羊乳低聚糖质谱分析及其热加工中变化规律的研究

发布时间：2020-12-22 14:14

　　乳汁中含有复杂的营养成分,其中低聚糖的种类较为丰富。母乳中的低聚糖含量较高,约为10-15 g/L,其对婴幼儿生长发育具有重要意义。然而,由于大小,电荷和结构的差异性,迄今为止,只有低分子量的人乳低聚糖可以通过化学方法合成。因此,找到人乳低聚糖的替代资源,已经引起了研究者的关注。动物乳中低聚糖含量较低,牛乳中仅为0.02-1.5 g/L,羊乳中低聚糖含量较牛乳高,约为0.25-0.30 g/L,因此羊乳低聚糖是潜在的母乳低聚糖的一种替代物。本研究首先建立了羊乳低聚糖超高效液相质谱检测方法,进而研究了不同品种山羊乳中低聚糖种类和含量的差异性及不同杀菌温度对羊乳低聚糖种类和含量的影响,最后,利用膜分离技术研究不同工艺对羊乳中低聚糖的分离效果。主要实验结果如下:（1）羊乳低聚糖超高效液相质谱检测方法建立。首先,优化了乳中蛋白质脱除方法,其次利用Sep-Pak C₁₈和石墨化柱法、超滤膜包法、透析法和葡聚糖凝胶层析法富集羊乳低聚糖,对比了乳糖的去除率及低聚糖的保留率。进而,以最优的提取和富集方法进行Q-Exactive focus质谱的液相条件和质谱条件的优化。液相梯度洗... 

【文章来源】：合肥工业大学安徽省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：75 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

未除乳糖的低聚糖粗样品（A）和通过Sep-PakC18和石墨化柱（B）、超滤膜包（C）、透析（D）、葡聚糖凝胶层析（E）四种方法富集乳糖和低聚糖的含量变化

3. 2 羊乳中低聚糖的总离子流图（A 是未优化总离子流图，B 为一次优化总离子流C 为二次优化总离子流图）g 3.2 Total ion chromatogram of goat milk (A is the un-optimized ion chromatogram, B ifirst optimized ion chromatogram, and C is the secondary optimized ion chromatogram)

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【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
[1]金钗石斛多糖的化学结构与抗白内障活性研究[D]. 王军辉.合肥工业大学 2011



本文编号：2931899