紫洋葱及黑豆种皮中花青素的定性定量分析和生物活性的研究
发布时间：2021-08-17 09:33
紫洋葱和黑豆皮均属于药食同源的植物,用作药用已有百年历史。近年来,由于富含天然色素—花青素而受到关注。花青素是一种天然的着色剂,可以使蔬菜、水果、花瓣呈现红色、紫色、蓝色等各种颜色。花青素最具有吸引力的是对人体健康有益,具有抗氧化,抗肿瘤,自由基清除,降血脂和抑制血小板聚集等多种生理活性,在医药、保健行业有着巨大的应用前景。本论文选择紫洋葱和黑豆皮为研究对象,研究了花青素的含量、结构、分离和稳定性等方面,以及花青素的生物活性。为进一步开展花青素与人体健康相关的药理学研究提供数据,为提高紫洋葱和黑豆皮资源的药用价值和花青素的开发提供化学与生物学依据。第一章:简述了花青素的结构、理化特征、生理活性以及应用,归纳了花青素提取分离、定性定量分析的方法,对紫洋葱和黑豆皮中花青素的研究进行了概述。第二章:选择紫洋葱作为材料,采用超声辅助的方法提取得到紫洋葱花青素提取液,利用高效液相-质谱（HPLC-MS）鉴定出4种主要花青素的结构,分别为矢车菊素3-O-葡萄糖苷、飞燕草素3-O-葡萄糖苷、矢车菊素3,5-O-二葡萄糖苷、飞燕草素3,5-O-二葡萄糖苷。通过pH示差法测得紫洋葱提取液中花青素的含量为...
【文章来源】：山西大学山西省
【文章页数】：102 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
常见的富含花青素的植物[9]
图 1.2 花青素基本结构[10]Fig.1.2 Structure of anthocyanins[10].、游离的花青素在自然状态下是几乎不存在的，它一般都以形式存在，或者与酰基化的糖苷结合的形式存在[10,11]。基衍生物被芳香族或脂肪酸酯化，不同数量的取代、不同环及甲基化模式的不同，是造成自然界中花青素化学结构丰富今为止，自然界中已发现了 25 种不同的糖苷配基，已经确定35 种，其中分布最广的是矢车菊素 3-O-葡萄糖苷[6]。其中有见，即矢车菊色素（Cyanidin，Cy）、飞燕草色素（Delphinidalvidin，Mv）、天竺葵色素（Pelargonidin，Pg）、芍药色素（P素（Petunidin，Pt）[6,13]。这些糖苷配基由于结构的差异而显 和表 1.1 列出常见的 6 种糖苷配基的结构和颜色[6,14,15]。
置 7 天后最大波长的吸光度，AO初始混合液的最金属离子对紫洋葱花青素稳定性的方法的紫洋葱皮花青素提取液，加入适量的蒸馏水稀Na+、Ca2+、Mn2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Al3+、Fe3素稀释液与 100 μL 的离子溶液混合均匀后，放置混合溶液在 520 nm 处的吸光度，按公式 2.2 计算论素提取液的定性分析素提取液的紫外吸收光谱分析葱花青素提取液的紫外图谱，从图中可以看出，提吸收峰，其中 520 nm 是花青素的特征吸收峰。提取液 HPLC 的检测波长。
【参考文献】：
期刊论文
[1]花青素生理活性及其抗氧化机制[J]. 蔡珊,黄亚梅,张易华,曹澳华,杨芳. 陕西农业科学. 2018(12)
[2]洋葱生物活性及产品开发研究进展[J]. 许悦,王丽虹,刘阳. 食品研究与开发. 2018(23)
[3]洋葱的化学成分及药理作用研究综述[J]. 杨春芳,左文明,孙汉青,李锦萍,刘力宽. 青海草业. 2018(03)
[4]抗糖尿病药物的研究进展[J]. 马丽然,牛静崧,林雨萱,姚妍妍. 现代医学与健康研究电子杂志. 2018(07)
[5]α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究进展和趋势[J]. 熊能,韦圣,胡忠策. 发酵科技通讯. 2018(01)
[6]醋泡黑豆罐头的工艺研究[J]. 李和平,魏建春,刘迎熹,王斌,申晓琳. 食品工业. 2018(02)
[7]洋葱深加工综合利用途径及展望[J]. 江舰,尤逢惠,朱莉昵. 安徽农业科学. 2017(28)
[8]花青素类抗结肠癌研究进展[J]. 张娜,赵鑫,张妍,王志国. 国际药学研究杂志. 2017(07)
[9]紫娟茶提取物对血管紧张素转换酶、α—淀粉酶和胰脂肪酶的体外抑制作用[J]. 赵瑜,周家春,张靖伟,张宛昕,赵黎明,蒋丽华. 食品工业科技. 2017(19)
[10]高速逆流色谱分离纯化花色苷研究进展[J]. 栗瑜婉,刘清清,徐贞贞. 中国食物与营养. 2017(02)
硕士论文
[1]紫娟茶中花青素及其在加工过程中变化规律研究[D]. 解东超.中国农业科学院 2017
[2]黑豆红花色苷提取纯化、结构鉴定及稳定性研究[D]. 张晓圆.天津科技大学 2017
[3]六种紫色蔬菜中花色苷的定性定量分析及抗氧化活性研究[D]. 刘玉芹.山东农业大学 2011
[4]黑豆皮中多酚类成分分析[D]. 林纪伟.天津科技大学 2011
[5]越橘果实中花色苷的提取分离、定量和结构鉴定研究[D]. 孟凡丽.吉林农业大学 2003
本文编号：3347522
【文章来源】：山西大学山西省
【文章页数】：102 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
常见的富含花青素的植物[9]
图 1.2 花青素基本结构[10]Fig.1.2 Structure of anthocyanins[10].、游离的花青素在自然状态下是几乎不存在的，它一般都以形式存在，或者与酰基化的糖苷结合的形式存在[10,11]。基衍生物被芳香族或脂肪酸酯化，不同数量的取代、不同环及甲基化模式的不同，是造成自然界中花青素化学结构丰富今为止，自然界中已发现了 25 种不同的糖苷配基，已经确定35 种，其中分布最广的是矢车菊素 3-O-葡萄糖苷[6]。其中有见，即矢车菊色素（Cyanidin，Cy）、飞燕草色素（Delphinidalvidin，Mv）、天竺葵色素（Pelargonidin，Pg）、芍药色素（P素（Petunidin，Pt）[6,13]。这些糖苷配基由于结构的差异而显 和表 1.1 列出常见的 6 种糖苷配基的结构和颜色[6,14,15]。
置 7 天后最大波长的吸光度，AO初始混合液的最金属离子对紫洋葱花青素稳定性的方法的紫洋葱皮花青素提取液，加入适量的蒸馏水稀Na+、Ca2+、Mn2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Al3+、Fe3素稀释液与 100 μL 的离子溶液混合均匀后，放置混合溶液在 520 nm 处的吸光度，按公式 2.2 计算论素提取液的定性分析素提取液的紫外吸收光谱分析葱花青素提取液的紫外图谱，从图中可以看出，提吸收峰，其中 520 nm 是花青素的特征吸收峰。提取液 HPLC 的检测波长。
【参考文献】：
期刊论文
[1]花青素生理活性及其抗氧化机制[J]. 蔡珊,黄亚梅,张易华,曹澳华,杨芳. 陕西农业科学. 2018(12)
[2]洋葱生物活性及产品开发研究进展[J]. 许悦,王丽虹,刘阳. 食品研究与开发. 2018(23)
[3]洋葱的化学成分及药理作用研究综述[J]. 杨春芳,左文明,孙汉青,李锦萍,刘力宽. 青海草业. 2018(03)
[4]抗糖尿病药物的研究进展[J]. 马丽然,牛静崧,林雨萱,姚妍妍. 现代医学与健康研究电子杂志. 2018(07)
[5]α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究进展和趋势[J]. 熊能,韦圣,胡忠策. 发酵科技通讯. 2018(01)
[6]醋泡黑豆罐头的工艺研究[J]. 李和平,魏建春,刘迎熹,王斌,申晓琳. 食品工业. 2018(02)
[7]洋葱深加工综合利用途径及展望[J]. 江舰,尤逢惠,朱莉昵. 安徽农业科学. 2017(28)
[8]花青素类抗结肠癌研究进展[J]. 张娜,赵鑫,张妍,王志国. 国际药学研究杂志. 2017(07)
[9]紫娟茶提取物对血管紧张素转换酶、α—淀粉酶和胰脂肪酶的体外抑制作用[J]. 赵瑜,周家春,张靖伟,张宛昕,赵黎明,蒋丽华. 食品工业科技. 2017(19)
[10]高速逆流色谱分离纯化花色苷研究进展[J]. 栗瑜婉,刘清清,徐贞贞. 中国食物与营养. 2017(02)
硕士论文
[1]紫娟茶中花青素及其在加工过程中变化规律研究[D]. 解东超.中国农业科学院 2017
[2]黑豆红花色苷提取纯化、结构鉴定及稳定性研究[D]. 张晓圆.天津科技大学 2017
[3]六种紫色蔬菜中花色苷的定性定量分析及抗氧化活性研究[D]. 刘玉芹.山东农业大学 2011
[4]黑豆皮中多酚类成分分析[D]. 林纪伟.天津科技大学 2011
[5]越橘果实中花色苷的提取分离、定量和结构鉴定研究[D]. 孟凡丽.吉林农业大学 2003
本文编号：3347522
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