燕麦多糖及其寡糖的制备与对肠道微生物的影响研究
发布时间：2021-06-03 17:20
燕麦多糖主要为β-葡聚糖,在燕麦麸皮中含量丰富,是一种常见的可溶性膳食纤维,其水解产物β-葡寡糖,也被认为是具有潜在益生元特性的功能物质。近年来,国内外对β-葡聚糖益生功能的研究日趋增多,但是目前关于植物来源β-葡寡糖对肠道菌群改善作用的研究较少,有关肠道菌群对β-葡聚糖和其水解产物β-葡寡糖的发酵特性差异的研究更是鲜有报道。此外,目前对新型益生元的开发主要通过体外静态发酵和小鼠等动物实验,本研究室研发了一种新型胃肠道反应器,经验证可准确模拟大肠的蠕动、排空和混合等动态特征,可在线调节pH,并且可实现无菌和厌氧培养。基于此,本研究从燕麦麸皮中提取纯化得到燕麦β-葡聚糖（Oatsβ-glucans,OGs）,并通过OGs酸水解制备β-葡寡糖（Oatsβ-gluco-oligosaccharides,OGOs）。通过分别添加OGs和OGOs为培养基碳源,在厌氧管和胃肠道反应器中进行粪便菌群的体外厌氧发酵,研究OGs和OGOs对肠道菌群结构和代谢的影响,并初步探索肠道菌群对OGs和OGOs的发酵特性差异。主要研究如下:（1）燕麦β-葡聚糖（OGs）及其寡糖（OGOs）的制备。首先采用热水浸提...
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：62 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
胃肠道反应器的组成装置(a-胃肠道反应器外观，b-控制系统，c-触摸屏界面）
发酵实验装置
第三章结果与讨论2340003500300025002000150010005004060801001201401374.41024.2894.01155.61418.61647.33318.5吸收强度波数/cm-12891.2图3-4OGs的红外光谱谱图Fig.3-4FT-IRspectraofOGs3.3.4OGOs的聚合度分布采用MALDI-TOFMS检测OGs酸水解制得的OGOs的聚合度分布，所得的质谱谱图如图3-5所示，由单糖组成的结果我们知道OGOs由单一的葡萄糖单体组成，线性葡聚糖质荷比为m/z=162×n+18+23（其中n表示聚合度；23为Na的分子量，因为添加基质DHB使寡糖分子附加带正电荷的钠离子）。图3-5中显示检测的质荷比m/z为364.96，527.16，689.20，851.26，1013.31，1175.36，1337.40，1499.45，1661.50，1823.35，均以162为重复单元，由此可知OGOs是由聚合度为2~11的β-葡寡糖组成。图3-5OGOs的MALDI-TOF质谱谱图Fig.3-5MALDI-TOFmassspectrumofOGOs3.4体外模拟消化结果众所周知，膳食纤维可以在经过人体口腔和胃肠道消化后，结构完整不变地被转移到大肠中，最后被肠道菌群发酵。目前尚不清楚本研究提取的OGs和OGOs是否可以
【参考文献】：
期刊论文
[1]燕麦β-葡聚糖含量不同测定方法的适用性和相关性比较[J]. 刘廷竹,董云,常晓燕,刘宇红. 食品工业科技. 2019(13)
[2]人肠道产丁酸细菌及其所产丁酸的促健康作用研究进展[J]. 高文文,孟祥晨. 食品科学. 2019(21)
[3]响应面法优化超声波辅助提取燕麦麸皮多糖工艺的研究[J]. 刘少娟,刘会平,赵范,孙娜新,李委红. 食品研究与开发. 2017(22)
[4]肠道菌群功能与影响因素研究进展[J]. 郭亮,陈国薇,谢曼曼,丁承超,刘武康,董庆利,刘箐. 微生物学杂志. 2017(04)
[5]响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺[J]. 赵慧霞,刘昆,赵泽龙,何帼英,张丽萍. 食品科学. 2015(08)
[6]肠道微生物与人体健康的研究进展[J]. 翟齐啸,田丰伟,王刚,陈卫. 食品科学. 2013(15)
[7]益生元与肠道微生态[J]. 沈定树,郑静. 中国微生态学杂志. 2013(06)
[8]β-葡寡糖诱导植物抗病性的研究进展[J]. 傅贇彬,赵小明,杜昱光. 中国生物防治学报. 2011(02)
[9]小鼠肠道菌群代谢产物与糖尿病的相关性研究[J]. 杨晓庆,李琳琳,王烨. 中国微生态学杂志. 2011(02)
[10]可德兰寡糖的制备及其组分分析[J]. 傅赟彬,刘启顺,李曙光,张建平,白雪芳,赵小明,杜昱光. 食品科学. 2011(03)
硕士论文
[1]模拟胃肠道反应器的开发及其初步应用[D]. 张文龙.江南大学 2019
[2]热凝胶葡寡糖的高效定向水解制备及其生物活性研究[D]. 陆光兴.江南大学 2015
[3]超声波辅助燕麦麸多糖分离纯化及降血糖研究[D]. 赵范.天津科技大学 2015
[4]哈茨木霉发酵生产内切β-1，3-葡聚糖酶的工艺研究[D]. 李珊.江南大学 2014
[5]超细粉碎处理对燕麦多糖加工特性的影响[D]. 朱体政.天津科技大学 2013
本文编号：3210927
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：62 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
胃肠道反应器的组成装置(a-胃肠道反应器外观，b-控制系统，c-触摸屏界面）
发酵实验装置
第三章结果与讨论2340003500300025002000150010005004060801001201401374.41024.2894.01155.61418.61647.33318.5吸收强度波数/cm-12891.2图3-4OGs的红外光谱谱图Fig.3-4FT-IRspectraofOGs3.3.4OGOs的聚合度分布采用MALDI-TOFMS检测OGs酸水解制得的OGOs的聚合度分布，所得的质谱谱图如图3-5所示，由单糖组成的结果我们知道OGOs由单一的葡萄糖单体组成，线性葡聚糖质荷比为m/z=162×n+18+23（其中n表示聚合度；23为Na的分子量，因为添加基质DHB使寡糖分子附加带正电荷的钠离子）。图3-5中显示检测的质荷比m/z为364.96，527.16，689.20，851.26，1013.31，1175.36，1337.40，1499.45，1661.50，1823.35，均以162为重复单元，由此可知OGOs是由聚合度为2~11的β-葡寡糖组成。图3-5OGOs的MALDI-TOF质谱谱图Fig.3-5MALDI-TOFmassspectrumofOGOs3.4体外模拟消化结果众所周知，膳食纤维可以在经过人体口腔和胃肠道消化后，结构完整不变地被转移到大肠中，最后被肠道菌群发酵。目前尚不清楚本研究提取的OGs和OGOs是否可以
【参考文献】：
期刊论文
[1]燕麦β-葡聚糖含量不同测定方法的适用性和相关性比较[J]. 刘廷竹,董云,常晓燕,刘宇红. 食品工业科技. 2019(13)
[2]人肠道产丁酸细菌及其所产丁酸的促健康作用研究进展[J]. 高文文,孟祥晨. 食品科学. 2019(21)
[3]响应面法优化超声波辅助提取燕麦麸皮多糖工艺的研究[J]. 刘少娟,刘会平,赵范,孙娜新,李委红. 食品研究与开发. 2017(22)
[4]肠道菌群功能与影响因素研究进展[J]. 郭亮,陈国薇,谢曼曼,丁承超,刘武康,董庆利,刘箐. 微生物学杂志. 2017(04)
[5]响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺[J]. 赵慧霞,刘昆,赵泽龙,何帼英,张丽萍. 食品科学. 2015(08)
[6]肠道微生物与人体健康的研究进展[J]. 翟齐啸,田丰伟,王刚,陈卫. 食品科学. 2013(15)
[7]益生元与肠道微生态[J]. 沈定树,郑静. 中国微生态学杂志. 2013(06)
[8]β-葡寡糖诱导植物抗病性的研究进展[J]. 傅贇彬,赵小明,杜昱光. 中国生物防治学报. 2011(02)
[9]小鼠肠道菌群代谢产物与糖尿病的相关性研究[J]. 杨晓庆,李琳琳,王烨. 中国微生态学杂志. 2011(02)
[10]可德兰寡糖的制备及其组分分析[J]. 傅赟彬,刘启顺,李曙光,张建平,白雪芳,赵小明,杜昱光. 食品科学. 2011(03)
硕士论文
[1]模拟胃肠道反应器的开发及其初步应用[D]. 张文龙.江南大学 2019
[2]热凝胶葡寡糖的高效定向水解制备及其生物活性研究[D]. 陆光兴.江南大学 2015
[3]超声波辅助燕麦麸多糖分离纯化及降血糖研究[D]. 赵范.天津科技大学 2015
[4]哈茨木霉发酵生产内切β-1，3-葡聚糖酶的工艺研究[D]. 李珊.江南大学 2014
[5]超细粉碎处理对燕麦多糖加工特性的影响[D]. 朱体政.天津科技大学 2013
本文编号：3210927
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