浓缩苹果清汁色值质量风险评估体系研究及应用
发布时间：2021-05-07 23:51
苹果是一种典型的仁果类水果,我国的种植面积和产量均居世界首位,是陕西省优势特色资源。富含膳食纤维、矿物质、维生素及多酚等多种功能性成分,易于人体消化吸收,深受各界人士喜爱。我国苹果除满足市场鲜食需求外,大部分用于加工浓缩苹果汁。浓缩苹果汁加工是解决鲜食苹果过剩的主渠道方式,既可提高苹果利用率,又能大幅度提高苹果产业经济效益,增加果农收入。浓缩苹果汁便于储存和运输,已成为我国参与国际贸易的主要农产品之一,是出口创汇的优势产业。近年来,浓缩苹果清汁的色值被作为评价产品稳定性的特征指标,其色值高低对浓缩苹果清汁的销售价格影响巨大,高色值基本对应高售价。而企业在产品销售过程中经常因为产品低色值投诉而遭受巨大损失。因此,合理的控制和评估产品色值变化对浓缩苹果清汁的销售价格及销量影响巨大。本文基于大数据分析建立浓缩苹果清汁色值评估体系,该色值评估体系包括产品在04℃低温储存环境中色值变化分析及评估、产品销售过程中陆运环节色值变化评估和海运环节色值变化评估三部分。研究内容及结果如下:（1）同一批次产品的色值随环境温度的变化趋势相同,温度越高,色值下降速率越大。色值破坏性试验温度...
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：51 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
1.1 苹果产业的发展近况
1.1.1 我国浓缩苹果清汁产业发展的优势
1.1.2 我国浓缩苹果清汁行业发展存在的问题
1.1.3 我国浓缩苹果清汁行业发展的建议和意见
1.2 浓缩苹果清汁的加工
1.2.1 浓缩苹果清汁的加工工艺流程
1.2.2 主要工艺过程的简要说明
1.3 浓缩苹果清汁的产品特性
1.4 浓缩苹果清汁产品品质的评价指标
1.4.1 原料品质
1.4.2 浓缩苹果清汁成品品质
1.4.3 储运品质
1.5 色值变化对浓缩苹果清汁产品营销的影响
1.6 浓缩苹果清汁产品色值稳定性的控制
1.6.1 原料果品质
1.6.2 生产过程
1.6.3 储运过程
1.6.4 产品交付
1.7 产品质量风险管理
1.7.1 风险及风险管理
1.7.2 风险管理程序
1.8 主要研究内容及目的意义
1.8.1 主要研究内容
1.8.2 目的及意义
1.9 技术路线
第二章 试验材料仪器与方法
2.1 材料仪器
2.1.1 材料
2.1.2 主要仪器设备
2.2 试验方法
2.2.1 浅析数据分析预测模型
2.2.2 高温色值破坏性试验
2.2.3 产品风险等级划分
2.2.4 储存环节产品色值试验
2.2.5 陆运环节产品色值试验
2.2.6 海运环节产品色值试验
第三章 试验结果与分析
3.1 高温色值破坏性试验结果与分析
3.2 产品风险等级划分
3.3 储存环节色值试验结果分析
3.4 陆运环节色值试验结果分析
3.5 海运环节色值试验结果分析
3.6 浓缩苹果色值稳定性评估体系的构建
第四章 结论与展望
4.1 结论
4.2 展望
参考文献
致谢
作者简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于模型分析评估浓缩苹果清汁贮存过程中的色值变化[J]. 张帅军,吴育飞,葛武鹏,石荣. 现代食品. 2018(24)
[2]苹果汁中重金属检测方法研究进展[J]. 刘晨,王周利,岳田利,崔璐. 食品安全质量检测学报. 2018(16)
[3]温度对浓缩加工苹果汁过程中抗氧化成分的影响[J]. 李靖靖,李红梅. 农产品加工. 2018(14)
[4]中国苹果产业近7年产量、加工和贸易状况分析[J]. 张彪. 中国果树. 2018(04)
[5]我国苹果产业年度发展状况及其趋势与建议[J]. 王璇,刘军弟,邵砾群,闫振宇,韩明玉,霍学喜. 中国果树. 2018(03)
[6]美国浓缩苹果汁进口需求及中国的出口策略选择[J]. 田聪颖,肖海峰. 华中农业大学学报(社会科学版). 2018(02)
[7]苹果树整形修剪中存在的问题及对策分析[J]. 王永庆. 农民致富之友. 2017(22)
[8]典型食品果汁中百菌清农药残留荧光检测建模研究[J]. 王晓燕,陈仁文. 光谱学与光谱分析. 2017(03)
[9]风险管理在药品生产监管中的应用分析[J]. 欧然,赵志飞. 化工管理. 2016(35)
[10]中国浓缩苹果汁出口面临的障碍及对策[J]. 刘晓亮,赵凌云. 对外经贸实务. 2016(12)
博士论文
[1]中国苹果汁市场需求研究[D]. 贺蕾.西北农林科技大学 2011
硕士论文
[1]HB集团果倍爽饮料甘肃区域的营销策略研究[D]. 景琎.兰州交通大学 2018
[2]中国消费者对苹果鲜果消费行为的调查分析[D]. 朱燕.西北农林科技大学 2016
[3]陕西苹果贮藏、运输及销售包装调研[D]. 侯雪倩.西北农林科技大学 2016
[4]基于改进预测模型的数据挖掘系统研究与实现[D]. 杨金花.电子科技大学 2013
[5]浓缩苹果清汁储运中色值变化和检测水平影响因素的研究[D]. 李琳娜.西北农林科技大学 2012
[6]制造业质量风险评估体系实证研究[D]. 刘世新.山东大学 2012
[7]贸易壁垒对我国苹果出口贸易的影响研究[D]. 王苗苗.吉林大学 2011
[8]棒曲霉素在腐烂苹果中的分布规律及清洗、树脂吸附对苹果汁中棒曲霉素的脱除技术研究[D]. 刘华峰.甘肃农业大学 2010
[9]我国苹果汁动态比较优势研究[D]. 张思元.浙江大学 2010
[10]提升陕西苹果产业竞争力的对策研究[D]. 于冠男.西北大学 2009
本文编号：3174264
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：51 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
1.1 苹果产业的发展近况
1.1.1 我国浓缩苹果清汁产业发展的优势
1.1.2 我国浓缩苹果清汁行业发展存在的问题
1.1.3 我国浓缩苹果清汁行业发展的建议和意见
1.2 浓缩苹果清汁的加工
1.2.1 浓缩苹果清汁的加工工艺流程
1.2.2 主要工艺过程的简要说明
1.3 浓缩苹果清汁的产品特性
1.4 浓缩苹果清汁产品品质的评价指标
1.4.1 原料品质
1.4.2 浓缩苹果清汁成品品质
1.4.3 储运品质
1.5 色值变化对浓缩苹果清汁产品营销的影响
1.6 浓缩苹果清汁产品色值稳定性的控制
1.6.1 原料果品质
1.6.2 生产过程
1.6.3 储运过程
1.6.4 产品交付
1.7 产品质量风险管理
1.7.1 风险及风险管理
1.7.2 风险管理程序
1.8 主要研究内容及目的意义
1.8.1 主要研究内容
1.8.2 目的及意义
1.9 技术路线
第二章 试验材料仪器与方法
2.1 材料仪器
2.1.1 材料
2.1.2 主要仪器设备
2.2 试验方法
2.2.1 浅析数据分析预测模型
2.2.2 高温色值破坏性试验
2.2.3 产品风险等级划分
2.2.4 储存环节产品色值试验
2.2.5 陆运环节产品色值试验
2.2.6 海运环节产品色值试验
第三章 试验结果与分析
3.1 高温色值破坏性试验结果与分析
3.2 产品风险等级划分
3.3 储存环节色值试验结果分析
3.4 陆运环节色值试验结果分析
3.5 海运环节色值试验结果分析
3.6 浓缩苹果色值稳定性评估体系的构建
第四章 结论与展望
4.1 结论
4.2 展望
参考文献
致谢
作者简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于模型分析评估浓缩苹果清汁贮存过程中的色值变化[J]. 张帅军,吴育飞,葛武鹏,石荣. 现代食品. 2018(24)
[2]苹果汁中重金属检测方法研究进展[J]. 刘晨,王周利,岳田利,崔璐. 食品安全质量检测学报. 2018(16)
[3]温度对浓缩加工苹果汁过程中抗氧化成分的影响[J]. 李靖靖,李红梅. 农产品加工. 2018(14)
[4]中国苹果产业近7年产量、加工和贸易状况分析[J]. 张彪. 中国果树. 2018(04)
[5]我国苹果产业年度发展状况及其趋势与建议[J]. 王璇,刘军弟,邵砾群,闫振宇,韩明玉,霍学喜. 中国果树. 2018(03)
[6]美国浓缩苹果汁进口需求及中国的出口策略选择[J]. 田聪颖,肖海峰. 华中农业大学学报(社会科学版). 2018(02)
[7]苹果树整形修剪中存在的问题及对策分析[J]. 王永庆. 农民致富之友. 2017(22)
[8]典型食品果汁中百菌清农药残留荧光检测建模研究[J]. 王晓燕,陈仁文. 光谱学与光谱分析. 2017(03)
[9]风险管理在药品生产监管中的应用分析[J]. 欧然,赵志飞. 化工管理. 2016(35)
[10]中国浓缩苹果汁出口面临的障碍及对策[J]. 刘晓亮,赵凌云. 对外经贸实务. 2016(12)
博士论文
[1]中国苹果汁市场需求研究[D]. 贺蕾.西北农林科技大学 2011
硕士论文
[1]HB集团果倍爽饮料甘肃区域的营销策略研究[D]. 景琎.兰州交通大学 2018
[2]中国消费者对苹果鲜果消费行为的调查分析[D]. 朱燕.西北农林科技大学 2016
[3]陕西苹果贮藏、运输及销售包装调研[D]. 侯雪倩.西北农林科技大学 2016
[4]基于改进预测模型的数据挖掘系统研究与实现[D]. 杨金花.电子科技大学 2013
[5]浓缩苹果清汁储运中色值变化和检测水平影响因素的研究[D]. 李琳娜.西北农林科技大学 2012
[6]制造业质量风险评估体系实证研究[D]. 刘世新.山东大学 2012
[7]贸易壁垒对我国苹果出口贸易的影响研究[D]. 王苗苗.吉林大学 2011
[8]棒曲霉素在腐烂苹果中的分布规律及清洗、树脂吸附对苹果汁中棒曲霉素的脱除技术研究[D]. 刘华峰.甘肃农业大学 2010
[9]我国苹果汁动态比较优势研究[D]. 张思元.浙江大学 2010
[10]提升陕西苹果产业竞争力的对策研究[D]. 于冠男.西北大学 2009
本文编号：3174264
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