日本美食类电视剧的文化与传播研究
发布时间：2021-07-13 03:07
民以食为天,饮食作为人类不可脱离的生理需求,从古至今都是大众所津津乐道的话题。进入大众传播时代,电视剧作为大众文化产品进入了人们的视野,在电视剧如火如荼的发展过程中,饮食也成为电视剧构建故事,连接情感的热门素材之一。在各国的美食题材电视剧作品中,日本美食剧以其特有的影像风格和文化烙印在我国获得了极大的欢迎和追捧,通过高人气好口碑的美食剧传播,日本不仅成功地扩大了其饮食文化的关注度,更在观众中完成了文化传统和价值理念的输出,并由此建构了一系列以文化为核心的跨国影响力。不可否认,日本美食剧具有传播文化的独到之处。基于这一现实背景,本文希望能通过对日本美食剧进行文本剖析来深入了解其跨文化传播成功的原因,以带给我国相关题材电视剧创作的有益启发。本文以1980-2019年日本有影响力的美食剧作为研究对象,用解析文本的方式对日本美食剧中的文化符号和意义作探究,对其文化表达方式进行思考,并结合此进一步分析其获得良好文化传播效果的多重因素,再将视野扩大至我国整个社会,总结日本美食剧文化与传播的成功经验,并以宏观的视角看待日本美食剧的文化影响力,反思本土美食剧,并结合社会背景对我国美食类影视作品的发展提...
【文章来源】：苏州大学江苏省 211工程院校
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２－１电视剧《忘却的幸子》?
过探宄，自平安时代始，日本即在和歌中倾注了对自然的非凡观察力，涌现了众多“季??节之语”的吟诵，而这种四季分明、崇尚“原味”的自然观念在千百年来也逐渐渗透??在了日式料理中。正如徐教授所言“日本以外的民族并非没有这样的区分和感受，但??像日本人那样的细腻和讲宂恐怕是罕见的”。２??（二）“完美料理”的精致感??精致感是日本文化另一个突出特征，各式各样精心搭配的料理盛装、少却精的美??食份量，无一不是日本料理精致感的体现。??让我们先来看几张图，它们分别来源于几部不同的日本美食剧：??
日本美食类电视剧的文化与传播研宄?第二章??图２－３电视剧《濘之料理帖》?图２－４电视剧《深夜食堂》第五季??煮海鳗?梅子饭团??图２－５电视剧《鸭川食堂》?图２－６电视剧《多谢款待》??十二碗料理?家庭料理??从节选的图上可以看出，日本对菜品形与色搭配精细的追求。而比起日本人对摆??拍的精心搭配，中国人往往只注重对食物本身的调味，而对摆盘无诸多要求。一道中??国家庭菜谱往往只会教如何调味，如何下锅，最后以“装盘”结束，绝不会精细到教??成菜如何摆放。只有在菜肴需要好卖相的食堂、和讲究高级感对的饭店才需要维持严??格的摆盘要求，这己经是我国的惯性思维。日本文化的精致感不同，它是始终贯穿在??日本的每一道菜肴中，即使是为家人、朋友所做的料理装盘也会倾注精心的搭配心思，??比如《多谢款待》里精心搭配的家庭料理，更遑论宛如艺术品的刺身装盘。餐具颜色??与食物的呼应、食材的朝向和摆放位置以及食材和食材间的色彩协调都是日本料理中??能够影响一道菜好坏成败、值得细细考究的重要因素。而另一方面对精致化极致追求??也限制了日式料理在规格和量上的增加，日料一般都设置成一口或一人食的份量，换??一种角度来说，这也是为了美的要求而需要呈现的效果。日本人认为小巧也是美的一??种表现形式。学者今道友信曾这样解释道：“细，一定与某种精密要素之集合有关，??２１??
【参考文献】：
期刊论文
[1]日本美食电影《南极料理人》的叙事风格探讨[J]. 戴丽. 现代交际. 2019(21)
[2]二十世纪以来日本有关中国饮食文化研究述评[J]. 周鸿承,刘征宇. 浙江学刊. 2019(05)
[3]浅析日本江户时期饮食文化特点[J]. 金春梅. 南宁职业技术学院学报. 2019(02)
[4]日本对华文化外交及其国家形象的构建[J]. 赵蓉,于朔. 日本学刊. 2019(02)
[5]影视作品中跨文化传播的解读——以《深夜食堂》为例[J]. 朱广伟. 北京印刷学院学报. 2018(09)
[6]寂静幽玄中的风雅与“想象界”——也谈日本当下电影中的美食与风景治愈效果[J]. 张冲. 当代电影. 2017(11)
[7]日本美食剧《侠饭》的叙事艺术研究[J]. 葛梦蓉. 戏剧之家. 2017(13)
[8]治愈系美食剧功能探析——以日剧《深夜食堂》为例[J]. 位迎苏,吴晓荣. 中国广播电视学刊. 2017(06)
[9]“和食文化”源考及近代发展经验[J]. 张博,张炳文,顾方哲. 济南大学学报(社会科学版). 2017(03)
[10]《孤独の美食家》中的日本器物设计精神[J]. 刘文晔. 中国包装工业. 2015(18)
博士论文
[1]日本文化与日本经济发展关系研究[D]. 唐向红.东北财经大学 2012
硕士论文
[1]中日美食剧饮食符号表征与认同情况的比较研究[D]. 周璟瑜.中国科学技术大学 2018
[2]日本美食电视剧研究[D]. 李茜子.湖南师范大学 2018
[3]传播仪式观视角下对《孤独的美食家》的解读[D]. 梁铮.西北大学 2017
[4]日剧在我国的网络传播及影响研究[D]. 张申际.广西师范学院 2017
[5]从日式点心看日本人的饮食文化[D]. 李樱樱.湖南大学 2016
[6]传播学视角下的国内日剧字幕组研究[D]. 邓锴俐.西南政法大学 2016
[7]风土孕育的日本饮食文化[D]. 万中英.上海外国语大学 2012
[8]日剧中的文化元素与受众审美心理的应对研究[D]. 曹经寰.东北师范大学 2009
[9]近代日本の食文化における西洋の受容[D]. 战慧.河北大学 2007
本文编号：3281211
【文章来源】：苏州大学江苏省 211工程院校
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２－１电视剧《忘却的幸子》?
过探宄，自平安时代始，日本即在和歌中倾注了对自然的非凡观察力，涌现了众多“季??节之语”的吟诵，而这种四季分明、崇尚“原味”的自然观念在千百年来也逐渐渗透??在了日式料理中。正如徐教授所言“日本以外的民族并非没有这样的区分和感受，但??像日本人那样的细腻和讲宂恐怕是罕见的”。２??（二）“完美料理”的精致感??精致感是日本文化另一个突出特征，各式各样精心搭配的料理盛装、少却精的美??食份量，无一不是日本料理精致感的体现。??让我们先来看几张图，它们分别来源于几部不同的日本美食剧：??
日本美食类电视剧的文化与传播研宄?第二章??图２－３电视剧《濘之料理帖》?图２－４电视剧《深夜食堂》第五季??煮海鳗?梅子饭团??图２－５电视剧《鸭川食堂》?图２－６电视剧《多谢款待》??十二碗料理?家庭料理??从节选的图上可以看出，日本对菜品形与色搭配精细的追求。而比起日本人对摆??拍的精心搭配，中国人往往只注重对食物本身的调味，而对摆盘无诸多要求。一道中??国家庭菜谱往往只会教如何调味，如何下锅，最后以“装盘”结束，绝不会精细到教??成菜如何摆放。只有在菜肴需要好卖相的食堂、和讲究高级感对的饭店才需要维持严??格的摆盘要求，这己经是我国的惯性思维。日本文化的精致感不同，它是始终贯穿在??日本的每一道菜肴中，即使是为家人、朋友所做的料理装盘也会倾注精心的搭配心思，??比如《多谢款待》里精心搭配的家庭料理，更遑论宛如艺术品的刺身装盘。餐具颜色??与食物的呼应、食材的朝向和摆放位置以及食材和食材间的色彩协调都是日本料理中??能够影响一道菜好坏成败、值得细细考究的重要因素。而另一方面对精致化极致追求??也限制了日式料理在规格和量上的增加，日料一般都设置成一口或一人食的份量，换??一种角度来说，这也是为了美的要求而需要呈现的效果。日本人认为小巧也是美的一??种表现形式。学者今道友信曾这样解释道：“细，一定与某种精密要素之集合有关，??２１??
【参考文献】：
期刊论文
[1]日本美食电影《南极料理人》的叙事风格探讨[J]. 戴丽. 现代交际. 2019(21)
[2]二十世纪以来日本有关中国饮食文化研究述评[J]. 周鸿承,刘征宇. 浙江学刊. 2019(05)
[3]浅析日本江户时期饮食文化特点[J]. 金春梅. 南宁职业技术学院学报. 2019(02)
[4]日本对华文化外交及其国家形象的构建[J]. 赵蓉,于朔. 日本学刊. 2019(02)
[5]影视作品中跨文化传播的解读——以《深夜食堂》为例[J]. 朱广伟. 北京印刷学院学报. 2018(09)
[6]寂静幽玄中的风雅与“想象界”——也谈日本当下电影中的美食与风景治愈效果[J]. 张冲. 当代电影. 2017(11)
[7]日本美食剧《侠饭》的叙事艺术研究[J]. 葛梦蓉. 戏剧之家. 2017(13)
[8]治愈系美食剧功能探析——以日剧《深夜食堂》为例[J]. 位迎苏,吴晓荣. 中国广播电视学刊. 2017(06)
[9]“和食文化”源考及近代发展经验[J]. 张博,张炳文,顾方哲. 济南大学学报(社会科学版). 2017(03)
[10]《孤独の美食家》中的日本器物设计精神[J]. 刘文晔. 中国包装工业. 2015(18)
博士论文
[1]日本文化与日本经济发展关系研究[D]. 唐向红.东北财经大学 2012
硕士论文
[1]中日美食剧饮食符号表征与认同情况的比较研究[D]. 周璟瑜.中国科学技术大学 2018
[2]日本美食电视剧研究[D]. 李茜子.湖南师范大学 2018
[3]传播仪式观视角下对《孤独的美食家》的解读[D]. 梁铮.西北大学 2017
[4]日剧在我国的网络传播及影响研究[D]. 张申际.广西师范学院 2017
[5]从日式点心看日本人的饮食文化[D]. 李樱樱.湖南大学 2016
[6]传播学视角下的国内日剧字幕组研究[D]. 邓锴俐.西南政法大学 2016
[7]风土孕育的日本饮食文化[D]. 万中英.上海外国语大学 2012
[8]日剧中的文化元素与受众审美心理的应对研究[D]. 曹经寰.东北师范大学 2009
[9]近代日本の食文化における西洋の受容[D]. 战慧.河北大学 2007
本文编号：3281211
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3281211.html
