三华李果实发育及采后保鲜过程酚类物质组成含量及抗氧化活性的变化规律
发布时间：2021-09-30 17:28
本课题以三华李为研究对象,对其发育及采后保鲜过程中酚类物质组成含量及抗氧化活性进行跟踪监测。主要结果如下:（1）在发育过程中,紫红阶段三华李中可溶性糖含量最高、可滴定酸含量最低、糖酸比最高。三华李的总多酚含量下降,总黄酮含量先降后升。（2）三华李中C4H、CHS、F3H、ANS基因在三华李果实发育过程中上调;CHI、LAR基因在三华李果实发育过程中下调。酚类组分含量（表儿茶素、杨梅素、橙皮素）呈下降趋势。矢车菊素含量在全绿至全红阶段呈上升趋势,紫红阶段与全红阶段的无显著差异;天竺葵素在半红到紫红阶段可检出,且含量稳定。（3）在发育过程中,紫红阶段的三华李中多酚氧化酶酶活最强、细胞抗氧化活性最强。（4）经热空气处理、热空气处理结合壳聚糖涂膜处理后的三华李在贮藏过程中:各组三华李中可溶性糖含量呈上升趋势,可滴定酸含量均低于新鲜三华李,糖酸比均高于新鲜三华李。（5）贮藏过程中:各组三华李中总多酚含量均高于新鲜三华李,总黄酮含量均高于新鲜三华李,酚类组分（表儿茶素、杨梅素、橙皮素）含量均有上升,花青素组分（矢车菊素、天竺葵素）含量均有上升,且贮藏24天之前,热空气处理结合壳聚糖涂膜处理对以上植...
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：113 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
花青素生物合成途径Fig.1-1Pathwayofanthocyaninbiosynthesis注：PAL、C4H、4CL、ACL、ACC、CHS、CHI、F3H、F3’H、F3’5’H、DFR、LAR、ANS、ANR、3GT、5GT、7GT、GST分别表示苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸被肉桂酸-4-羟化酶、p-香豆酸辅酶A连接酶、乙酰辅酶A连接酶、乙酰辅酶A羧化酶、查耳酮合成酶、查耳酮异构
成分组成进行跟踪监测。2.2 材料与方法2.2.1 实验原料三华李由广东省农业科学院果树研究所常晓晓副研究员提供，采摘自广东省肇庆市封开县农业示范基地。选取开花后 70 天（果实全绿色）、80 天（果实出现红色）、100 天（果实半红）、120 天（果实全红色）及 130 天（果实紫红色）共五个发育时期的三华李果实展开研究（图 2-1）。开展三华李采集工作时，采集人员以果园中长势茂盛的三颗三华李果树为采集对象，按照“果实发育时期相同、果体饱满、大小一致、色泽艳丽、无虫害”原则，随机在目标果树上采集三华李果实样品。采集后的三华李果实样品立即被放入液氮中速冻，并以冰包裹运输至分析室。运输至分析室的三华李的样品被储存在-80 °C 超低温冰箱中。
第二章 三华李果实发育过程中营养成分组成变化育后期。林文秋等[87]发现菠萝果实总糖含量随着发育的进行而增加，谢，菠萝中总糖含量增加显著，且发现菠萝幼果期的糖分积累以果糖和葡，果实膨大期至成熟期以蔗糖为主。艾沙江·买买提等[88]发现幼果期的梨的主要糖分为山梨醇（占总糖一半）；随着发育进行，山梨醇所占比趋势；成熟期，山梨醇为 24.7%；而在中后期果糖、葡萄糖和蔗糖所占所上升。张序等[89]发现甜樱桃果实中可溶性糖含量随着果实发育而增加成熟时达到最大值。朱婷婷等[90]研究发现在早鲜杨梅中，随着果实的生糖类物质的含量呈上升趋势。李鹏等[91]研究发现“黑宝石李”中可溶性糖果发育过程中呈上升趋势。Yousef 等[92]研究发现在“Jojo”及“Tophit pl育中，其可溶性糖含量均呈上升趋势。在本研究中，三华李中可溶性糖三华李成熟度的增加而呈上升趋势，与前人研究保持一致。
【参考文献】：
期刊论文
[1]菠萝果实发育过程中的内源激素变化及品质形成特点[J]. 林文秋,肖熙鸥,张红娜,刘胜辉,孙伟生,李运合,吴青松. 南方农业学报. 2018(11)
[2]不同产地葡萄花青素提取物的HPLC特征图谱构建及其生物活性分析[J]. 谭西,王馨悦,周欣,陈华国. 南方农业学报. 2018(11)
[3]热处理对采后火龙果低温贮藏期生理指标的影响[J]. 巴良杰,罗冬兰,杨飒,曹森,马超,吉宁,王瑞. 中国南方果树. 2018(06)
[4]百合花青素合成调控的研究进展[J]. 肖伟,张铭芳,张秀海,王倩,董然. 北方园艺. 2018(20)
[5]茶树紫芽中花青素形成相关基因差异表达分析[J]. 向奕,刘硕谦,龚志华,陈栋,肖文军. 茶叶科学. 2018(05)
[6]云南墨江紫米花青素抗氧化活性的研究[J]. 张文彦,杨晓帆,张志坚,李琛. 粮食与饲料工业. 2018(10)
[7]李属果树果实营养成分及抗氧化活性检测研究进展[J]. 马小雪,章秋平,刘威生,刘宁,张玉萍,徐铭,刘硕,张玉君. 果树学报. 2018(12)
[8]杨梅素通过促进DRP1依赖性线粒体分裂诱导人卵巢癌SKOV3细胞凋亡[J]. 于洋,徐路,刘师兵,李松岩,徐冶. 吉林大学学报(医学版). 2018(05)
[9]植物中花青素含量测定及种类分布研究[J]. 彭祖茂,邓梦雅,严虞虞,朱丽,张协光. 食品研究与开发. 2018(17)
[10](-)-表儿茶素药理活性及其机制进展研究[J]. 张晓琳,周跃斌,刘昌伟. 福建茶叶. 2018(09)
博士论文
[1]基于HepG2细胞实验方法解析PEF技术改变抗氧化肽活性的机理研究[D]. 梁荣.吉林大学 2018
[2]苹果果皮花色苷代谢及相关基因调控的研究[D]. 王丽辉.中国农业大学 2014
硕士论文
[1]野生草莓花青素合成多样性及光照对红颜草莓花青素合成的影响[D]. 邵婉璐.浙江理工大学 2018
[2]红掌佛焰苞颜色相关基因AnCHI和AnC4H表达分析及功能验证[D]. 郑高言.中国农业科学院 2018
[3]桑葚酵素发酵工艺及花青素生物转化的研究[D]. 韦仕静.华南理工大学 2018
[4]三华李果实发育转录组分析及其花青苷生物合成相关基因表达分析[D]. 冯筠庭.华南农业大学 2016
[5]翁源县三华李产业发展问题研究[D]. 徐美珍.仲恺农业工程学院 2015
[6]红掌转录组测序及花青素生物合成途径差异表达基因的分析[D]. 彭佳佳.宁夏大学 2015
[7]橄榄（Canarium album（Lour.）Raeusch.）果实发育成熟过程多酚及相关酶活性研究[D]. 谢倩.福建农林大学 2014
[8]欧李果实发育及成熟的研究[D]. 方洁.河北农业大学 2007
[9]冬枣落果的生理机理及环剥宽度对冬枣果实发育、品质的影响[D]. 贾晓梅.河北农业大学 2004
本文编号：3416338
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：113 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
花青素生物合成途径Fig.1-1Pathwayofanthocyaninbiosynthesis注：PAL、C4H、4CL、ACL、ACC、CHS、CHI、F3H、F3’H、F3’5’H、DFR、LAR、ANS、ANR、3GT、5GT、7GT、GST分别表示苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸被肉桂酸-4-羟化酶、p-香豆酸辅酶A连接酶、乙酰辅酶A连接酶、乙酰辅酶A羧化酶、查耳酮合成酶、查耳酮异构
成分组成进行跟踪监测。2.2 材料与方法2.2.1 实验原料三华李由广东省农业科学院果树研究所常晓晓副研究员提供，采摘自广东省肇庆市封开县农业示范基地。选取开花后 70 天（果实全绿色）、80 天（果实出现红色）、100 天（果实半红）、120 天（果实全红色）及 130 天（果实紫红色）共五个发育时期的三华李果实展开研究（图 2-1）。开展三华李采集工作时，采集人员以果园中长势茂盛的三颗三华李果树为采集对象，按照“果实发育时期相同、果体饱满、大小一致、色泽艳丽、无虫害”原则，随机在目标果树上采集三华李果实样品。采集后的三华李果实样品立即被放入液氮中速冻，并以冰包裹运输至分析室。运输至分析室的三华李的样品被储存在-80 °C 超低温冰箱中。
第二章 三华李果实发育过程中营养成分组成变化育后期。林文秋等[87]发现菠萝果实总糖含量随着发育的进行而增加，谢，菠萝中总糖含量增加显著，且发现菠萝幼果期的糖分积累以果糖和葡，果实膨大期至成熟期以蔗糖为主。艾沙江·买买提等[88]发现幼果期的梨的主要糖分为山梨醇（占总糖一半）；随着发育进行，山梨醇所占比趋势；成熟期，山梨醇为 24.7%；而在中后期果糖、葡萄糖和蔗糖所占所上升。张序等[89]发现甜樱桃果实中可溶性糖含量随着果实发育而增加成熟时达到最大值。朱婷婷等[90]研究发现在早鲜杨梅中，随着果实的生糖类物质的含量呈上升趋势。李鹏等[91]研究发现“黑宝石李”中可溶性糖果发育过程中呈上升趋势。Yousef 等[92]研究发现在“Jojo”及“Tophit pl育中，其可溶性糖含量均呈上升趋势。在本研究中，三华李中可溶性糖三华李成熟度的增加而呈上升趋势，与前人研究保持一致。
【参考文献】：
期刊论文
[1]菠萝果实发育过程中的内源激素变化及品质形成特点[J]. 林文秋,肖熙鸥,张红娜,刘胜辉,孙伟生,李运合,吴青松. 南方农业学报. 2018(11)
[2]不同产地葡萄花青素提取物的HPLC特征图谱构建及其生物活性分析[J]. 谭西,王馨悦,周欣,陈华国. 南方农业学报. 2018(11)
[3]热处理对采后火龙果低温贮藏期生理指标的影响[J]. 巴良杰,罗冬兰,杨飒,曹森,马超,吉宁,王瑞. 中国南方果树. 2018(06)
[4]百合花青素合成调控的研究进展[J]. 肖伟,张铭芳,张秀海,王倩,董然. 北方园艺. 2018(20)
[5]茶树紫芽中花青素形成相关基因差异表达分析[J]. 向奕,刘硕谦,龚志华,陈栋,肖文军. 茶叶科学. 2018(05)
[6]云南墨江紫米花青素抗氧化活性的研究[J]. 张文彦,杨晓帆,张志坚,李琛. 粮食与饲料工业. 2018(10)
[7]李属果树果实营养成分及抗氧化活性检测研究进展[J]. 马小雪,章秋平,刘威生,刘宁,张玉萍,徐铭,刘硕,张玉君. 果树学报. 2018(12)
[8]杨梅素通过促进DRP1依赖性线粒体分裂诱导人卵巢癌SKOV3细胞凋亡[J]. 于洋,徐路,刘师兵,李松岩,徐冶. 吉林大学学报(医学版). 2018(05)
[9]植物中花青素含量测定及种类分布研究[J]. 彭祖茂,邓梦雅,严虞虞,朱丽,张协光. 食品研究与开发. 2018(17)
[10](-)-表儿茶素药理活性及其机制进展研究[J]. 张晓琳,周跃斌,刘昌伟. 福建茶叶. 2018(09)
博士论文
[1]基于HepG2细胞实验方法解析PEF技术改变抗氧化肽活性的机理研究[D]. 梁荣.吉林大学 2018
[2]苹果果皮花色苷代谢及相关基因调控的研究[D]. 王丽辉.中国农业大学 2014
硕士论文
[1]野生草莓花青素合成多样性及光照对红颜草莓花青素合成的影响[D]. 邵婉璐.浙江理工大学 2018
[2]红掌佛焰苞颜色相关基因AnCHI和AnC4H表达分析及功能验证[D]. 郑高言.中国农业科学院 2018
[3]桑葚酵素发酵工艺及花青素生物转化的研究[D]. 韦仕静.华南理工大学 2018
[4]三华李果实发育转录组分析及其花青苷生物合成相关基因表达分析[D]. 冯筠庭.华南农业大学 2016
[5]翁源县三华李产业发展问题研究[D]. 徐美珍.仲恺农业工程学院 2015
[6]红掌转录组测序及花青素生物合成途径差异表达基因的分析[D]. 彭佳佳.宁夏大学 2015
[7]橄榄（Canarium album（Lour.）Raeusch.）果实发育成熟过程多酚及相关酶活性研究[D]. 谢倩.福建农林大学 2014
[8]欧李果实发育及成熟的研究[D]. 方洁.河北农业大学 2007
[9]冬枣落果的生理机理及环剥宽度对冬枣果实发育、品质的影响[D]. 贾晓梅.河北农业大学 2004
本文编号：3416338
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