拥挤介质中维生素E醋酸酯乳液的酯解动力学及体外消化研究
发布时间：2021-09-24 11:35
调控维生素E醋酸酯（VE-A）在肠道中的转化率对于食品工业中功能性食品和饮料的设计有重要意义。前人的研究主要集中于复杂的模拟消化环境的建立,以及标准方法的确立,而并未考虑到真实人体内大分子拥挤的情况。并且,常见的用于VE-A乳液的制备方法为微射流均质法或自乳化法,未见采用超声的方法。且大部分的研究均是考察了三辛酸甘油酯（MCT）和三油酸甘油酯（LCT）对乳液消化的影响,而并未涉及三丁酸甘油酯（SCT）。本研究采用多种浓度的聚乙二醇2000（PEG2000）和聚蔗糖400（Fico11400）作为大分子拥挤剂,并选用三种链长的甘油三酯作为与VE-A混合的油相,采用高速剪切协助超声乳化的方法制备乳液,以考察其对猪胰脂肪酶（PPL）催化水解VE-A乳液效率的影响。（1）超声制备VE-A乳液稳定性研究使用高速剪切协助超声的方法制备VE-A乳液,油相采用SCT,MCT和LCT三种装载油与VE-A构成的混合油脂,并对乳液进行在室温放置24 h后的稳定性探究,以及在不同环境温度下的稳定性探究。所得结果为三种装载油制备乳液在室温下放置24 h后以及经过30到90℃水浴后,均能呈现一定的稳定性,其中SC...
【文章来源】：浙江工商大学浙江省
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１－１超声波乳化流程图［２］??Ｆｉｇ．?１－１?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｏｎ?ｏｆ?ｓｏｎｉｃａｔｉｏｎ??
物利用度有很大影响，这是由于脂溶性维生素的吸收途径类似于三酰基甘油的??［２６］。近期研宄表明，在基于乳液的递送系统中（图１－２），脂溶性维生素最初是??溶解在三酰基甘油组成的小脂滴中，而在被人体摄入后，会经过口腔、胃和小肠，??而胃肠道环境（如消化酶活性、ｐＨ、离子强度、分子相互作用和机械力）的变??化会引起脂滴的组成、大小和聚集状态的改变。在小肠中，脂滴中的三酰基甘油??会被脂肪酶（ｌｉｐａｓｅ）消化，生成的游离脂肪酸（ＦＦＡ）和单酰基甘油（ＭＡＧ）??会同胆汁盐和磷脂相互作用，最后形成混合胶束Ｉ２７－２％。在此过程中，脂溶性维生??素会从脂滴中释放出来并与混合胶束的疏水性内部相结合，然后穿过粘液层并到??达肠上皮细胞，在那里它们可被各种主动或被动转运机制吸收随后ＦＦＡ和??ＭＡＧ会被重新组装成三酰基甘油，然后与脂溶性维生素一起被装入脂蛋白（乳??糜微粒）中【３１－３３］。递送体系中使用的三酰基甘油的类型会影响最终掺入乳糜微粒??中的脂溶性维生素的量
?．??１．３．２．３技术路线??技术路线如图１－３所示。??温度??锫定性??均－性?Ｉ－??ｌｊ??．（ｔ应速率?Ｉ．?■■?■．１＊???１??ＶＥ酯酸酷转化率??■ＨＲＲＭＨｌＭＭｌｉ?＿ＲＶＲＨＭＲ９Ｍｉ?暖?■??逮率常？ｉ?Ｉ?ＶＥ生物可接受度??＿——．ｉ」：：??图１－３实验技术路线图??Ｆｉｇ．?１－３?Ｔｈｅ?ｓｃｈｅｍｅ?ｏｆ?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ?ｄｅｓｉｇｎ??１０??
【参考文献】：
期刊论文
[1]药用聚乙二醇的生产及在牙膏中的应用[J]. 刘德顺. 口腔护理用品工业. 2014(02)
[2]大分子拥挤试剂对人肌肌酸激酶折叠途径的影响作用研究[J]. 赵明,井健,李森. 北京师范大学学报(自然科学版). 2007(04)
[3]聚乙二醇在新材料制备中的作用及其机理[J]. 陈庆春,邓慧宇,马燕明. 日用化学工业. 2002(05)
博士论文
[1]膳食纤维对蛋白包裹型乳液油脂消化的影响及其机制[D]. 覃定奎.西北农林科技大学 2017
硕士论文
[1]拥挤环境中脂肪酸囊泡自催化反应链长和拥挤度依赖性研究[D]. 葛炳强.浙江工商大学 2017
本文编号：3407684
【文章来源】：浙江工商大学浙江省
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１－１超声波乳化流程图［２］??Ｆｉｇ．?１－１?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｏｎ?ｏｆ?ｓｏｎｉｃａｔｉｏｎ??
物利用度有很大影响，这是由于脂溶性维生素的吸收途径类似于三酰基甘油的??［２６］。近期研宄表明，在基于乳液的递送系统中（图１－２），脂溶性维生素最初是??溶解在三酰基甘油组成的小脂滴中，而在被人体摄入后，会经过口腔、胃和小肠，??而胃肠道环境（如消化酶活性、ｐＨ、离子强度、分子相互作用和机械力）的变??化会引起脂滴的组成、大小和聚集状态的改变。在小肠中，脂滴中的三酰基甘油??会被脂肪酶（ｌｉｐａｓｅ）消化，生成的游离脂肪酸（ＦＦＡ）和单酰基甘油（ＭＡＧ）??会同胆汁盐和磷脂相互作用，最后形成混合胶束Ｉ２７－２％。在此过程中，脂溶性维生??素会从脂滴中释放出来并与混合胶束的疏水性内部相结合，然后穿过粘液层并到??达肠上皮细胞，在那里它们可被各种主动或被动转运机制吸收随后ＦＦＡ和??ＭＡＧ会被重新组装成三酰基甘油，然后与脂溶性维生素一起被装入脂蛋白（乳??糜微粒）中【３１－３３］。递送体系中使用的三酰基甘油的类型会影响最终掺入乳糜微粒??中的脂溶性维生素的量
?．??１．３．２．３技术路线??技术路线如图１－３所示。??温度??锫定性??均－性?Ｉ－??ｌｊ??．（ｔ应速率?Ｉ．?■■?■．１＊???１??ＶＥ酯酸酷转化率??■ＨＲＲＭＨｌＭＭｌｉ?＿ＲＶＲＨＭＲ９Ｍｉ?暖?■??逮率常？ｉ?Ｉ?ＶＥ生物可接受度??＿——．ｉ」：：??图１－３实验技术路线图??Ｆｉｇ．?１－３?Ｔｈｅ?ｓｃｈｅｍｅ?ｏｆ?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ?ｄｅｓｉｇｎ??１０??
【参考文献】：
期刊论文
[1]药用聚乙二醇的生产及在牙膏中的应用[J]. 刘德顺. 口腔护理用品工业. 2014(02)
[2]大分子拥挤试剂对人肌肌酸激酶折叠途径的影响作用研究[J]. 赵明,井健,李森. 北京师范大学学报(自然科学版). 2007(04)
[3]聚乙二醇在新材料制备中的作用及其机理[J]. 陈庆春,邓慧宇,马燕明. 日用化学工业. 2002(05)
博士论文
[1]膳食纤维对蛋白包裹型乳液油脂消化的影响及其机制[D]. 覃定奎.西北农林科技大学 2017
硕士论文
[1]拥挤环境中脂肪酸囊泡自催化反应链长和拥挤度依赖性研究[D]. 葛炳强.浙江工商大学 2017
本文编号：3407684
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3407684.html
