鸡肉蛋白源ADH激活肽的制备及对小鼠酒精性肝损伤的保护机制研究
发布时间：2022-01-08 14:54
近年来,由过量饮酒导致的酒精性肝病已成为威胁人类健康的世界性公共卫生问题。酒精性肝病发病机制复杂,尚无明确靶向治疗药物。因而,通过膳食补充营养功效因子,调控人体代谢来改善肝损伤症状的策略逐渐受到人们重视。生物活性肽因氨基酸组成和序列不同而表现出多种生物活性,被认为是调节机体代谢、促进人体健康的天然功效因子。本文以鸡胸肉为原料,通过控制酶解技术制备乙醇脱氢酶（ADH）激活肽,探讨其在食品加工和胃肠道消化过程中的稳定性,并通过体外和小鼠模型评价其加速酒精代谢、缓解酒精性肝损伤的功效和作用机理。在此基础上对ADH激活肽进行分离纯化,鉴定发挥活性的关键肽段,并探究其激活ADH的分子机制,为活性肽的实际生产和应用提供理论依据和方法指导。具体研究内容和结果如下:（1）以ADH激活率为指标,研究了5种商业酶（Alcalase、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶）和5个水解时间（1、2、4、8和12 h）处理对制得ADH激活肽活性的影响。结果表明Alcalase（0.5%,55°C）水解8 h制备的ADH激活肽具有较强ADH激活活性（激活率90%,2 mg/m L）。物化稳定性研究表明AD...
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：165 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
乙醇在肝脏中的主要代谢途径及其对酒精性肝损伤的贡献Figure1-1Themajormetabolismspathwayofethanolintheliverandtheircontributiontotheformationofalcohol-inducedliverinjury
酒精摄入引起的细胞炎症和凋亡的机制[31]
加速酒精代谢、缓解酒精性肝损伤的生物活性肽的蛋白来源Figure1-3Proteinsourcesofbioactivepeptidesfacilitatingalcoholmetabolismand
【参考文献】：
期刊论文
[1]酒在人体内的代谢及酒精中毒[J]. 翟红梅,肖颖,肖霄,李晶,谷维娜,任蕾. 石家庄学院学报. 2010(03)
[2]In vitro and in vivo models of acute alcohol exposure[J]. Angela Dolganiuc,Gyongyi Szabo. World Journal of Gastroenterology. 2009(10)
[3]A Study on Bioactivity of Corn Peptides with Low Molecular Weight（Ⅰ）Effect of an Intake of them on Alcohol Metabolism in Rats[J]. XU Li 1, WU Xiao xia 1, FEI Xiao fang 2, ZHANG Li qiang 1 and ZHANG Xue zhong 1,** (1. Key Laboratory for Molecular Enzymology and Engineering of Ministry of Education, Jilin University, Changchun 130023, P. R. China; 2. College of Life Sciences, Jilin University, Changchun 130023, P. R. China). Chemical Research in Chinese Universities. 2003(02)
博士论文
[1]抗氧化肽的构效关系及定向制备的研究[D]. 郑淋.华南理工大学 2015
硕士论文
[1]鲈鱼鱼肉抗氧化肽的分离鉴定及其对HepG2细胞氧化损伤的保护作用研究[D]. 赵翊君.华南理工大学 2018
[2]低分子量促乙醇代谢玉米肽制备与蛋白成分对活性贡献关系研究[D]. 刘鹏.华南理工大学 2015
本文编号：3576757
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：165 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
乙醇在肝脏中的主要代谢途径及其对酒精性肝损伤的贡献Figure1-1Themajormetabolismspathwayofethanolintheliverandtheircontributiontotheformationofalcohol-inducedliverinjury
酒精摄入引起的细胞炎症和凋亡的机制[31]
加速酒精代谢、缓解酒精性肝损伤的生物活性肽的蛋白来源Figure1-3Proteinsourcesofbioactivepeptidesfacilitatingalcoholmetabolismand
【参考文献】：
期刊论文
[1]酒在人体内的代谢及酒精中毒[J]. 翟红梅,肖颖,肖霄,李晶,谷维娜,任蕾. 石家庄学院学报. 2010(03)
[2]In vitro and in vivo models of acute alcohol exposure[J]. Angela Dolganiuc,Gyongyi Szabo. World Journal of Gastroenterology. 2009(10)
[3]A Study on Bioactivity of Corn Peptides with Low Molecular Weight（Ⅰ）Effect of an Intake of them on Alcohol Metabolism in Rats[J]. XU Li 1, WU Xiao xia 1, FEI Xiao fang 2, ZHANG Li qiang 1 and ZHANG Xue zhong 1,** (1. Key Laboratory for Molecular Enzymology and Engineering of Ministry of Education, Jilin University, Changchun 130023, P. R. China; 2. College of Life Sciences, Jilin University, Changchun 130023, P. R. China). Chemical Research in Chinese Universities. 2003(02)
博士论文
[1]抗氧化肽的构效关系及定向制备的研究[D]. 郑淋.华南理工大学 2015
硕士论文
[1]鲈鱼鱼肉抗氧化肽的分离鉴定及其对HepG2细胞氧化损伤的保护作用研究[D]. 赵翊君.华南理工大学 2018
[2]低分子量促乙醇代谢玉米肽制备与蛋白成分对活性贡献关系研究[D]. 刘鹏.华南理工大学 2015
本文编号：3576757
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3576757.html
