草鱼鳞酶解物促嗜热链球菌增殖作用及其对胞外多糖影响的研究
发布时间：2021-07-13 12:58
草鱼鳞是水产品加工过程中产生的副产物,含有丰富的蛋白质,且氨基酸种类较为齐全,常常被作为胶原蛋白、明胶等产品的来源。草鱼鳞的酶解物具有一定的生物活性。然而由于海洋资源的浪费,每年都有大量的水产品副产物被丢弃,其中包括鱼鳞,从而造成生物资源的浪费和环境污染。本课题着眼于此,回收草鱼鳞,利用其高蛋白的特性以及具有一定生物活性的酶解物,对草鱼鳞进行酶解工艺优化,旨在提高水产品副产物的综合利用率,为水产品源的功能性食品的研究提供理论支持。1正交试验法优化草鱼鳞酶解工艺利用单因素实验和正交试验,对比碱性酶Alcalase 2.4L FG和风味蛋白酶酶解草鱼鳞所得产物对嗜热链球菌增殖的影响,确定能够更好地促进嗜热链球菌增殖的酶,即风味蛋白酶。风味蛋白酶酶解草鱼鳞的最优条件为:加酶量6%、料液比1:5 g/m L、酶解时间3 h、酶解温度50℃。在风味蛋白酶酶解草鱼鳞的最优条件下,草鱼鳞酶解物在合成培养液中的最佳浓度为1.5 g/L时,促进嗜热链球菌增殖效果最好。2草鱼鳞酶解产物的分离与体外抗氧化活性的研究通过膜分离技术对草鱼鳞酶解物（Grass Fish Scales Hydrolysate,GF...
【文章来源】：上海海洋大学上海市
【文章页数】：59 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
加酶量对嗜热链球菌增殖的影响
酶解时间对嗜热链球菌增殖的影响如图1-2。酶解时间对嗜热链球菌增殖的影响呈现先增加后降低的趋势。在酶解时间达到120 min时,嗜热链球菌增殖效果达到最佳。有研究表明,嗜热链球菌利用培养基中的肽进行增殖[63-64]。当酶解时间达到一定值后,能够被嗜热链球菌利用的肽越来越少,从而导致嗜热链球菌增殖效果降低。1.3.1.3料液比对草鱼鳞酶解产物促嗜热链球菌增殖的影响
料液比对嗜热链球菌增殖的影响可见图1-3。随着料液比的增加,嗜热链球菌增殖效果呈现先增加后降低的趋势。在料液比达到1:2 g/mL时,嗜热链球菌增殖效果最佳。这可能因为嗜热链球菌的增殖与培养基中肽的含量有关。随着料液比不断增高,酶解时,草鱼鳞与Alcalase 2.4L FG的有效接触面积越来越小,不利于肽的生成。1.3.1.4酶解温度对草鱼鳞酶解产物促嗜热链球菌增殖的影响
【参考文献】：
期刊论文
[1]乳酸乳球菌胞外多糖提取纯化工艺研究[J]. 陶静,凌飞跃,张博,宋佳静,周安琪,纵伟. 中国食品添加剂. 2019(10)
[2]试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用[J]. 王龙江. 现代食品. 2019(19)
[3]乳酸菌胞外多糖产生菌的筛选与初步研究[J]. 李嘉文,刘达,刘党生,王昆,谢明蓉. 中国微生态学杂志. 2019(09)
[4]Enterococcus faecium AS8及其胞外多糖对发酵乳流变学特性的影响[J]. 白英,刘乃齐. 食品科学. 2019(10)
[5]草鱼皮酶解工艺优化及产物促嗜热链球菌增殖和抗氧化性研究[J]. 葛俊苗,李启乐,代启虎,陈建康,蒋采贝,张璐,盛洁,宋益善. 山东农业大学学报(自然科学版). 2018(06)
[6]凤尾鱼酶解工艺优化及其产物促进嗜热链球菌增殖作用[J]. 胡凌豪,葛俊苗,宋益善,陈建康,盛洁,李路瑶,金礼,雷洲. 食品工业科技. 2019(02)
[7]乳酸菌胞外多糖益生功能研究进展[J]. 杜瑞平,郭帅,潘娜,修磊,王丽思. 动物营养学报. 2018(07)
[8]乳酸菌胞外多糖免疫活性的研究进展[J]. 梁增澜,李超,王艳萍. 食品与发酵工业. 2018(02)
[9]乳酸菌胞外多糖在食品工业中的应用[J]. 彭家伟,黄桂东,黄伟志,曾荣,郭颖媚,黄雯丽. 农产品加工. 2017(18)
[10]乳酸菌胞外多糖对人类肠道菌群的影响[J]. 崔燕丽,徐晓芬,吴正钧,刘振民. 中国微生态学杂志. 2016(07)
博士论文
[1]不同海洋生境来源微生物胞外多糖的结构及抗氧化活性研究[D]. 陈艳丽.中国海洋大学 2013
[2]酪蛋白活性肽对乳酸菌生长代谢及酸乳发酵影响的研究[D]. 张清丽.华南理工大学 2011
硕士论文
[1]凤尾鱼酶解产物对嗜热链球菌增殖作用及其生物活性研究[D]. 胡凌豪.上海海洋大学 2019
[2]草鱼皮酶解工艺优化及产物促进嗜热链球菌增殖和抗氧化性研究[D]. 葛俊苗.上海海洋大学 2019
[3]乳酸菌胞外多糖制备与结构鉴定及应用研究[D]. 李仪琳.陕西科技大学 2019
[4]嗜热链球菌CS6产EPS条件优化及抗氧化性能初步评价[D]. 索超.哈尔滨工业大学 2018
[5]不同嗜热链球菌菌株的胞外多糖合成能力及eps基因簇分析[D]. 蒋旭.哈尔滨工业大学 2017
[6]嗜热链球菌及其代谢产物胞外多糖的体外生理活性研究[D]. 陈亚.甘肃农业大学 2016
[7]乳酸菌胞外多糖的抗氧化活性及其结构[D]. 李景艳.江南大学 2013
[8]功能性食品中多肽的分离分析方法研究[D]. 刘琳.山东农业大学 2013
本文编号：3282109
【文章来源】：上海海洋大学上海市
【文章页数】：59 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
加酶量对嗜热链球菌增殖的影响
酶解时间对嗜热链球菌增殖的影响如图1-2。酶解时间对嗜热链球菌增殖的影响呈现先增加后降低的趋势。在酶解时间达到120 min时,嗜热链球菌增殖效果达到最佳。有研究表明,嗜热链球菌利用培养基中的肽进行增殖[63-64]。当酶解时间达到一定值后,能够被嗜热链球菌利用的肽越来越少,从而导致嗜热链球菌增殖效果降低。1.3.1.3料液比对草鱼鳞酶解产物促嗜热链球菌增殖的影响
料液比对嗜热链球菌增殖的影响可见图1-3。随着料液比的增加,嗜热链球菌增殖效果呈现先增加后降低的趋势。在料液比达到1:2 g/mL时,嗜热链球菌增殖效果最佳。这可能因为嗜热链球菌的增殖与培养基中肽的含量有关。随着料液比不断增高,酶解时,草鱼鳞与Alcalase 2.4L FG的有效接触面积越来越小,不利于肽的生成。1.3.1.4酶解温度对草鱼鳞酶解产物促嗜热链球菌增殖的影响
【参考文献】：
期刊论文
[1]乳酸乳球菌胞外多糖提取纯化工艺研究[J]. 陶静,凌飞跃,张博,宋佳静,周安琪,纵伟. 中国食品添加剂. 2019(10)
[2]试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用[J]. 王龙江. 现代食品. 2019(19)
[3]乳酸菌胞外多糖产生菌的筛选与初步研究[J]. 李嘉文,刘达,刘党生,王昆,谢明蓉. 中国微生态学杂志. 2019(09)
[4]Enterococcus faecium AS8及其胞外多糖对发酵乳流变学特性的影响[J]. 白英,刘乃齐. 食品科学. 2019(10)
[5]草鱼皮酶解工艺优化及产物促嗜热链球菌增殖和抗氧化性研究[J]. 葛俊苗,李启乐,代启虎,陈建康,蒋采贝,张璐,盛洁,宋益善. 山东农业大学学报(自然科学版). 2018(06)
[6]凤尾鱼酶解工艺优化及其产物促进嗜热链球菌增殖作用[J]. 胡凌豪,葛俊苗,宋益善,陈建康,盛洁,李路瑶,金礼,雷洲. 食品工业科技. 2019(02)
[7]乳酸菌胞外多糖益生功能研究进展[J]. 杜瑞平,郭帅,潘娜,修磊,王丽思. 动物营养学报. 2018(07)
[8]乳酸菌胞外多糖免疫活性的研究进展[J]. 梁增澜,李超,王艳萍. 食品与发酵工业. 2018(02)
[9]乳酸菌胞外多糖在食品工业中的应用[J]. 彭家伟,黄桂东,黄伟志,曾荣,郭颖媚,黄雯丽. 农产品加工. 2017(18)
[10]乳酸菌胞外多糖对人类肠道菌群的影响[J]. 崔燕丽,徐晓芬,吴正钧,刘振民. 中国微生态学杂志. 2016(07)
博士论文
[1]不同海洋生境来源微生物胞外多糖的结构及抗氧化活性研究[D]. 陈艳丽.中国海洋大学 2013
[2]酪蛋白活性肽对乳酸菌生长代谢及酸乳发酵影响的研究[D]. 张清丽.华南理工大学 2011
硕士论文
[1]凤尾鱼酶解产物对嗜热链球菌增殖作用及其生物活性研究[D]. 胡凌豪.上海海洋大学 2019
[2]草鱼皮酶解工艺优化及产物促进嗜热链球菌增殖和抗氧化性研究[D]. 葛俊苗.上海海洋大学 2019
[3]乳酸菌胞外多糖制备与结构鉴定及应用研究[D]. 李仪琳.陕西科技大学 2019
[4]嗜热链球菌CS6产EPS条件优化及抗氧化性能初步评价[D]. 索超.哈尔滨工业大学 2018
[5]不同嗜热链球菌菌株的胞外多糖合成能力及eps基因簇分析[D]. 蒋旭.哈尔滨工业大学 2017
[6]嗜热链球菌及其代谢产物胞外多糖的体外生理活性研究[D]. 陈亚.甘肃农业大学 2016
[7]乳酸菌胞外多糖的抗氧化活性及其结构[D]. 李景艳.江南大学 2013
[8]功能性食品中多肽的分离分析方法研究[D]. 刘琳.山东农业大学 2013
本文编号：3282109
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