玉米醇溶蛋白与多糖复合构建生物活性物质递送系统的研究

发布时间：2021-05-15 04:43

　　天然生物活性物质具有促进人类身体健康、防病、治病等功效,但在人体生物利用率低。以玉米醇溶蛋白（Zein）和多糖为载体制备的生物活性物质递送系统具有良好的应用前景。本研究以玉米醇溶蛋白为原料,以姜黄素为模型物质,采用反溶剂法分别与阴离子多糖-甜菜果胶（SBP）及阳离子多糖-壳聚糖（CS）进行界面复合,构建蛋白多糖界面复合颗粒及以此种颗粒稳定的Pickering乳液递送系统,旨在提高生物活性物质的负载能力及提高生物活性物质的生物利用率。通过对SBP与Zein的不同比例下的ZP/SBP-cur的粒径、电位、形貌等基本性质进行测定,SBP:Zein=0.5:1及1:1时复合胶体颗粒对姜黄素的荷载率相对来说最高,分别为96.4%和97.2%,此时复合胶体颗粒粒径分别为322.1nm和322.7nm。因SBP对肠道具有粘膜粘附性,模拟体外消化显示该体系可以延长姜黄素在消化道的停留时间至6h,为荷载的营养物质在肠道的吸收提供良好的时间保障,提高生物利用率。Wister大鼠实验体内血液中姜黄素含量:姜黄素悬浊液及ZP-cur复合颗粒组在20min分别达到姜黄素在血液中浓度峰值,分别为4.45ng/mL... 

【文章来源】：沈阳师范大学辽宁省

【文章页数】：57 页

【学位级别】：硕士

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中文摘要
abstract
中英文对照表
第一章 :绪论
    1.1 玉米醇溶蛋白
        1.1.1 玉米醇溶蛋白的组成与结构
        1.1.2 玉米醇溶蛋白荷载体系
    1.2 甜菜果胶
        1.2.1 甜菜果胶结构
        1.2.2 甜菜果胶荷载体系
    1.3 壳聚糖
        1.3.1 壳聚糖结构
        1.3.2 壳聚糖荷载体系的特性
    1.4 姜黄素
        1.4.1 姜黄素的来源
        1.4.2 姜黄素特性
    1.5 本实验的立题依据、意义及主要研究内容
        1.5.1 实验研究的立题依据、意义
        1.5.2 本文主要研究内容
第二章 玉米醇溶蛋白与SBP复合颗粒荷载活性物质体系的制备
    2.1 实验试剂与设备
        2.1.1 实验设备
        2.1.2 实验原料与试剂
        2.1.3 数据处理
    2.2 实验方法
        2.2.1 玉米醇溶蛋白与甜菜果胶复合颗粒制备
        2.2.2 玉米醇溶蛋白与甜菜果胶复合颗粒粒径及电位测定
        2.2.3 复合胶体颗粒微观结构观察
        2.2.4 玉米醇溶蛋白与甜菜果胶复合颗粒的产率
        2.2.5 玉米醇溶蛋白与甜菜果胶复合胶粒稳定性测定
        2.2.6 姜黄素在复合胶体粒子中的包封率
        2.2.7 姜黄素体外模拟消化
        2.2.8 动物实验
    2.3 本章小结
第三章 玉米醇溶蛋白与壳聚糖复合构建姜黄素递送系统
    3.1 实验试剂与设备
        3.1.1 实验设备
        3.1.2 实验原料与试剂
        3.1.3 数据分析
    3.2 实验方法及结果
        3.2.1 ZP/CS-cur复合胶体颗粒的制备
        3.2.2 ZP/CS复合胶体颗粒粒径及电位测定
        3.2.3 CS-Zein复合胶体颗粒产率
        3.2.4 姜黄素在CS-Zein复合胶体颗粒中的包封率
        3.2.5 CS与 Zein复合颗粒制备Pickering乳液荷载姜黄素体系
        3.2.6 CS-Zein复合颗粒及乳液的形貌观察
        3.2.7 激光共聚焦(CLSM)观察
        3.2.8 Pickering乳液粒度和电位的测定
        3.2.9 Pickering乳液中姜黄素荷载能力测定
        3.2.10 Pickering乳液稳定性观察
        3.2.11 模拟胃肠消化体系的建立
    3.3 本章小结
结论与展望
    1.结论
    2.展望
参考文献
致谢
个人简历及攻读学位期间科研成果



本文编号：3186974