纳米硒复合包装材料的制备及其在果蔬保鲜中的应用

发布时间：2021-04-20 21:46

　　纳米硒具有毒性低和生物活性高等优点,在动物养殖、生物医药和植物营养等领域已有较为广泛的应用,但在食品包装材料方面的研究还鲜有报道。本文以不产氧光合细菌（Rhodobacter sphaeroides YL75）为材料,探求生物合成法制备生物源纳米硒的优化参数;鉴于生物源纳米硒具有许多生理和药理作用,本研究将生物源纳米硒应用于食品包装材料,探究了纳米硒制备复合包装材料的优化参数以及该包装材料中硒的迁移变化规律;探求了纳米硒复合包装材料在果蔬保鲜中的应用效果。主要研究结果如下:1.生物合成法制备纳米硒:以硒转化率为指标,着重优化了4个影响因素,其影响程度由高到低依次为培养基初始p H、培养时间、Na2SeO3添加量和接种量,其优化参数Na2SeO3添加量为2.5 mmol/L、初始p H为7.0、菌种接种量为15%、培养时间为5 d,硒转化率为93.02%。制备的纳米硒粒子呈球形或近似球形,平均粒径约为100 nm。2.纳米硒复合包装材料的制备及性能:通过响应面法优化获得了纳米粉体母粒中纳米硒、纳米二氧化钛与凹凸棒土的添加量,其最适添加量分别为9.69%、11.93%和8.18%。将该母粒... 

【文章来源】：华侨大学福建省

【文章页数】：141 页

【学位级别】：博士

【文章目录】：
摘要
abstract
第1章 绪论
    1.1 纳米硒的研究进展
        1.1.1 纳米硒的安全性
        1.1.2 纳米硒的制备
        1.1.3 纳米硒的生物学效应
    1.2 纳米包装材料的研究进展
        1.2.1 纳米包装材料的物理特性
        1.2.2 纳米包装材料的生物学活性
        1.2.3 纳米包装材料的安全性评价
    1.3 果蔬保鲜技术的研究进展
        1.3.1 低温贮藏
        1.3.2 气调贮藏
        1.3.3 臭氧保鲜
        1.3.4 防腐剂保鲜
        1.3.5 辐照技术保鲜
        1.3.6 可食性涂膜保鲜
        1.3.7 纳米材料保鲜
    1.4 课题的研究思路和主要研究内容
第2章 纳米硒复合包装材料的制备及性能研究
    2.1 材料和方法
        2.1.1 材料
        2.1.2 主要仪器与试剂
        2.1.3 生物合成纳米硒的条件优化
        2.1.4 纳米硒复合包装材料的制备
        2.1.5 包装材料性能的检测
        2.1.6 统计学分析
    2.2 结果与讨论
        2.2.1 YL75生物合成纳米硒的单因素分析
        2.2.2 YL75生物合成纳米硒的正交试验分析
        2.2.3 还原产物纳米硒的EDX分析
        2.2.4 还原产物纳米硒的TEM表征及粒径分析
        2.2.5 制备纳米硒复合包装材料的纳米粉体的响应曲面法优化
        2.2.6 纳米硒复合包装材料SEM表征分析
        2.2.7 纳米硒复合包装材料的性能分析
    2.3 本章小结
第3章 纳米硒复合包装材料中纳米硒的迁移行为研究
    3.1 材料与方法
        3.1.1 材料
        3.1.2 主要仪器与试剂
        3.1.3 方法
    3.2 结果与讨论
        3.2.1 纳米硒粒子在4种食品模拟物中的迁移行为分析
        3.2.2 迁移机制类型的分析
        3.2.3 不同温度条件下分配系数与扩散系数的分析
        3.2.4 不同食品模拟物中分配系数与扩散系数的分析
    3.3 本章小结
第4章 纳米硒复合包装材料在果蔬保鲜中的应用研究
    4.1 材料和方法
        4.1.1 材料
        4.1.2 主要仪器与试剂
        4.1.3 荔枝保鲜试验方法
        4.1.4 番茄保鲜试验方法
        4.1.5 金针菇保鲜试验方法
        4.1.6 腌制萝卜贮藏货架期预测方法
        4.1.7 统计学分析
    4.2 结果与讨论
        4.2.1 纳米硒复合包装材料保鲜荔枝的综合评价
        4.2.2 纳米硒复合包装材料保鲜番茄的综合评价
        4.2.3 纳米硒复合包装材料对金针菇保鲜效果的影响
        4.2.4 纳米硒复合包装材料对腌制萝卜的品质影响及货架期预测
    4.3 本章小结
第5章 结论与展望
    5.1 结论
    5.2 创新点
    5.3 展望
参考文献
致谢
个人简历、在学期间发表的学术论文及研究成果


【参考文献】：
期刊论文
[1]臭氧处理对美人指葡萄保鲜效果的影响[J]. 纪海鹏,张佳楠,董成虎,关军锋,陈存坤,于晋泽,席兴军.  包装工程. 2020(01)
[2]猕猴桃货架期间品质动力学及寿命预测模型[J]. 刘婧,史萌,关文强,陈爱强,刘斌,张娜,陈存坤,阎瑞香.  包装工程. 2019(09)
[3]香菇牛肉酱贮藏过程中品质变化及动力学模型构建[J]. 朱翔,秦文,徐飞,张伟,汪冬冬,唐垚,蔡地烽,明建英,李恒.  食品研究与开发. 2019(02)
[4]乳源抗菌肽复合生物保鲜剂对冷却牛肉货架期的影响[J]. 黄明焜,师振强,李志成,夏效东,孙艳文.  食品科学. 2018(23)
[5]基于辐照技术制备的纳米银薄膜表征及性能研究[J]. 汪敏,赵永富,吴景霞,王合叶,蒋希芝,冯敏,侯喜林,谢洪德.  核农学报. 2018(01)
[6]聚乳酸抗菌包装中麝香草酚在食品模拟物中迁移规律[J]. 钱浩杰,穆宏磊,郜海燕,陈杭君,吴伟杰.  食品科学. 2018(03)
[7]臭氧处理对采后黄瓜贮藏品质的影响[J]. 梁芸志,季丽丽,陈存坤,吴昊,荆琳,潘映鸿,王成荣.  食品安全质量检测学报. 2017(05)
[8]不同包装低盐腌制白萝卜贮藏货架期预测模型[J]. 梅明鑫,刘卫,宋颖,杨曼倩,董全.  食品与发酵工业. 2017(04)
[9]ICP-MS检测食品塑料包装迁移的纳米二氧化钛[J]. 刘在美,曹国洲,卢波,肖道清,朱晓艳,关荣发.  食品科技. 2017(02)
[10]施纳米硒对小麦籽粒硒含量及其品质性状的影响[J]. 李韬,孙发宇,龚盼,王安,袁林喜,尹雪斌.  植物营养与肥料学报. 2017(02)

博士论文
[1]纳米硒合成菌株的筛选及产硒机理和应用研究[D]. 王钰婷.中国科学技术大学 2019

硕士论文
[1]秀珍菇褐变原因及保鲜技术方法研究[D]. 张艳君.福建农林大学 2013



本文编号：3150463