硒对神经细胞损伤的保护作用及富硒豆芽的制备

发布时间：2021-04-20 07:28

　　硒是人体必需的微量元素之一,具有抗氧化、防癌、提高人体免疫力、解毒、保护视觉器官和预防多种疾病的作用。因此开发功能性富硒食品具有着广阔的市场前景。本论文探索了常见食源性硒对谷氨酸造成的HT22神经细胞损伤的保护作用及部分机制。同时选用亚硒酸钠浸泡大豆使之发芽制备富硒豆芽,并测定了富硒豆芽的发芽率、芽长指标,最后对豆芽进行干燥磨粉处理后测定总硒和基本营养物质的含量,本论文主要研究结果如下:（1）体外细胞实验测定了经过三种不同形态的硒（亚硒酸钠,硒酸钠和硒代蛋氨酸）处理的神经细胞的细胞凋亡、ROS（活性氧）含量和NF-κB通路。应用谷氨酸（20 mM）单独处理HT22细胞24 h、谷氨酸（20 mM）分别和200 nM的亚硒酸钠、200 nM硒酸钠和800 nM硒代蛋氨酸共同处理HT22细胞24 h后,应用细胞增殖实验测定细胞的存活率,应用荧光分光光度计测定了细胞中的ROS含量。结果表明在三种硒元素分别在200 nM、200 nM和800 nM时,都显著提高了细胞的存活率（P<0.05）。ROS实验结果测定四组的荧光值分别为186.60±0.51、113.8±0.29、116.59±... 

【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：67 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
    1.1 硒的发现和作用
        1.1.1 硒元素的发现历程
        1.1.2 硒的营养价值
        1.1.3 硒的生理功能
    1.2 硒的吸收代谢及富硒食品的发展
        1.2.1 硒的吸收
        1.2.2 硒的代谢
        1.2.3 硒与富硒食品
        1.2.4 富硒食品的检测
    1.3 硒对谷氨酸引起的氧化损伤的保护作用概述
        1.3.1 谷氨酸的损伤机制
        1.3.2 谷氨酸氧化损伤研究现状
        1.3.3 硒对谷氨酸损伤的影响研究
    1.4 本文研究目的意义及主要内容
        1.4.1 研究的目的及意义
        1.4.2 研究内容
第二章 硒对神经细胞的保护作用
    2.1 材料与仪器
        2.1.1 实验材料
        2.1.2 实验试剂
        2.1.3 实验仪器
    2.2 实验方法
        2.2.1 细胞培养
        2.2.2 细胞增殖实验选择最适浓度
        2.2.3 细胞ROS测定
        2.2.4 细胞凋亡测定
        2.2.5 抑制NF-κB通路测定硒的修复作用
        2.2.6 数据处理
    2.3 实验结果与讨论
        2.3.1 细胞增殖实验选择谷氨酸损伤浓度
        2.3.2 细胞增殖实验选择硒的保护浓度
        2.3.3 硒对细胞生长的作用
        2.3.4 细胞ROS测定
        2.3.5细胞凋亡实验
        2.3.6 NF-κB通路抑制剂对硒的保护作用的影响
    2.4 本章小结
第三章 富硒豆芽的营养成分的分析
    3.1 材料与仪器
        3.1.1 实验材料
        3.1.2 实验试剂
        3.1.3 实验仪器
    3.2 实验方法
        3.2.1 富硒豆芽的培养
        3.2.2 富硒豆芽的发芽率测定
        3.2.3 富硒豆芽的芽长测定
        3.2.4 富硒豆芽的失水率测定
        3.2.5 富硒豆芽的总硒含量测定
        3.2.6 富硒豆芽中营养成分的测定
        3.2.7 数据处理
    3.3 实验结果与讨论
        3.3.1 富硒豆芽发芽率测定结果
        3.3.2 富硒豆芽芽长测定结果
        3.3.3 富硒豆芽中总硒含量的测定
        3.3.4 富硒豆芽中营养成分的测定结果
    3.4 本章小结
第四章 结论
    4.1 全文结论
    4.2 创新点
参考文献
作者简介及在学期间所取得的科研成果
致谢



本文编号：3149253