氯化钙处理对红树莓果实低温贮藏品质及软化的影响
发布时间：2021-09-05 22:42
红树莓果实采后具有较高的新陈代谢率,组织娇嫩,极易软化腐烂,是限制红树莓贮运的主要问题。果实软化是红树莓果实成熟的显著特征,即使在低温下贮藏也不可避免。氯化钙（CaCl2）是一种常用的化学保鲜剂,其操作简单,能够有效维持果实贮藏品质,尤其在延缓软化方面效果显著。目前,尚未发现CaCl2处理对红树莓果实软化的研究,且低温结合CaCl2处理对红树莓果实贮藏保鲜及软化的作用也未被阐明。本论文以‘澳洲红’红树莓为试材,研究低温（0℃）贮藏条件下不同浓度CaCl2处理对红树莓果实品质及软化的影响,主要研究结果如下:（1）用不同浓度（0、1%、2%以及4%）的CaCl2溶液处理采后红树莓果实,自然晾干后低温贮藏。结果表明,1%和2%CaCl2处理均可降低果实在贮藏期间的呼吸强度,减缓果实硬度、可滴定酸（titritable acidity,TA）含量、可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量、抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）含...
【文章来源】：渤海大学辽宁省
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
CaCl2处理对红树莓果实呼吸强度的影响
渤海大学硕士学位论文18下降较慢。在贮藏第10d，1%和2%CaCl2处理的果实硬度分别比对照高16.25%和20.65%，而4%CaCl2处理的果实硬度则比对照低15.38%，各处理与对照果实之间均有显著性差异（P<0.05）。在贮藏第12d，对照和4%CaCl2处理的果实已经软化腐烂，失去商品价值，而1%及2%CaCl2处理的果实还保存完好，其中2%CaCl2处理果实硬度是1%CaCl2处理果实硬度的1.07倍，两处理间有显著性差异（P<0.05）。上述结果表明，采后CaCl2处理可延缓红树莓果实低温贮藏期间硬度的下降，其中以2%CaCl2处理的效果最好，而4%CaCl2处理则加速了果实软化。图2-2.CaCl2处理对红树莓果实硬度影响Fig.2-2.EffectsofCaCl2treatmentonfirmnessofredraspberryfruit2.3.3不同浓度CaCl2处理对果实TSS含量的影响TSS含量能够直接反映果实的成熟度及贮藏品质[110]。由图2-3可知，各组TSS含量均呈现下降趋势。在第10d，1%和2%CaCl2处理的果实的TSS含量分别比对照高6.5%和8.6%；而4%CaCl2处理的果实TSS含量则比对照低6.46%，均与对照果实有显著性差异（P<0.05）。在第12d，2%CaCl2处理的果实TSS含量是1%CaCl2处理的果实TSS含量的1.04倍（P<0.05）。可见，适宜浓度的CaCl2处理能够维持红树莓果实TSS含量，其中以2%CaCl2处理效果最佳。
渤海大学硕士学位论文19图2-3.CaCl2处理对红树莓果实TSS含量的影响Fig.2-3.EffectsofCaCl2treatmentonTSScontentofredraspberryfruit2.3.4不同浓度CaCl2处理对果实TA的影响TA含量的变化反映了果实中营养物质的消耗程度[11]。由图2-4可知，各处理的红树莓果实TA含量在贮藏期间均呈下降趋势，其中1%和2%CaCl2处理的果实TA含量明显高于对照，而4%CaCl2处理的果实TA含量则低于对照。在第10d，1%和2%CaCl2处理的果实分别是对照的1.54倍和1.64倍，具有显著性差异（P<0.05）。在第12d，2%CaCl2处理的果实TA含量比1%CaCl2处理的果实TA含量高5.50%，具有显著性差异（P<0.05）。由此可见，1%和2%CaCl2处理能够有效延缓果实贮藏期间TA含量的下降，而4%CaCl2处理则相反，其中以2%CaCl2处理效果最好。图2-4.CaCl2处理对红树莓果实TA的影响Fig.2-4.EffectsofCaCl2treatmentonTAofredraspberryfruit
【参考文献】：
期刊论文
[1]乙烯处理对树莓果实呼吸速率及乙烯合成代谢的影响[J]. 杨国慧,辛月岩,麻世琳,韩德果,李铁梅,范珍珠,王佳明. 东北农业大学学报. 2020(01)
[2]不同耐贮性粉果番茄贮藏期间果实软化相关酶活性的研究[J]. 王倩,郏艳红,孙海波,吉立柱. 保鲜与加工. 2020(01)
[3]采后甜瓜贮藏保鲜技术研究进展[J]. 徐畅,李婧,姚军,廖新福. 农产品加工. 2019(21)
[4]采后UV-C处理对树莓贮藏保鲜效果的影响[J]. 张志敏,朱祥,谢榕倩,谭璐,李兰兰,邓芳. 保鲜与加工. 2020(01)
[5]正常成熟与不成熟西瓜果实中ACS、ACO基因表达及乙烯产生的动态比较[J]. 张倩倩,许勇,周明,郭绍贵,张洁,张海英,李常保,唐晓伟,任毅,宫国义. 中国瓜菜. 2019(08)
[6]不同采后处理对翠冠梨果实品质的影响[J]. 阚超楠,高阳,陈明,陈楚英,万春鹏,刘善军,陈金印. 核农学报. 2019(03)
[7]氯化钙与1-甲基环丙烯对伽师瓜果实软化与果胶酶活性及其基因表达影响[J]. 张强,代文婷,金新文. 食品与发酵工业. 2019(02)
[8]‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性[J]. 袁沙,李华佳,朱永清,李可,袁怀瑜,徐瑞,钟杨,周艳,胡秋辉. 食品科学. 2018(09)
[9]茉莉酸甲酯熏蒸提高树莓果实采后贮藏品质[J]. 马大文,张华. 食品研究与开发. 2018(08)
[10]不同浓度山梨酸钾对树莓果实品质的影响[J]. 谷鑫鑫,宋维秀. 青海大学学报. 2018(01)
硕士论文
[1]红树莓气调保鲜实验及传热传质研究[D]. 朱雪静.哈尔滨商业大学 2018
[2]ABA和乙烯对树莓果实成熟软化的影响[D]. 范婷婷.东北农业大学 2017
[3]不同贮藏保鲜方式对树莓果实品质的影响[D]. 李敏.锦州医科大学 2017
[4]山楂主干拉枝及果实采后生理研究[D]. 杨青.聊城大学 2016
[5]树莓果实成熟软化机理的初步研究[D]. 葛秋来.东北农业大学 2013
[6]冰温贮藏对红树莓品质影响的研究[D]. 白丽娟.天津商业大学 2013
[7]采后钙处理对奉节脐橙果皮褐变及钙调蛋白相关基因表达的影响[D]. 袁陵.重庆大学 2010
[8]柿资源果实抗坏血酸水平多样性及积累机理的研究[D]. 蒲飞.西北农林科技大学 2008
[9]采后钙处理对草莓和苦瓜品质及其生理的影响[D]. 郭孝辉.河北农业大学 2006
[10]‘桂味’荔枝果实速冻保藏研究[D]. 郭忠春.中国农业大学 2004
本文编号：3386221
【文章来源】：渤海大学辽宁省
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
CaCl2处理对红树莓果实呼吸强度的影响
渤海大学硕士学位论文18下降较慢。在贮藏第10d，1%和2%CaCl2处理的果实硬度分别比对照高16.25%和20.65%，而4%CaCl2处理的果实硬度则比对照低15.38%，各处理与对照果实之间均有显著性差异（P<0.05）。在贮藏第12d，对照和4%CaCl2处理的果实已经软化腐烂，失去商品价值，而1%及2%CaCl2处理的果实还保存完好，其中2%CaCl2处理果实硬度是1%CaCl2处理果实硬度的1.07倍，两处理间有显著性差异（P<0.05）。上述结果表明，采后CaCl2处理可延缓红树莓果实低温贮藏期间硬度的下降，其中以2%CaCl2处理的效果最好，而4%CaCl2处理则加速了果实软化。图2-2.CaCl2处理对红树莓果实硬度影响Fig.2-2.EffectsofCaCl2treatmentonfirmnessofredraspberryfruit2.3.3不同浓度CaCl2处理对果实TSS含量的影响TSS含量能够直接反映果实的成熟度及贮藏品质[110]。由图2-3可知，各组TSS含量均呈现下降趋势。在第10d，1%和2%CaCl2处理的果实的TSS含量分别比对照高6.5%和8.6%；而4%CaCl2处理的果实TSS含量则比对照低6.46%，均与对照果实有显著性差异（P<0.05）。在第12d，2%CaCl2处理的果实TSS含量是1%CaCl2处理的果实TSS含量的1.04倍（P<0.05）。可见，适宜浓度的CaCl2处理能够维持红树莓果实TSS含量，其中以2%CaCl2处理效果最佳。
渤海大学硕士学位论文19图2-3.CaCl2处理对红树莓果实TSS含量的影响Fig.2-3.EffectsofCaCl2treatmentonTSScontentofredraspberryfruit2.3.4不同浓度CaCl2处理对果实TA的影响TA含量的变化反映了果实中营养物质的消耗程度[11]。由图2-4可知，各处理的红树莓果实TA含量在贮藏期间均呈下降趋势，其中1%和2%CaCl2处理的果实TA含量明显高于对照，而4%CaCl2处理的果实TA含量则低于对照。在第10d，1%和2%CaCl2处理的果实分别是对照的1.54倍和1.64倍，具有显著性差异（P<0.05）。在第12d，2%CaCl2处理的果实TA含量比1%CaCl2处理的果实TA含量高5.50%，具有显著性差异（P<0.05）。由此可见，1%和2%CaCl2处理能够有效延缓果实贮藏期间TA含量的下降，而4%CaCl2处理则相反，其中以2%CaCl2处理效果最好。图2-4.CaCl2处理对红树莓果实TA的影响Fig.2-4.EffectsofCaCl2treatmentonTAofredraspberryfruit
【参考文献】：
期刊论文
[1]乙烯处理对树莓果实呼吸速率及乙烯合成代谢的影响[J]. 杨国慧,辛月岩,麻世琳,韩德果,李铁梅,范珍珠,王佳明. 东北农业大学学报. 2020(01)
[2]不同耐贮性粉果番茄贮藏期间果实软化相关酶活性的研究[J]. 王倩,郏艳红,孙海波,吉立柱. 保鲜与加工. 2020(01)
[3]采后甜瓜贮藏保鲜技术研究进展[J]. 徐畅,李婧,姚军,廖新福. 农产品加工. 2019(21)
[4]采后UV-C处理对树莓贮藏保鲜效果的影响[J]. 张志敏,朱祥,谢榕倩,谭璐,李兰兰,邓芳. 保鲜与加工. 2020(01)
[5]正常成熟与不成熟西瓜果实中ACS、ACO基因表达及乙烯产生的动态比较[J]. 张倩倩,许勇,周明,郭绍贵,张洁,张海英,李常保,唐晓伟,任毅,宫国义. 中国瓜菜. 2019(08)
[6]不同采后处理对翠冠梨果实品质的影响[J]. 阚超楠,高阳,陈明,陈楚英,万春鹏,刘善军,陈金印. 核农学报. 2019(03)
[7]氯化钙与1-甲基环丙烯对伽师瓜果实软化与果胶酶活性及其基因表达影响[J]. 张强,代文婷,金新文. 食品与发酵工业. 2019(02)
[8]‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性[J]. 袁沙,李华佳,朱永清,李可,袁怀瑜,徐瑞,钟杨,周艳,胡秋辉. 食品科学. 2018(09)
[9]茉莉酸甲酯熏蒸提高树莓果实采后贮藏品质[J]. 马大文,张华. 食品研究与开发. 2018(08)
[10]不同浓度山梨酸钾对树莓果实品质的影响[J]. 谷鑫鑫,宋维秀. 青海大学学报. 2018(01)
硕士论文
[1]红树莓气调保鲜实验及传热传质研究[D]. 朱雪静.哈尔滨商业大学 2018
[2]ABA和乙烯对树莓果实成熟软化的影响[D]. 范婷婷.东北农业大学 2017
[3]不同贮藏保鲜方式对树莓果实品质的影响[D]. 李敏.锦州医科大学 2017
[4]山楂主干拉枝及果实采后生理研究[D]. 杨青.聊城大学 2016
[5]树莓果实成熟软化机理的初步研究[D]. 葛秋来.东北农业大学 2013
[6]冰温贮藏对红树莓品质影响的研究[D]. 白丽娟.天津商业大学 2013
[7]采后钙处理对奉节脐橙果皮褐变及钙调蛋白相关基因表达的影响[D]. 袁陵.重庆大学 2010
[8]柿资源果实抗坏血酸水平多样性及积累机理的研究[D]. 蒲飞.西北农林科技大学 2008
[9]采后钙处理对草莓和苦瓜品质及其生理的影响[D]. 郭孝辉.河北农业大学 2006
[10]‘桂味’荔枝果实速冻保藏研究[D]. 郭忠春.中国农业大学 2004
本文编号：3386221
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