籽瓜的精多糖经过DEAE Sepharose Fast Flow纤维素柱层析都得到了三种酸性多糖,Z-SⅠ、Z-SⅡ、Z-SⅢ 和 D-SⅠ、D-SⅡ、D-SⅢ,且 Z-SⅠ 和 D-SⅠ的多糖含量最高。5.对Z-SⅠ和D-SⅠ进行抑菌效果测定,试验结果为两种多糖均对黑根霉和黑曲霉无抑制作用,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌抑制效果不明显,对酵母菌有抑制作用,且随着多糖浓度的增大抑制作用增强。6.Z-SⅠ和D-SⅠ通过高效液相色谱法测得其分子量分别为1747Da和1798Da。Z-SI单糖组分及其所占比例为:甘露糖2.4%、鼠李糖2.2%、半乳糖醛酸6.6%、葡萄糖36.8%、半乳糖32.1%、木糖7.2%、阿拉伯糖12.7%;D-SⅠ单糖组分及其所占比例为:甘露糖4.7%、鼠李糖8.9%、半乳糖醛酸5.9%、葡萄糖15.4%、半乳糖41.7%、木糖7.5%、阿拉伯糖15.7%。7.红外光谱和核磁共振分析结果表明Z-SⅠ和D-SⅠ结构类似,均为多种单糖组成的结构复杂的杂糖化合物,其中葡萄糖、半乳糖为α-D构型、甘露糖为β-D构型、鼠李糖为β-L构型。
【学位单位】：内蒙古农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：TS209
【部分图文】：

图４微波时间和微波功率对果胶得率的影响??Ｆｉｇ．４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｍｉｃｒｏｗａｖｅ?ｔｉｍ?ｅｍｉｃｒｏｗａｖｅ?ｐｏｗｅｒ?ｏｎ?ｐｅｃｔｉｎ?ｙｉｅｌｄ??

图７超声波辅助法超声功率对果胶得率的影响??Ｆｉｇ．７?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ?ｐｏｗｅｒ?ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ－ａｓｓｉｓｔｅｄ?ｍｅｔｈｏｄ?ｏｎ?ｐｅｃｔｉｎ?ｙｉｅｌｄ??

图９料液比对粗多糖得率的影响??Ｆｉｇ．９?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｒａｔｉｏ?ｏｆ?ｍａｔｅｒｉａｌ?－?ｌｉｑｕｉｄ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｙｉｅｌｄ?ｏｆ?ｃｒｕｄｅ?ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ??
【参考文献】

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本文编号：2872144