功能红曲保健品的研制
发布时间：2021-11-19 15:51
功能性红曲米中主要有效成分为莫纳可林K具有降血脂功能,因此具有医疗保健作用,市场前景广阔。本论文首先运用高效液相色谱技术建立了红曲米中莫纳可林K含量检测的方法,对不同浓度的标准液检测后获得莫纳可林K的峰面积值,得出回归方程计算为y=51.349x+0.1784,相关系数r2=0.9997,得出红曲米中莫纳可林K出峰时间大约为15min,并对该方法进行了回收率实验与精密度实验,得出最低回收率为97.42%,最高回收率为99.96%,平均回收率为99.22%,回收率达98%以上,证明回收率良好,精密度相对标准偏差为0.028（<0.05）,精密度良好。确定了莫纳可林K检测方法之后,我们在以上研究的基础上,以莫纳可林K含量为指标,从山东中惠食品有限公司得到6株功能性红曲菌筛选出一株含量最高的菌株,莫纳可林K含量为10.48mg/g,并将该菌株经过了麸皮含量、碳氮源、接种温度、发酵时间以及pH等单因素实验,然后经过正交优化后得出了高产莫纳可林K的功能性红曲米的最佳培养基组成:即初始含水量50%,大米50%、麸皮10%、蛋白胨1.5%、葡萄糖2.5%。获得最佳培养条件:初始pH=5,接种量...
【文章来源】：齐鲁工业大学山东省
【文章页数】：58 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
内酯式莫纳可林与酸式莫纳可林及分子结构图
山东轻工业学院硕士学位论文9售成绩。北大维信生产的抗高血脂红曲米发酵产品，不仅顺利进入美国、韩国市场，更是获得了美国专利认证[48-50]。在日本也有很多科学家参与研制红曲类保健产品，并获得不斐佳绩，在保健食品领域，以保持红曲产品的保健功能兼顾其风味特点的保健食品受到越来越多人的关注与好评。有统计资料显示，在日本每年都有数百吨的红曲原料被应用于降低胆固醇的红曲保健食品，产品主要剂型为口服液、胶囊剂，同时有红曲被应用于制作有保健功能的饼干等。红曲及其开发出的相关产品在海外已有不错的市场份额[51]。图1.2红曲相关专利数量逐年递增Fig1.2Thepatentsrelatedtoredmoldriceisincreasing如图1.1所示，在我国红曲虽应用时间长，但对其产品的开发技术相对海外较落后。而功能性红曲因菌种和生产技术因素的制约，在国内并未形成大规模的工业生产，在国内北京，上海，广东，福建，浙江，河北及其他少数几个企业生产红曲及其相关产品，且产品主要销售于海外市常功能性红曲及其产物莫纳可林K在国内主要应用于医药卫生领域，保健食品领域产品较少有应用功能性红曲产品出现，因此功能性红曲及其相关产品有较大的发展空间[52]。这类保健食品中，红曲作为可以辅助降血脂的保健食品原料，应受到更多的关注与开发。1.5.2国内外适宜人群的基本情况心脑血管疾病是全球首要死因，也是我国的重大公共卫生问题之一[53]。目前，全球每年因心脑血管疾病死亡的人数已超1750万，占因病死亡人数总数的30%以上，我国每年因心脑血管疾病死亡的人数也已达到了300余万人。根据国家卫健委2019年8月发布的《中国高血压防治现状蓝皮书2018》中公布数据测算，2019年中国18岁及以上高血压患病人口规模达到3.58亿，占全国总人数的20%，且
山东轻工业学院硕士学位论文15横坐标，以峰面积为纵坐标作图，如图2.3所示。图2.3莫纳可林K的标准曲线Figure2.3MonacolinKStandardcurve对不同浓度的标准液检测后获得莫纳可林K的峰面积值，回归方程计算为y=51.349x+0.1784，相关系数r2=0.9997。表明在高效液相色谱条件下，莫纳可林K在1~300μL/mL范围内具有良好的线性。2.4.3样品中莫纳可林K的含量随机抽取样品，按照以上方法做平行实验三组，取平均值。表2.3样品中莫纳可林K含量Table2.3KMonacolincontentinsamples组别1组2组3组平均值莫纳可林K含量（mg/g）3.51±0.113.14±0.093.45±0.153.37±0.15从表2.3可以得出功能性红曲中的莫纳可林K检测结果是3.37mg/g。2.4.4方法回收测定结果表2.4莫纳可林K回收率结果Table2.4MonacolinKrecoveryrate实验组号加入量（μg）检出量（μg）回收率%平均回收率%14038.9797.4299.2228079.6699.583120119.0399.194160158.9899.365200199.9299.966240239.5699.82由表2.4可以得出，最低回收率为97.42%，最高回收率为99.96%，平均回收率为99.22%，回收率达98%以上，以此方法可以测定出功能性红曲中莫纳可林K的含量。
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于红曲高产莫纳可林K的固态发酵工艺条件优化[J]. 张占军,王富花. 食品研究与开发. 2020(07)
[2]浅谈老年人可选用的食品资源[J]. 王瑞. 食品安全导刊. 2020(Z2)
[3]红曲霉发酵优化及色素提取工艺研究[J]. 戴秉扬. 广东化工. 2019(24)
[4]沙藤红曲软胶囊治疗高脂血症的临床研究[J]. 许虎军,阮家安,高峰,李敏. 现代中医药. 2019(05)
[5]基于病证之红曲的配伍规律初探[J]. 谢磊,杨丹. 临床医药文献电子杂志. 2019(03)
[6]紫外-化学诱变筛选高产莫纳可林K或色素的红曲菌株[J]. 吴双双,刘文龙,邓雪菲,石鹤,冯艳丽. 中国酿造. 2018(11)
[7]中药红曲对高脂血症伴肝功能异常患者血脂和肝功能的影响[J]. 赵建美,费玉玲,邵岩. 医学理论与实践. 2018(21)
[8]红曲对ApoE-/-小鼠肠道屏障功能影响[J]. 程慧敏,刘曼,杜威,刘颖,梁惠. 中国公共卫生. 2019(02)
[9]甘油对红曲霉CG-6莫纳可林K合成及相关基因表达的影响[J]. 薛意斌,任志远,樊筱园,杨华,黄朝波,杨明冠,李贞景,王昌禄. 食品科学技术学报. 2018(06)
[10]葛根、山楂、绞股蓝的提取物与红曲米合用降血脂作用研究[J]. 陈垚,卢连华,高景芳,凌云. 预防医学论坛. 2018(07)
博士论文
[1]红曲复方制剂对新加坡高脂血症干预的研究[D]. 陈镜洲（Tan Kia Choo）.南京中医药大学 2018
[2]福建红曲的活性物质及其医疗保健效应[D]. 黄宏南.福建农林大学 2006
[3]红曲桔霉素的检测及发酵控制技术[D]. 许赣荣.江南大学 2005
硕士论文
[1]高产monacolin K或色素红曲菌的选育及其在米糠和碎米中的应用[D]. 吴双双.湖北师范大学 2019
[2]温度和蓝光对红曲霉莫纳可林K代谢调控的影响[D]. 张杰.天津科技大学 2015
[3]红曲色素热稳定性的研究[D]. 赵倩.华中农业大学 2009
本文编号：3505366
【文章来源】：齐鲁工业大学山东省
【文章页数】：58 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
内酯式莫纳可林与酸式莫纳可林及分子结构图
山东轻工业学院硕士学位论文9售成绩。北大维信生产的抗高血脂红曲米发酵产品，不仅顺利进入美国、韩国市场，更是获得了美国专利认证[48-50]。在日本也有很多科学家参与研制红曲类保健产品，并获得不斐佳绩，在保健食品领域，以保持红曲产品的保健功能兼顾其风味特点的保健食品受到越来越多人的关注与好评。有统计资料显示，在日本每年都有数百吨的红曲原料被应用于降低胆固醇的红曲保健食品，产品主要剂型为口服液、胶囊剂，同时有红曲被应用于制作有保健功能的饼干等。红曲及其开发出的相关产品在海外已有不错的市场份额[51]。图1.2红曲相关专利数量逐年递增Fig1.2Thepatentsrelatedtoredmoldriceisincreasing如图1.1所示，在我国红曲虽应用时间长，但对其产品的开发技术相对海外较落后。而功能性红曲因菌种和生产技术因素的制约，在国内并未形成大规模的工业生产，在国内北京，上海，广东，福建，浙江，河北及其他少数几个企业生产红曲及其相关产品，且产品主要销售于海外市常功能性红曲及其产物莫纳可林K在国内主要应用于医药卫生领域，保健食品领域产品较少有应用功能性红曲产品出现，因此功能性红曲及其相关产品有较大的发展空间[52]。这类保健食品中，红曲作为可以辅助降血脂的保健食品原料，应受到更多的关注与开发。1.5.2国内外适宜人群的基本情况心脑血管疾病是全球首要死因，也是我国的重大公共卫生问题之一[53]。目前，全球每年因心脑血管疾病死亡的人数已超1750万，占因病死亡人数总数的30%以上，我国每年因心脑血管疾病死亡的人数也已达到了300余万人。根据国家卫健委2019年8月发布的《中国高血压防治现状蓝皮书2018》中公布数据测算，2019年中国18岁及以上高血压患病人口规模达到3.58亿，占全国总人数的20%，且
山东轻工业学院硕士学位论文15横坐标，以峰面积为纵坐标作图，如图2.3所示。图2.3莫纳可林K的标准曲线Figure2.3MonacolinKStandardcurve对不同浓度的标准液检测后获得莫纳可林K的峰面积值，回归方程计算为y=51.349x+0.1784，相关系数r2=0.9997。表明在高效液相色谱条件下，莫纳可林K在1~300μL/mL范围内具有良好的线性。2.4.3样品中莫纳可林K的含量随机抽取样品，按照以上方法做平行实验三组，取平均值。表2.3样品中莫纳可林K含量Table2.3KMonacolincontentinsamples组别1组2组3组平均值莫纳可林K含量（mg/g）3.51±0.113.14±0.093.45±0.153.37±0.15从表2.3可以得出功能性红曲中的莫纳可林K检测结果是3.37mg/g。2.4.4方法回收测定结果表2.4莫纳可林K回收率结果Table2.4MonacolinKrecoveryrate实验组号加入量（μg）检出量（μg）回收率%平均回收率%14038.9797.4299.2228079.6699.583120119.0399.194160158.9899.365200199.9299.966240239.5699.82由表2.4可以得出，最低回收率为97.42%，最高回收率为99.96%，平均回收率为99.22%，回收率达98%以上，以此方法可以测定出功能性红曲中莫纳可林K的含量。
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于红曲高产莫纳可林K的固态发酵工艺条件优化[J]. 张占军,王富花. 食品研究与开发. 2020(07)
[2]浅谈老年人可选用的食品资源[J]. 王瑞. 食品安全导刊. 2020(Z2)
[3]红曲霉发酵优化及色素提取工艺研究[J]. 戴秉扬. 广东化工. 2019(24)
[4]沙藤红曲软胶囊治疗高脂血症的临床研究[J]. 许虎军,阮家安,高峰,李敏. 现代中医药. 2019(05)
[5]基于病证之红曲的配伍规律初探[J]. 谢磊,杨丹. 临床医药文献电子杂志. 2019(03)
[6]紫外-化学诱变筛选高产莫纳可林K或色素的红曲菌株[J]. 吴双双,刘文龙,邓雪菲,石鹤,冯艳丽. 中国酿造. 2018(11)
[7]中药红曲对高脂血症伴肝功能异常患者血脂和肝功能的影响[J]. 赵建美,费玉玲,邵岩. 医学理论与实践. 2018(21)
[8]红曲对ApoE-/-小鼠肠道屏障功能影响[J]. 程慧敏,刘曼,杜威,刘颖,梁惠. 中国公共卫生. 2019(02)
[9]甘油对红曲霉CG-6莫纳可林K合成及相关基因表达的影响[J]. 薛意斌,任志远,樊筱园,杨华,黄朝波,杨明冠,李贞景,王昌禄. 食品科学技术学报. 2018(06)
[10]葛根、山楂、绞股蓝的提取物与红曲米合用降血脂作用研究[J]. 陈垚,卢连华,高景芳,凌云. 预防医学论坛. 2018(07)
博士论文
[1]红曲复方制剂对新加坡高脂血症干预的研究[D]. 陈镜洲（Tan Kia Choo）.南京中医药大学 2018
[2]福建红曲的活性物质及其医疗保健效应[D]. 黄宏南.福建农林大学 2006
[3]红曲桔霉素的检测及发酵控制技术[D]. 许赣荣.江南大学 2005
硕士论文
[1]高产monacolin K或色素红曲菌的选育及其在米糠和碎米中的应用[D]. 吴双双.湖北师范大学 2019
[2]温度和蓝光对红曲霉莫纳可林K代谢调控的影响[D]. 张杰.天津科技大学 2015
[3]红曲色素热稳定性的研究[D]. 赵倩.华中农业大学 2009
本文编号：3505366
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