多酚改性胶原纤维-淀粉复合膜的制备及性能研究
发布时间：2021-08-01 09:46
食品在加工、运输、贮藏过程中,易发生多种生化反应,造成其原有物理、化学性质和感官性状发生变质,降低或失去其营养价值和商品价值,甚至影响食品质量安全。良好的食品包装材料对食品有保护作用。常用的塑料包装不可降解、不可回收利用,废弃后易造成环境污染。淀粉来源于大自然,有良好的成膜性和可降解性,是良好的生物可降解材料来源。但因淀粉膜阻湿性和机械强度较差,限制了其在食品包装中的应用。因此,有必要对淀粉膜进行改性研究。本文以鱼皮胶原纤维搭建网络骨架结构,淀粉为填充基质,制备胶原纤维-淀粉复合膜,然后利用多酚的交联和抗氧化特性,对复合膜进行改性,探讨了单宁酸、咖啡酸、氧化单宁酸和氧化咖啡酸对复合膜基本性能、抗氧化活性以及活性成分释放性能的影响。主要内容及具体结论如下:1.采用鱼皮为原料,分别经过醋酸预处理3h、6h、9h和12h,制备得不同类型胶原纤维（CF3、CF6、CF9和CF12）,考察醋酸预处理不同时间制备的胶原纤维及其添加量对淀粉膜性能的影响,结果表明:添加胶原纤维增强了淀粉膜的柔韧性和水蒸汽渗透率,其中添加一定量CF3和CF6对复合膜抗拉强度有增强作用,添加CF9和CF12降低了淀粉膜抗...
【文章来源】：福建农林大学福建省
【文章页数】：75 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
胶原纤维长度分布
和 CF6 长短不一，长度分布较广，而 CF9 和 CF12 长度较短较广的不溶性胶原纤维可能比均匀尺寸的不溶性胶原纤维7]。因为较长的纤维在相互缠绕过程中，较短的纤维能作为连接作用，加固了网络结构[86]。因此用醋酸预处理较短时 CF6 对复合膜抗拉强度有积极影响。维-淀粉复合膜的抗拉强度随胶原纤维的添加呈先下降后10%的 CF6 有最强的抗拉强度。可能原因是胶原纤维含量以形成网络结构，在复合膜中反而破坏了淀粉之间的相互度下降[88]。而胶原纤维含量增加到一定程度，胶原纤维相网络结构，在拉伸过程中，网络结构起到良好的受力作用能增强。然而，当胶原纤维继续增加时，膜的抗拉强度反能是当含量进一步增加时，一方面可能引起胶原纤维聚集一方面，胶原纤维含量增加，复合膜液粘度增大，产生部成的膜有较多细小的空隙，抗拉强度下降。这与预实验中 15%时，复合膜的表面有较多气泡的现象相符。
胶原纤维-淀粉复合膜的制备及性能研究裂伸长率 2-3 可以看出，随着胶原纤维添加量增加，复合膜断裂伸长率长时间醋酸预处理得到的胶原纤维对复合膜的断裂伸长率改是添加胶原纤维削弱了淀粉膜中淀粉分子间作用力，使淀粉膜柔韧性增加，且较短纤维作用效果更加明显。
【参考文献】：
期刊论文
[1]活性包装薄膜中活性物质缓释技术研究进展[J]. 陈晨伟,王佳熙,杨福馨,谢晶,唐智鹏. 食品与机械. 2019(01)
[2]氧化淀粉基复合材料的制备及力学性能[J]. 陈帅,李方义,李剑峰,张传伟,谢麒,徐婕. 高分子材料科学与工程. 2017(09)
[3]可食性明胶复合膜及其在食品包装上的应用研究进展[J]. 胡熠,唐艳,周伟,张进杰,杨文鸽,徐大伦,楼乔明. 食品工业科技. 2017(20)
[4]纳米淀粉的制备及其在可食性薄膜中的应用研究进展[J]. 周雨佳,肖茜,邓放明. 食品与机械. 2016(09)
[5]活性包装释放控制的研究进展[J]. 杨春香,王易芬,李立. 食品工业科技. 2016(22)
[6]蛋白质与多酚相互作用研究进展[J]. 刘夫国,马翠翠,王迪,高彦祥. 食品与发酵工业. 2016(02)
[7]蛋白质、多糖和多酚间相互作用及研究方法[J]. 张曼,王岸娜,吴立根,孙敬捧,苏子豪,杜新丽. 粮食与油脂. 2015(04)
[8]明胶/淀粉可食性复合膜研究进展[J]. 曹亚飞,凌健斌,黄强. 粮食与饲料工业. 2015(01)
[9]多糖类可食用膜研究进展[J]. 卢星池,肖茜,邓放明. 食品与机械. 2014(04)
[10]蛋白质和多糖在界面处的相互作用研究进展[J]. 董磊,刘田静,孔令姗,郭惠玲,李晨晨,超文正,俞苓. 食品工业科技. 2014(23)
博士论文
[1]仙草胶对可食性蛋白膜功能特性的影响及作用机理[D]. 阳晖.华南农业大学 2016
[2]姜酚抑菌作用及姜酚—壳聚糖复合膜性质与应用研究[D]. 刘伟.中国农业大学 2015
[3]超声波—微波联合调控作用对大豆分离蛋白基膜性能影响[D]. 王喆.吉林大学 2014
硕士论文
[1]兔皮明胶/迷迭香酸复合膜的制备及性能研究[D]. 张晓洁.西南大学 2018
[2]茶多酚/淀粉活性膜的制备及性能表征[D]. 冯明月.华南理工大学 2018
[3]大黄鱼脱脂鱼卵酶法改性及其产物乳化性和抗氧化性的研究[D]. 金红.福建农林大学 2018
[4]玉米淀粉分子特性对胶原蛋白与明胶膜的性能影响[D]. 王坤.天津科技大学 2017
本文编号：3315298
【文章来源】：福建农林大学福建省
【文章页数】：75 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
胶原纤维长度分布
和 CF6 长短不一，长度分布较广，而 CF9 和 CF12 长度较短较广的不溶性胶原纤维可能比均匀尺寸的不溶性胶原纤维7]。因为较长的纤维在相互缠绕过程中，较短的纤维能作为连接作用，加固了网络结构[86]。因此用醋酸预处理较短时 CF6 对复合膜抗拉强度有积极影响。维-淀粉复合膜的抗拉强度随胶原纤维的添加呈先下降后10%的 CF6 有最强的抗拉强度。可能原因是胶原纤维含量以形成网络结构，在复合膜中反而破坏了淀粉之间的相互度下降[88]。而胶原纤维含量增加到一定程度，胶原纤维相网络结构，在拉伸过程中，网络结构起到良好的受力作用能增强。然而，当胶原纤维继续增加时，膜的抗拉强度反能是当含量进一步增加时，一方面可能引起胶原纤维聚集一方面，胶原纤维含量增加，复合膜液粘度增大，产生部成的膜有较多细小的空隙，抗拉强度下降。这与预实验中 15%时，复合膜的表面有较多气泡的现象相符。
胶原纤维-淀粉复合膜的制备及性能研究裂伸长率 2-3 可以看出，随着胶原纤维添加量增加，复合膜断裂伸长率长时间醋酸预处理得到的胶原纤维对复合膜的断裂伸长率改是添加胶原纤维削弱了淀粉膜中淀粉分子间作用力，使淀粉膜柔韧性增加，且较短纤维作用效果更加明显。
【参考文献】：
期刊论文
[1]活性包装薄膜中活性物质缓释技术研究进展[J]. 陈晨伟,王佳熙,杨福馨,谢晶,唐智鹏. 食品与机械. 2019(01)
[2]氧化淀粉基复合材料的制备及力学性能[J]. 陈帅,李方义,李剑峰,张传伟,谢麒,徐婕. 高分子材料科学与工程. 2017(09)
[3]可食性明胶复合膜及其在食品包装上的应用研究进展[J]. 胡熠,唐艳,周伟,张进杰,杨文鸽,徐大伦,楼乔明. 食品工业科技. 2017(20)
[4]纳米淀粉的制备及其在可食性薄膜中的应用研究进展[J]. 周雨佳,肖茜,邓放明. 食品与机械. 2016(09)
[5]活性包装释放控制的研究进展[J]. 杨春香,王易芬,李立. 食品工业科技. 2016(22)
[6]蛋白质与多酚相互作用研究进展[J]. 刘夫国,马翠翠,王迪,高彦祥. 食品与发酵工业. 2016(02)
[7]蛋白质、多糖和多酚间相互作用及研究方法[J]. 张曼,王岸娜,吴立根,孙敬捧,苏子豪,杜新丽. 粮食与油脂. 2015(04)
[8]明胶/淀粉可食性复合膜研究进展[J]. 曹亚飞,凌健斌,黄强. 粮食与饲料工业. 2015(01)
[9]多糖类可食用膜研究进展[J]. 卢星池,肖茜,邓放明. 食品与机械. 2014(04)
[10]蛋白质和多糖在界面处的相互作用研究进展[J]. 董磊,刘田静,孔令姗,郭惠玲,李晨晨,超文正,俞苓. 食品工业科技. 2014(23)
博士论文
[1]仙草胶对可食性蛋白膜功能特性的影响及作用机理[D]. 阳晖.华南农业大学 2016
[2]姜酚抑菌作用及姜酚—壳聚糖复合膜性质与应用研究[D]. 刘伟.中国农业大学 2015
[3]超声波—微波联合调控作用对大豆分离蛋白基膜性能影响[D]. 王喆.吉林大学 2014
硕士论文
[1]兔皮明胶/迷迭香酸复合膜的制备及性能研究[D]. 张晓洁.西南大学 2018
[2]茶多酚/淀粉活性膜的制备及性能表征[D]. 冯明月.华南理工大学 2018
[3]大黄鱼脱脂鱼卵酶法改性及其产物乳化性和抗氧化性的研究[D]. 金红.福建农林大学 2018
[4]玉米淀粉分子特性对胶原蛋白与明胶膜的性能影响[D]. 王坤.天津科技大学 2017
本文编号：3315298
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