三种抗氧化剂对典型真菌毒素诱导的凡纳滨对虾肌肉品质劣化的保护机理
发布时间：2021-07-17 16:02
黄曲霉毒素B1（AFB1）、T-2毒素、赭曲霉毒素（OTA）和呕吐毒素（DON）是普遍存在水产饲料中的典型强毒性真菌毒素,易在凡纳滨对虾体内蓄积并引发氧化应激反应诱导其肌肉品质下降,但现有研究难以揭示真菌毒素诱导虾肉品质下降的根本原因。槲皮素、芦丁和茶多酚是具有强抗氧化和抗炎作用的绿色抗氧化剂,已广泛应用于防控对虾生长特性降低和消化道损伤等不利影响,但其对虾肉品质变化的保护作用未见报道。鉴于此,本研究采用四种真菌毒素（AFB1、T-2、OTA、DON）和三种抗氧化剂（槲皮素、芦丁、茶多酚）经20 d定期剂量递增法同步暴露凡纳滨对虾,从肌肉组织损伤、基础营养成分、氨基酸和脂肪组成、蛋白质变性及其组成等角度分析真菌毒素对对虾肌肉品质的影响及抗氧化剂的保护作用,并通过非标记定量蛋白质组学筛选与真菌毒素和抗氧化剂显著相关联的差异指示蛋白,从分子水平上解析真菌毒素诱导对虾肌肉品质下降和抗氧化剂保护作用的根本原因。主要研究结果和结论如下:（1）四种毒素暴露导致对虾肌肉显微结构损伤,致使虾肉外观品质和加工品质下降,如肌肉肌纤维间隙显著...
【文章来源】：广东海洋大学广东省
【文章页数】：167 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
全国凡纳滨对虾养殖产量Fig.1-1ProductionofshrimpinChina
典型真菌毒素化学结构式Figure1-2Chemicalstructureoftypicalmycotoxins
AFB1递增剂量暴露对虾肌肉微观结构变化（400×）
【参考文献】：
期刊论文
[1]天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展[J]. 类红梅,罗欣,毛衍伟,张一敏,朱立贤,杨啸吟,梁荣蓉,刘文轩,曹晖. 食品科学. 2020(21)
[2]茶多酚复配壳聚糖对三文鱼货架期的影响[J]. 刘均,吕杨俊,潘俊娴,蒋玉兰,朱跃进,张士康,张海华. 中国茶叶加工. 2019(04)
[3]iBAQ非标定量分析生物被膜形成能力不同的鲍曼不动杆菌的蛋白质组学差异[J]. 杨妮,雷莉,王海,邬媛,孙媛,张明,张正良. 西安交通大学学报(医学版). 2020(01)
[4]茶多酚对壬基酚所致白鲫鱼毒性效应的缓解作用[J]. 谢艳颖,陈世红,陈建华. 福建师范大学学报(自然科学版). 2019(06)
[5]芦荟多糖联合茶多酚对小鼠酒精性肝损伤的预防作用[J]. 刘畅,成玉梁,郭亚辉,姚卫蓉,钱和. 食品工业科技. 2019(22)
[6]饲喂乳酸菌对凡纳滨对虾幼虾肉质的影响[J]. 夏雨,易华西,范荣波,张冬,梁晶晶,蔡玉勇,张兰威. 中国水产科学. 2020(01)
[7]儿茶素对草鱼生长性能、血清抗氧化指标和肌肉品质的影响[J]. 徐禛,杨航,姜维波,李小勤,冷向军. 动物营养学报. 2020(02)
[8]芦丁对草鱼生长性能、体成分、非特异性免疫力和肠道消化酶活性的影响[J]. 陈密,付国香,董娟娥,郝文芳. 动物营养学报. 2019(10)
[9]低温高湿解冻对南美白对虾保水性及肌原纤维蛋白生化特性的影响[J]. 崔燕,朱麟,尚海涛,宣晓婷,俞静芬,林旭东,康孟利,凌建刚. 食品科学技术学报. 2020(02)
[10]红鳍东方鲀GPI基因对急性低盐胁迫的响应机制[J]. 毛明光,孙心如,蒋洁兰,孙梦蕾,顾杰,姜志强,叶林. 水生生物学报. 2019(04)
博士论文
[1]锌和曲克芦丁对缓解赭曲霉毒素A诱导细胞能量代谢紊乱及肾脏保护作用的研究[D]. 杨暄.中国农业大学 2018
[2]超高压冷冻中压力及冷冻因素不同作用模式下虾蛋白质变性的研究[D]. 程丽娜.华南理工大学 2017
[3]大黄鱼生物保鲜技术及新鲜度指示蛋白研究[D]. 李婷婷.浙江工商大学 2013
[4]中国对虾冷藏过程中品质评价及新鲜度指示蛋白研究[D]. 李学鹏.浙江工商大学 2012
[5]茶多酚对氧化应激仔猪的保护作用及机制研究[D]. 李永义.四川农业大学 2011
硕士论文
[1]芦丁在DSS诱导的急性实验性结肠炎中的作用及机制研究[D]. 褚旭芳.中国医科大学 2019
[2]三种抗氧化剂和嗜酸乳杆菌对罗非鱼中常见真菌毒素危害的修复效应[D]. 周浪花.广东海洋大学 2017
[3]调控肝微粒体酶对鱼/虾中常见真菌毒素危害的消减机制[D]. 邓义佳.广东海洋大学 2016
[4]Ⅱ相关键解毒酶介导的对虾中常见真菌毒素危害控制效应[D]. 吕鹏莉.广东海洋大学 2016
[5]槲皮素对高脂诱导NAFLD大鼠肝损伤的保护作用及其机制的研究[D]. 张建华.南京大学 2016
[6]南极磷虾与南美白对虾营养与滋味成分比较[D]. 李婉君.上海海洋大学 2015
[7]T-2毒素诱导凡纳滨对虾肌肉蛋白质变化的规律[D]. 梁光明.广东海洋大学 2014
[8]槲皮素对H2O2所致PC12细胞氧化损伤的保护效果与机制研究[D]. 胡磊.河南大学 2014
[9]槲皮素作为饲料添加剂的安全性评价[D]. 冯香安.东北农业大学 2013
[10]以湛江、茂名海南为例探究我国凡纳滨对虾、罗非鱼养殖现状及面临的问题[D]. 张宗锋.上海海洋大学 2012
本文编号：3288493
【文章来源】：广东海洋大学广东省
【文章页数】：167 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
全国凡纳滨对虾养殖产量Fig.1-1ProductionofshrimpinChina
典型真菌毒素化学结构式Figure1-2Chemicalstructureoftypicalmycotoxins
AFB1递增剂量暴露对虾肌肉微观结构变化（400×）
【参考文献】：
期刊论文
[1]天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展[J]. 类红梅,罗欣,毛衍伟,张一敏,朱立贤,杨啸吟,梁荣蓉,刘文轩,曹晖. 食品科学. 2020(21)
[2]茶多酚复配壳聚糖对三文鱼货架期的影响[J]. 刘均,吕杨俊,潘俊娴,蒋玉兰,朱跃进,张士康,张海华. 中国茶叶加工. 2019(04)
[3]iBAQ非标定量分析生物被膜形成能力不同的鲍曼不动杆菌的蛋白质组学差异[J]. 杨妮,雷莉,王海,邬媛,孙媛,张明,张正良. 西安交通大学学报(医学版). 2020(01)
[4]茶多酚对壬基酚所致白鲫鱼毒性效应的缓解作用[J]. 谢艳颖,陈世红,陈建华. 福建师范大学学报(自然科学版). 2019(06)
[5]芦荟多糖联合茶多酚对小鼠酒精性肝损伤的预防作用[J]. 刘畅,成玉梁,郭亚辉,姚卫蓉,钱和. 食品工业科技. 2019(22)
[6]饲喂乳酸菌对凡纳滨对虾幼虾肉质的影响[J]. 夏雨,易华西,范荣波,张冬,梁晶晶,蔡玉勇,张兰威. 中国水产科学. 2020(01)
[7]儿茶素对草鱼生长性能、血清抗氧化指标和肌肉品质的影响[J]. 徐禛,杨航,姜维波,李小勤,冷向军. 动物营养学报. 2020(02)
[8]芦丁对草鱼生长性能、体成分、非特异性免疫力和肠道消化酶活性的影响[J]. 陈密,付国香,董娟娥,郝文芳. 动物营养学报. 2019(10)
[9]低温高湿解冻对南美白对虾保水性及肌原纤维蛋白生化特性的影响[J]. 崔燕,朱麟,尚海涛,宣晓婷,俞静芬,林旭东,康孟利,凌建刚. 食品科学技术学报. 2020(02)
[10]红鳍东方鲀GPI基因对急性低盐胁迫的响应机制[J]. 毛明光,孙心如,蒋洁兰,孙梦蕾,顾杰,姜志强,叶林. 水生生物学报. 2019(04)
博士论文
[1]锌和曲克芦丁对缓解赭曲霉毒素A诱导细胞能量代谢紊乱及肾脏保护作用的研究[D]. 杨暄.中国农业大学 2018
[2]超高压冷冻中压力及冷冻因素不同作用模式下虾蛋白质变性的研究[D]. 程丽娜.华南理工大学 2017
[3]大黄鱼生物保鲜技术及新鲜度指示蛋白研究[D]. 李婷婷.浙江工商大学 2013
[4]中国对虾冷藏过程中品质评价及新鲜度指示蛋白研究[D]. 李学鹏.浙江工商大学 2012
[5]茶多酚对氧化应激仔猪的保护作用及机制研究[D]. 李永义.四川农业大学 2011
硕士论文
[1]芦丁在DSS诱导的急性实验性结肠炎中的作用及机制研究[D]. 褚旭芳.中国医科大学 2019
[2]三种抗氧化剂和嗜酸乳杆菌对罗非鱼中常见真菌毒素危害的修复效应[D]. 周浪花.广东海洋大学 2017
[3]调控肝微粒体酶对鱼/虾中常见真菌毒素危害的消减机制[D]. 邓义佳.广东海洋大学 2016
[4]Ⅱ相关键解毒酶介导的对虾中常见真菌毒素危害控制效应[D]. 吕鹏莉.广东海洋大学 2016
[5]槲皮素对高脂诱导NAFLD大鼠肝损伤的保护作用及其机制的研究[D]. 张建华.南京大学 2016
[6]南极磷虾与南美白对虾营养与滋味成分比较[D]. 李婉君.上海海洋大学 2015
[7]T-2毒素诱导凡纳滨对虾肌肉蛋白质变化的规律[D]. 梁光明.广东海洋大学 2014
[8]槲皮素对H2O2所致PC12细胞氧化损伤的保护效果与机制研究[D]. 胡磊.河南大学 2014
[9]槲皮素作为饲料添加剂的安全性评价[D]. 冯香安.东北农业大学 2013
[10]以湛江、茂名海南为例探究我国凡纳滨对虾、罗非鱼养殖现状及面临的问题[D]. 张宗锋.上海海洋大学 2012
本文编号：3288493
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