基于气味识别的苹果鲜度特征检测技术研究

发布时间：2021-02-28 11:21

　　我国是一个苹果生产大国,据统计,2015年我国的苹果种植面积约3500万亩,苹果总产量在4000万吨以上。其中苹果作为我们最常见的水果,果肉含有多种对人体有益成分,深受大众的喜爱。但苹果的腐烂却给果农带来很大的经济损失,也给消费者带来经济和身体上的伤害。苹果在贮藏和运输过程中,苹果会出现不新鲜状况,若不能及时的发现和处理,会造成了更大的经济损失。因此苹果鲜度检测在苹果保鲜、贮藏等方面具有重要意义。如何能快速、准确的检测出苹果的鲜度指标,是苹果鲜度检测的重点和难点。本文针对苹果鲜度检测展开研究,采用气味识别融合了模糊感官综合评价算法以及介电特性识别法对苹果鲜度进行了检测。本文针对苹果鲜度检测的方法搭建了测试平台。分析了苹果的介电特性,研究了苹果的内部质量和外部特性与介电特性之间的关系,通过智能LCR测量仪测量了苹果从新鲜到腐烂过程中介电参数（电容c、介电损耗D、介电常数?）的变化趋势;在苹果模糊感官识别数学分析的基础上,选取了苹果果面、果色、气味、手感质地作为评价指标,结合普通矩阵乘法算法对苹果进行了模糊感官评价;采用气味识别技术识别苹果鲜度,运用传感器阵列对苹果所排放出的气体进行检测,... 

【文章来源】：中北大学山西省

【文章页数】：72 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

苹果内部质量与宏观电特性之间的关系

中北大学学位论文计算机采集的二进制信号进行数/模转换以及信号的平滑处理就是上位机信号再处理单元的功能。最后，由模式识别模块执行信号识别过程，以实现对测量气体的定量和定性分析。其基本工作流程如图 2.3。

图 3.1 苹果介电特性无损检测系统示意图计算机是实验系统控制器和实验数据的存储器，并且显示器可以显示实验过计算的介电特性参数，计算机通过串行端口连接到 LCR 仪表，所用的操作系ows7。本文选用 TH2822A 智能 LCR 测量仪，这是一种通过微机控制的自动测量电阻抗的仪器，配有计算机接口和测试夹具。测量仪可测试的频率有：100hz、、10khz，仪器通过串行线与微机相连，所测数据通过计算机直接输出。在整个测试过程中，将苹果样品和电极板置于 150mm×100mm×300mm 的屏蔽细铁制成，厚度为 0.6mm）中。屏蔽盒的导线接地，测量时将极板和苹果放入选择电极时，请考虑以下要求：1)电极本身是良好的导体。2)在测试过程中电极不能与苹果有相互作用。3)电极制作方便，使用安全。

【参考文献】：
期刊论文
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[3]果蔬采后内部损伤无损检测研究进展[J]. 高迎旺,耿金凤,饶秀勤.  食品科学. 2017(15)
[4]我国水果出口的制约因素与升级途径[J]. 王维娜.  对外经贸实务. 2016(06)
[5]电子鼻在酱油气味识别中的应用[J]. 俞慧红,崔晓红,刘平.  中国调味品. 2016(02)
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[7]基于电容特性的植物叶片含水率无损检测仪[J]. 郭文川,刘东雪,周超超,韩文霆.  农业机械学报. 2014(10)
[8]电子鼻测定榴莲果肉臭味气体的模型建立及应用[J]. 马勇,刘水琳,汤轶伟,励建荣.  食品工业科技. 2015(07)
[9]陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建[J]. 马玉娟,赵见军,邓红,孟永宏,郭玉蓉.  食品科学. 2015(01)
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硕士论文
[1]基于机器嗅觉的气味信息特征提取及分类识别研究[D]. 彭珂.广东工业大学 2018
[2]基于气体传感器阵列的气味识别系统的研制及应用[D]. 邱长勇.深圳大学 2017
[3]基于模糊综合评判的肉制品感官质量评价及控制研究[D]. 邓屹洋.湖南科技大学 2013



本文编号：3055779