四川地区火锅配套餐具的功能优化设计研究

发布时间：2022-01-27 00:39

　　随着外来饮食文化在中国各大城市的进军,地方饮食面临着挑战。人们在饮食观念上的转变,使得他们在“吃什么”和“怎么吃”上的观念逐渐的逆转。国外餐饮在注重味道的同时更讲究与之配套的环境、餐具,使人们进餐过程更加的愉悦。而目前我国的餐饮行业,精力大多投入在对食材的创新上,在辅助饮食的餐具上却重视度不够。本文针对四川地区火锅的配套餐具进行优化设计探讨,期望能提升人们在火锅用餐过程中的愉悦感,达到突显四川火锅饮食特色的目的,对地方饮食发展起到促进作用。四川地区的火锅餐具一直沿用中餐餐具样式,在对于其饮食特色的突显和人们进餐过程中的使用便捷性上都有待加强。首先,分析四川地区火锅的进食方式和饮食文化特征,通过对四川地区火锅餐具现状的调查与分析,从形态、材料、色彩等因素入手找出四川地区火锅在自身特色体现上的不足和在使用方式上的存在的不便,在此基础上,展开对火锅餐具设计上的优化探索,提出解决方案。通过餐具的优化设计来增强四川地区火锅的整体性与辨识度,提升人们用餐过程中使用上的便捷与使用过程中获得更多的精神体验,让进餐者感受到四川地区火锅文化的精髓,寻找四川地区火锅餐具设计从形式走向功能的设计转变方式,以达... 

【文章来源】：西南交通大学四川省211工程院校教育部直属院校

【文章页数】：54 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 绪论
    1.1 课题研究的必要性
    1.2 国内外研究现状及趋势
        1.2.1 国内外研究现状
    1.3 研究的目标及和内容
        1.3.1 研究目标
        1.3.2 研究内容
    1.4 研究思路和方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
第2章 四川地区火锅与配套餐具调研
    2.1 四川地区火锅饮食特色简述
        2.1.1 进食特色
        2.1.2 人文特色
    2.2 四川地区火锅配套餐具发展简述
    2.3 四川地区火锅配套餐具调研
        2.3.1 针对使用者调研
        2.3.2 针对现有火锅餐具调研
    2.4 本章结语
第3章 四川地区火锅配套餐具功能优化设计探讨
    3.1 四川地区火锅配套餐具功能优化设计原则
        3.1.1 便捷性原则
        3.1.2 空间优化原则
        3.1.3 安全性原则
        3.1.4 美观性原则
    3.2 四川地区火锅配套餐具功能优化分析
        3.2.1 针对食材特征的盛储功能分析
        3.2.2 针对用餐需求的功能分析
    3.3 小结
第4章 四川地区火锅配套餐具功能优化设计实践
    4.1 设计创意点
        4.1.1 功能设计
        4.1.2 材质设计
        4.1.3 色彩设计
    4.2 方案制作
        4.2.1 制作过程
    4.3 本章结语
结论
致谢
附录1
参考文献
攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于文化视角的粤菜餐具造型设计研究[J]. 鄢莉.  包装世界. 2011(04)
[2]四川麻辣火锅起源地辨析[J]. 沈涛.  中华文化论坛. 2010(02)
[3]从饮食文化的角度谈我国陶瓷餐具的文化设计[J]. 金文伟,万斐.  陶瓷研究. 2009(02)
[4]关于川菜餐具设计中四川文化元素体现的思考[J]. 周睿.  包装工程. 2008(09)
[5]巴蜀文化与川菜[J]. 谭继和.  绵阳师范学院学报. 2004(03)

硕士论文
[1]巴蜀地区火锅的餐具设计研究[D]. 伍琴.江南大学 2012
[2]基于本土化的土家族餐具设计研究[D]. 文艺.江南大学 2009
[3]饮食方式与饮食具设计[D]. 王岳.东华大学 2005



本文编号：3611420