藤茶碎末制备颗粒茶工艺研究

发布时间：2021-10-13 00:39

　　藤茶又名甜茶、白茶、土家神茶等,系葡萄科蛇葡萄属植物显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）的茎叶加工而成,显齿蛇葡萄为我国重要的类茶植物,在我国分布广泛,资源丰富。总黄酮和二氢杨梅素（DMY）为其主要的功效成分,具有抗氧化、降血压、降血脂、保肝醒酒、消炎、抗肿瘤等功效。长期以来显齿蛇葡萄的开发主要是以加工藤茶为主。经统计,在藤茶加工过程中产生约30%的碎末,目前这些碎末资源未能充分开发利用,造成资源的极大浪费。因此,如何实现这些资源的高价值开发具有重要的经济和现实意义。本文以藤茶加工过程中产生的碎末为原材料,从原辅材料对藤茶碎末制备颗粒茶的影响、造粒方法的选择、干燥工艺及货架期等方面进行藤茶碎末制备颗粒茶的研究,以期为藤茶碎末的开发利用提供依据。主要研究结果如下:（1）采用双波长紫外分光光度法（UV）测定藤茶碎末总黄酮。其条件为:λ₁=310nm为测定波长,λ₂=340 nm为参比波长,AlCl₃为显色剂。其标准曲线方程为:Y=28.97794X-0.62581,r=0.99997,总黄酮在4

【文章来源】：吉首大学湖南省

【文章页数】：72 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图2.1双波长紫外分光光度法测定总黄酮的标准曲线

图 2.2 高效液相色谱法测定 DMY 的标准曲线Fig. 2.2 Determination of the standard curve of DMY by hperformance liquid chromatography.0、4.0、6.0、8.0、10.0 mL 对照品溶液于 10 mLm 膜，色谱柱 Kromasil C18，乙腈:0.05%磷酸（1

图 2.3 藤茶与藤茶碎末总黄酮和 DMY 含量对比arison of total flavonoids and DMY content in rattan tea an藤茶碎末总黄酮和 DMY 含量对比如图 2.3 所示批次的藤茶碎末总黄酮和 DMY 含量都高于成品藤茶在加工过程中叶片表面由发酵工序形成的白


本文编号：3433618