土家族饮食文化变迁研究

发布时间：2021-04-15 09:26

　　本文通过历史学、民族学等学科的研究方法,以土家族土司地区的饮食文化变迁为研究对象,通过对历史文献的梳理,阐述了土家族土司地区的饮食文化中的主食变迁过程;通过开展田野调查,展现了当前土家族地区传统饮食文化的发展现状。文章以此为基础,分析了土家族饮食文化变迁对土家族土司地区的人口、生态环境以及民族心理上所造成的影响。明清改土归流之前,土家族土司地区受到自然条件的限制,加上生产技术水平的低下,农业生产尚不能满足当地土家族的食物需求。在此阶段中,小米在土家族的饮食结构中占据了主要地位。与此同时,土家族的日常饮食对自然依赖很大。山间生长的葛、蕨等植物的果实根茎是土家族饮食结构中的重要补充。明清时期,随着中央王朝在这一区域大规模地推行改土归流,以玉米为代表的美洲农作物大量涌入土家族地区。产量高、适宜山地耕种的玉米迅速在土家族地区传播开来,并取代了小米的主食地位,成为改土归流后直至近代该区域最主要的农作物。而玉米所表现出的社会作用不仅仅限于为土家族提供了果腹的食物,更为大量人口进入土家族地区创造了可能,而这也利于缓和清中叶传统农业地区出现的激烈的人地矛盾。从小米到玉米,这就是土家族饮食文化发展过程中... 

【文章来源】：湖北民族大学湖北省

【文章页数】：84 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
绪论
    第一节 选题缘由
    第二节 研究意义
        一、学术意义
        二、现实意义
    第三节 研究现状及发展趋势
        一、国外研究现状及趋势
        二、国内研究现状及趋势
    第四节 研究方法
    第五节 概念界定
第一章 从小米到玉米：土家族土司地区饮食的古代变迁
    第一节 以小米为主食的饮食结构
        一、小米的主食地位
        二、野生动植物的补充地位
    第二节 美洲农作物的传入
        一、玉米在土家族地区的引种与传播
        二、玉米的主食地位
        三、美洲农作物的贡献
第二章 从玉米到大米：土家族土司地区饮食的近现代变迁
    第一节 以大米为主食的饮食结构
        一、大米的传统地位
        二、以大米为主食的的饮食结构
        三、大米与民族融合
    第二节 土家族地区饮食文化的现代变迁
        一、田野调查点简介
        二、传统饮食文化的现代发展
第三章 土家族饮食文化变迁的影响
    第一节 土家族饮食文化变迁对人口的影响
    第二节 土家族饮食文化变迁对生态环境的影响
    第三节 土家族饮食文化对民族心理的影响
结语
参考文献
附录（攻读硕士学位期间发表学术论文情况）
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]土家族古代饮食文化体系与阶层性特征[J]. 杨洪林,郭心.  江西社会科学. 2015(05)
[2]二十一世纪中国饮食文化史研究的新发展[J]. 姚伟钧,罗秋雨.  浙江学刊. 2015(01)
[3]清代土家族地区的移民与玉米引种[J]. 郗玉松.  农业考古. 2014(04)
[4]土家族饮食文化变迁的历史考察[J]. 王希辉.  西南民族大学学报(人文社会科学版). 2013(03)
[5]饮食文化变迁与文化堕距[J]. 陈学智.  黑龙江科学. 2010(05)
[6]青稞、荞麦与玉米——一个对羌族“物质文化”的文本与表征分析[J]. 王明珂.  西北民族研究. 2009(02)
[7]土家族文化变迁的人类学思考[J]. 范正勇.  广西民族大学学报(哲学社会科学版). 2007(S1)
[8]试论鄂西土家族饮食文化的特色[J]. 姚伟钧,刘朴兵.  湖北民族学院学报(哲学社会科学版). 2007(03)
[9]论云南饮食文化[J]. 方铁.  社会科学战线. 2007(03)
[10]武陵土家族村落饮食居住文化变迁——以百顺村为例[J]. 许传静.  涪陵师范学院学报. 2006(05)

博士论文
[1]撒拉族民族认同研究[D]. 胡兆义.兰州大学 2014

硕士论文
[1]广西大瑶山瑶族饮食文化历史形态与变迁研究[D]. 黄禾雨.浙江工商大学 2010



本文编号：3139068