挤压酯化改性淀粉稳定的Pickering乳液制备及其性质研究

发布时间：2021-04-21 23:09

　　大米淀粉颗粒较小,且来源广泛,可作为构建Pickering乳液的颗粒乳化剂,但天然大米淀粉疏水性差,构建的Pickering乳液稳定性差。目前多用辛烯基琥珀酸酐（OSA）对其进行疏水改性,十二烯基琥珀酸酐（DDSA）的碳链较长,十二烯基琥珀酸淀粉酯（SSDS）具有更优良的疏水性,具备形成更稳定Pickering乳液的潜力。目前合成SSDS的常用方法为湿法,其反应时间长,反应效率低,而挤压法工艺简单,反应效率高,环境友好。本文以大米淀粉为原料,采用挤压法制备SSDS,研究SSDS构建的Pickering乳液稳定性及其性质。以大米淀粉为原料,研究十二烯基琥珀酸淀粉酯（SSDS）的挤压合成工艺条件,研究不同的挤压温度、水分含量、螺杆转速、十二烯基琥珀酸酐添加量对SSDS取代度及粒径的影响。结果表明,以取代度与粒径为指标,当温度为120℃,螺杆转速为275rpm,水分含量为43.75%,十二烯基琥珀酸酐添加量为5%时,淀粉酯的粒径较小,取代度最高。通过扫描电镜、X射线衍射、黏度、DSC结果分析可知,挤压后的淀粉酯与原淀粉相比,晶体结构被破坏,颗粒形貌完全改变。以SSDS为乳化剂,制备高稳定性的... 

【文章来源】：沈阳师范大学辽宁省

【文章页数】：67 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
abstract
第一章 绪论
    1.1 Pickering乳液
        1.1.1 Pickering乳液的稳定机理
        1.1.2 Pickering乳液的颗粒乳化剂
    1.2 淀粉颗粒稳定的Pickering乳液
        1.2.1 天然淀粉颗粒
        1.2.2 OSA改性淀粉颗粒
        1.2.3 淀粉纳米颗粒
        1.2.4 其它
    1.3 挤压改性淀粉
        1.3.1 挤压加工技术
        1.3.2 挤压技术在改性淀粉制备中的应用
    1.4 Pickering乳液应用
        1.4.1 Pickering乳液在食品中的应用
        1.4.2 Pickering乳液在生物医学中的应用
        1.4.3 Pickering乳液在响应性材料中的应用
        1.4.4 其它应用
    1.5 研究意义、目的及主要研究内容
第二章 十二烯基琥珀酸淀粉酯制备及其性质表征
    2.1 引言
    2.2 实验材料与设备
        2.2.1 实验材料
        2.2.2 实验设备
    2.3 实验方法
        2.3.1 十二烯基琥珀酸淀粉酯的制备
        2.3.2 挤压工艺对十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度及粒径的影响
        2.3.3 十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度的测定
        2.3.4 十二烯基琥珀酸淀粉酯粒径的测定
        2.3.5 傅里叶红外光谱分析
        2.3.6 扫描电子显微镜分析
        2.3.7 X-射线衍射分析
        2.3.8 SSDS糊黏度测定
        2.3.9 DSC分析
        2.3.10 三相接触角测定
    2.4 结果与讨论
        2.4.1 挤压工艺对十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度及粒径的影响
        2.4.2 十二烯基琥珀酸淀粉酯性质表征
    2.5 本章小结
第三章 SSDS稳定的Pickering乳液制备及稳定性
    3.1 前言
    3.2 实验材料与设备
        3.2.1 实验材料
        3.2.2 实验设备
    3.3 实验方法
        3.3.1 Pickering乳液的制备及乳化稳定性的测定
        3.3.2 Pickering乳液稳定性研究
        3.3.3 乳液的稳定机理研究
    3.4 结果与讨论
        3.4.1 Pickering乳液稳定性分析
        3.4.2 Pickering乳液稳定机理分析
    3.5 本章小结
第四章 功能性Pickering乳液的释药特性、抗氧化活性及抗肿瘤活性研究
    4.1 前言
    4.2 实验材料与设备
        4.2.1 实验材料
        4.2.2 实验设备
    4.3 实验方法
        4.3.1 功能性Pickering乳液的制备
        4.3.2 含功能物质Pickering乳液的释药性研究
        4.3.3 Pickering乳液的抗氧化性
        4.3.4 Pickering乳液的抗肿瘤活性
    4.4 结果与讨论
        4.4.1 功能性Pickering乳液储藏稳定性
        4.4.2 含姜黄素Pickering乳液的释药特性
        4.4.3 含香豆素Pickering乳液的释药特性
        4.4.4 功能性Pickering乳液抗氧化特性
        4.4.5 功能性Pickering乳液抗肿瘤活性研究
    4.5 本章小结
主要结论
参考文献
个人简历及攻读学位期间科研成果
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]辛烯基琥珀酸纳米淀粉酯颗粒的制备及其食品级Pickering乳液的特性[J]. 王然.  食品科学. 2019(20)
[2]淀粉在Pickering乳液中的应用研究[J]. 刘灿灿,孙潇鹏,宋洪波.  食品工业. 2018(08)
[3]基于氧化淀粉的新型Pickering苯丙乳液表面施胶剂的合成[J]. 张恒,宋雪,李素香,孙嘉浩.  化学研究. 2016(04)
[4]环境响应型Pickering乳液的研究进展[J]. 江存,曾有兰,丁志义,张全元.  胶体与聚合物. 2016(02)
[5]Pickering乳化技术及其在食品中的应用[J]. 杜冠华,王稳航.  食品工业. 2016(04)
[6]酯化改性淀粉纳米晶稳定的Pickering乳液及其油脂氧化稳定性[J]. 李琛,杨成.  食品工业科技. 2016(05)
[7]食品级Pickering乳液的研究进展[J]. 李海明,杨盛,韦何雯,阙斐,徐广伟,董晓尉,张辉,冯凤琴.  食品科学. 2015(19)
[8]变性淀粉在Pickering乳液中应用[J]. 冯康,黄强,徐亚峰.  粮食与油脂. 2013(06)
[9]Pickering乳液的制备和应用研究进展[J]. 周君,乔秀颖,孙康.  化学通报. 2012(02)
[10]双螺杆挤压制备酯化玉米淀粉的实验研究[J]. 杨波,杨光,钱大钧,刘鑫.  食品工业. 2007(01)

博士论文
[1]温敏改性纳米SiO2复合物的制备及其在Pickering乳液中的应用[D]. 台秀梅.太原理工大学 2013
[2]氢氧化物纳米颗粒稳定的Pickering乳状液及其环境响应性[D]. 谭军军.山东大学 2011

硕士论文
[1]基于淀粉纳米晶稳定的Pickering乳液的制备及消化特性研究[D]. 蒋艳伟.江南大学 2016
[2]挤压法制备硬脂酸淀粉酯及其应用的研究[D]. 周君.山东农业大学 2015
[3]挤压法制备十二烯基琥珀酸淀粉酯[D]. 张灵羽.江南大学 2013
[4]交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的挤压法制备及应用[D]. 李彬.江南大学 2012
[5]交联酯化多孔大米淀粉的制备、性质及应用研究[D]. 张甲奇.江南大学 2011
[6]挤压法制备硬脂酸玉米淀粉酯的工艺、性质及应用研究[D]. 刘凤茹.江南大学 2009



本文编号：3152667