基于黄酒非发酵配伍的复合配方筛选及抗疲劳效果研究
发布时间：2021-11-21 05:30
黄酒在我国已有2000多年的悠久历史,与葡萄酒、啤酒共享世界三大酿造酒的殊荣。黄酒的酒精度偏低,一般为8至16度。黄酒本身富含葡萄糖、多种有机酸、多种氨基酸等营养物质,此外还具有低聚糖、多酚、谷胱甘肽等功能性成分。保健酒在我国同样已有数千年历史,是传统医药的重要组成部分。近些年随我国人口老龄化、亚健康人数逐渐增多,公众对医疗保健的需求促使保健酒市场蓬勃发展。而现在市场上的保健酒多以白酒作为酒基,如劲酒、五加皮等,保健类黄酒的开发还处于摸索的阶段。自古以来黄酒就有作为药酒酒基的历史,能够完美地融入中医的食疗理念当中,且低酒精度酒比高酒精度酒更绿色健康。在此环境下,本研究尝试制作一款功能型的保健类黄酒,以低度（8度）传统甜型绍兴黄酒为酒基,加入生晒参、甘草和桂花中药提取物,增加功能性成分总皂苷和总黄酮的含量。希望能对配方保健类黄酒的研发和生产提供一种新的思路和方法。本研究主要包含四个部分内容,具体研究结果如下:（1）配方黄酒酒基及配方筛选。先通过查阅文献和询问相关中医药学专家,拟定出几个符合中医药学理念的中药配方和确定配方黄酒制作方法。然后通过感官分析法确定配方黄酒的最佳配方:生晒参、甘草...
【文章来源】：浙江工商大学浙江省
【文章页数】：93 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
人参皂苷结构
5分解植物组织细胞，加速释放天然植物组织中的有效成分，从而提高有效成分提取率。黄酮类物质是诸多天然植物提取物的抗氧化活性成分之一，黄酮类化合物主要是指基本母核为2-苯基色原酮类化合物。C6-C3-C6图1.2黄酮类化合物母核结构Figure1.2Thestructureofflavonnoids黄酮的提取方法多种多样，分别有水提法，超声法，有机溶剂法，微波法和酶法提取等。微波法提取原理是利用微波穿透，使得溶剂能够充分进入物质内部，进而将黄酮溶解出来。此法用时较短，效率极高，提取的黄酮杂质较少，但难以大批量使用。酶法提取属于生物提取法，由于提取条件较为温和，用此法得到的黄酮具有品质稳定、纯度高、耗时少和耗能低等特点，但该法进行的条件极为苛刻，需要严格控制环境，且使用成本也较为高昂。有机溶剂法是最为普遍使用的黄酮提取方法，大多数情况下，都是用乙醇或甲醇，但和人参皂苷的醇提法一样乙醇价格便宜，对于人体无害，因此，使用乙醇作为有机溶剂是最好的选择。此种提取方法，操作简便，设备需求小，简单易懂，适合企业生产。1.3疲劳的定义及中药复方材料抗疲劳研究进展1.3.1疲劳的定义及产生机制疲劳（Fatigue）这一机体生理生化过程是极其复杂的。由于运动而引起的机体生理生化的改变而导致机体运动能力暂时下降的现象，被称为运动性疲劳[46]。由前人整理主要得到疲劳成因主要有如下几种学术假说：①能量耗竭学说。机体运动需要消耗能量。在运动初期，供能物质主要是肌糖原，随着机体持续运动，肌糖原消
6耗速率加快，体内的血糖浓度也会随之降低；这时肝糖原分解将加快以维持体内稳态，进而导致了肝糖原含量的减少[47]。而为了提高运动的耐力，减缓运动带来的疲劳感，可通过增加糖原的储备能力，减少糖异生中氨基酸的代谢来实现[48-49]。②代谢产物堆积学说。机体因剧烈运动会使体内处于缺氧状态，此时糖酵解速度加快，而乳酸作为糖酵解主要产物，它解离出的H+能够降低肌细胞中pH值，降低细胞内一些酶活，影响肌纤维收缩，从而引发肌肉酸痛等现象[50-52]。③自由基学说。剧烈运动能使自由基增加而消除能力降低，造成自由基的堆积[53]。自由基堆积将带来一系列影响，产生脂质过氧化反应，使得生物膜部分功能丧失。带来的后果是线粒体膜由于流动性降低，合成ATP速率降低，导致无法正常供能；肌浆网受损，机体不能正常摄取Ca+，生成胞浆Ca+堆积；溶酶体膜被破坏从而释放大量水解酶，这些酶从而加重了组织损伤，进而导致疲劳的产生[54]。图1.3糖酵解和糖异生途径Figure1.3Glycolysisandgluconeogenesis1.3.2复方材料搭配依据及抗疲劳研究进展研究表明人参皂苷能够使运动时血清中的血尿素氮和血乳酸含量下降[55-56]，抑制肝糖原合成酶激酶[57]，从而促进肝糖原的合成。研究表明，人参皂苷的干预，能显著刺激运动时机体乳酸脱氢酶活性[58]，降低机体的酸化程度，增强肌肉的运动能力，从而延缓
【参考文献】：
期刊论文
[1]牡蛎肉提取物对小鼠抗疲劳和耐缺氧能力的影响[J]. 蔡亚伟,王海燕,孟辰,牟翔宇,邹国庆,刘爱青,薛玲,郭英慧. 山东中医药大学学报. 2019(05)
[2]山慈菇中总黄酮的提取工艺优化[J]. 王萌萌,谢典,周育芳,李晓静,徐步斌,周斌. 中国药房. 2019(14)
[3]浅析中国保健酒市场的现状及应用前景[J]. 王玉洁,王倩,胡正伟,涂万强,邬学勤. 农产品加工. 2019(11)
[4]响应面法优化黄芪总黄酮提取工艺及初步纯化[J]. 袁惠君,李欣,贾鸿震,袁毅君. 草业科学. 2019(06)
[5]苔麸总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究[J]. 贾小茜,杜进民. 食品研究与开发. 2019(11)
[6]苦水玫瑰干花蕾中总黄酮的提取工艺及其主要成分的测定[J]. 陈继华,王波,刘倩倩,周围. 食品与生物技术学报. 2019(05)
[7]鹿茸参药咀嚼片提取工艺的研究[J]. 万志强,弓佩含,赵彧,苗磊,衣春光. 临床医药文献电子杂志. 2019(34)
[8]党参茎叶总皂苷提取工艺及其抗氧化活性研究[J]. 蔡兴航,孙晓春,孙安敏,谢培,韩玲,黄文静. 中国农学通报. 2018(26)
[9]人参三七茶抗疲劳及免疫调节作用研究[J]. 王海桃,朱娜,李海僖,王帅. 西北药学杂志. 2018(02)
[10]防己黄芪汤中多糖的提取及含量测定研究[J]. 刘贵昌,张淑蓉,吴婷,阮素琴. 中国药物与临床. 2017(08)
硕士论文
[1]杭白菊挥发油提取及其抗氧化、抑菌功能的研究[D]. 吕都.四川农业大学 2015
[2]人参乙醇提取物的降糖作用及对大鼠肝脏糖原合成酶激酶-3β的影响[D]. 张林海.延边大学 2012
[3]非线性混料模型及其最优设计[D]. 朱志彬.广州大学 2012
[4]杭白菊总黄酮的血管作用及其机制的研究[D]. 金红峰.浙江大学 2004
[5]甘草三参汤抗心律失常及抗疲劳、耐缺氧作用的实验研究[D]. 吕银娟.湖北中医学院 2003
本文编号：3508872
【文章来源】：浙江工商大学浙江省
【文章页数】：93 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
人参皂苷结构
5分解植物组织细胞，加速释放天然植物组织中的有效成分，从而提高有效成分提取率。黄酮类物质是诸多天然植物提取物的抗氧化活性成分之一，黄酮类化合物主要是指基本母核为2-苯基色原酮类化合物。C6-C3-C6图1.2黄酮类化合物母核结构Figure1.2Thestructureofflavonnoids黄酮的提取方法多种多样，分别有水提法，超声法，有机溶剂法，微波法和酶法提取等。微波法提取原理是利用微波穿透，使得溶剂能够充分进入物质内部，进而将黄酮溶解出来。此法用时较短，效率极高，提取的黄酮杂质较少，但难以大批量使用。酶法提取属于生物提取法，由于提取条件较为温和，用此法得到的黄酮具有品质稳定、纯度高、耗时少和耗能低等特点，但该法进行的条件极为苛刻，需要严格控制环境，且使用成本也较为高昂。有机溶剂法是最为普遍使用的黄酮提取方法，大多数情况下，都是用乙醇或甲醇，但和人参皂苷的醇提法一样乙醇价格便宜，对于人体无害，因此，使用乙醇作为有机溶剂是最好的选择。此种提取方法，操作简便，设备需求小，简单易懂，适合企业生产。1.3疲劳的定义及中药复方材料抗疲劳研究进展1.3.1疲劳的定义及产生机制疲劳（Fatigue）这一机体生理生化过程是极其复杂的。由于运动而引起的机体生理生化的改变而导致机体运动能力暂时下降的现象，被称为运动性疲劳[46]。由前人整理主要得到疲劳成因主要有如下几种学术假说：①能量耗竭学说。机体运动需要消耗能量。在运动初期，供能物质主要是肌糖原，随着机体持续运动，肌糖原消
6耗速率加快，体内的血糖浓度也会随之降低；这时肝糖原分解将加快以维持体内稳态，进而导致了肝糖原含量的减少[47]。而为了提高运动的耐力，减缓运动带来的疲劳感，可通过增加糖原的储备能力，减少糖异生中氨基酸的代谢来实现[48-49]。②代谢产物堆积学说。机体因剧烈运动会使体内处于缺氧状态，此时糖酵解速度加快，而乳酸作为糖酵解主要产物，它解离出的H+能够降低肌细胞中pH值，降低细胞内一些酶活，影响肌纤维收缩，从而引发肌肉酸痛等现象[50-52]。③自由基学说。剧烈运动能使自由基增加而消除能力降低，造成自由基的堆积[53]。自由基堆积将带来一系列影响，产生脂质过氧化反应，使得生物膜部分功能丧失。带来的后果是线粒体膜由于流动性降低，合成ATP速率降低，导致无法正常供能；肌浆网受损，机体不能正常摄取Ca+，生成胞浆Ca+堆积；溶酶体膜被破坏从而释放大量水解酶，这些酶从而加重了组织损伤，进而导致疲劳的产生[54]。图1.3糖酵解和糖异生途径Figure1.3Glycolysisandgluconeogenesis1.3.2复方材料搭配依据及抗疲劳研究进展研究表明人参皂苷能够使运动时血清中的血尿素氮和血乳酸含量下降[55-56]，抑制肝糖原合成酶激酶[57]，从而促进肝糖原的合成。研究表明，人参皂苷的干预，能显著刺激运动时机体乳酸脱氢酶活性[58]，降低机体的酸化程度，增强肌肉的运动能力，从而延缓
【参考文献】：
期刊论文
[1]牡蛎肉提取物对小鼠抗疲劳和耐缺氧能力的影响[J]. 蔡亚伟,王海燕,孟辰,牟翔宇,邹国庆,刘爱青,薛玲,郭英慧. 山东中医药大学学报. 2019(05)
[2]山慈菇中总黄酮的提取工艺优化[J]. 王萌萌,谢典,周育芳,李晓静,徐步斌,周斌. 中国药房. 2019(14)
[3]浅析中国保健酒市场的现状及应用前景[J]. 王玉洁,王倩,胡正伟,涂万强,邬学勤. 农产品加工. 2019(11)
[4]响应面法优化黄芪总黄酮提取工艺及初步纯化[J]. 袁惠君,李欣,贾鸿震,袁毅君. 草业科学. 2019(06)
[5]苔麸总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究[J]. 贾小茜,杜进民. 食品研究与开发. 2019(11)
[6]苦水玫瑰干花蕾中总黄酮的提取工艺及其主要成分的测定[J]. 陈继华,王波,刘倩倩,周围. 食品与生物技术学报. 2019(05)
[7]鹿茸参药咀嚼片提取工艺的研究[J]. 万志强,弓佩含,赵彧,苗磊,衣春光. 临床医药文献电子杂志. 2019(34)
[8]党参茎叶总皂苷提取工艺及其抗氧化活性研究[J]. 蔡兴航,孙晓春,孙安敏,谢培,韩玲,黄文静. 中国农学通报. 2018(26)
[9]人参三七茶抗疲劳及免疫调节作用研究[J]. 王海桃,朱娜,李海僖,王帅. 西北药学杂志. 2018(02)
[10]防己黄芪汤中多糖的提取及含量测定研究[J]. 刘贵昌,张淑蓉,吴婷,阮素琴. 中国药物与临床. 2017(08)
硕士论文
[1]杭白菊挥发油提取及其抗氧化、抑菌功能的研究[D]. 吕都.四川农业大学 2015
[2]人参乙醇提取物的降糖作用及对大鼠肝脏糖原合成酶激酶-3β的影响[D]. 张林海.延边大学 2012
[3]非线性混料模型及其最优设计[D]. 朱志彬.广州大学 2012
[4]杭白菊总黄酮的血管作用及其机制的研究[D]. 金红峰.浙江大学 2004
[5]甘草三参汤抗心律失常及抗疲劳、耐缺氧作用的实验研究[D]. 吕银娟.湖北中医学院 2003
本文编号：3508872
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