牦牛骨粉制备及其抗骨质疏松活性研究
发布时间：2022-07-11 13:34
随着我国逐渐进入老龄化社会,骨质疏松症发病率不断攀升。目前防治骨质疏松的研究主要集中在药物治疗上,往往忽视了对机体整体代谢的调整,普遍具有一定副作用。因此,寻找能防治骨质疏松、副作用小的功能食品具有重要意义。本课题旨在优化牦牛骨粉制备工艺,并基于体外模拟胃肠道消化模型和骨质疏松动物模型探究粒径对牦牛骨粉消化特性及其抗骨质疏松活性的影响,可为今后开发高活性牦牛骨源功能食品提供理论和技术支撑。本文首先对牦牛骨脱脂工艺进行了优化分析。为提高脱脂率,以青海牦牛股骨为原料进行超声辅助有机溶剂脱脂参数优化,并比较分析了超声脱脂法和蒸煮脱脂法对骨粉制备的影响。结果显示:乙酸乙酯为最佳脱脂溶剂;超声功率500 W,超声时间30 min,液料比（v:m）6为最佳脱脂参数,脱脂率可达92.00%,显著高于蒸煮脱脂法（71.25%）（P<0.01）;与蒸煮脱脂法相比,超声脱脂法蛋白质流失率、矿物质流失率显著降低（P<0.05）,且钙离子释放度不存在显著差异（P>0.05）。超声波辅助有机溶剂脱脂处理制备骨粉可更多保留骨中营养物质,对改善骨粉加工工艺及提高骨粉品质具有一定参考价值。其次,本文...
【文章页数】：69 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
英文缩略表
第一章 引言
1.1 骨质疏松症研究进展
1.1.1 骨质疏松症
1.1.2 骨质疏松症的影响因素
1.1.3 骨质疏松症药物治疗研究进展
1.2 牦牛资源及研究进展
1.2.1 牦牛资源
1.2.2 牦牛骨营养成分
1.3 国内外研究现状
1.4 存在问题
1.5 课题研究背景及内容
1.5.1 研究背景及意义
1.5.2 研究内容
1.5.3 技术路线
第二章 牦牛骨超声脱脂工艺优化
2.1 引言
2.2 试验材料
2.2.1 材料与试剂
2.2.2 仪器与设备
2.3 试验方法
2.3.1 牦牛骨基本成分测定
2.3.2 牦牛骨脱脂参数优化实验
2.3.3 脱脂率、胶原蛋白含量及流失率计算
2.3.4 牦牛骨粉制备
2.3.5 数据处理方法
2.4 数据讨论
2.4.1 牦牛骨基本成分含量表
2.4.2 超声波辅助有机溶剂脱脂参数优化结果分析
2.4.3 不同脱脂方式结果分析
2.4.4 不同脱脂方式制备骨粉结果分析
2.5 小结
第三章 不同粒径牦牛骨粉理化特性及消化特性研究
3.1 引言
3.2 试验材料
3.2.1 材料与试剂
3.2.2 仪器与设备
3.3 试验方法
3.3.1 不同粒径骨粉制备工艺
3.3.2 牦牛骨粉粒径分布、微观结构、化学结构以及色泽分析
3.3.3 不同粒径牦牛骨粉基本成分测定
3.3.4 持水力测定
3.3.5 蛋白质溶解度测定
3.3.6 体外模拟胃肠道消化试验
3.3.7 蛋白质消化率及钙磷释放度
3.3.8 总氨基酸与游离氨基酸测定
3.3.9 肽分子量分布测定
3.3.10 数据处理方法
3.4 数据讨论
3.4.1 粒径分布、微观形态及化学结构分析
3.4.2 色泽分析
3.4.3 基本成分含量分析
3.4.4 总氨基酸及主要矿物质含量分析
3.4.5 持水力分析
3.4.6 蛋白质溶解度分析
3.4.7 蛋白质消化率分析
3.4.8 钙磷释放度分析
3.4.9 肽分子量分布分析
3.4.10 游离氨基酸结果分析
3.5 小结
第四章 不同粒径牦牛骨粉抗骨质疏松作用研究
4.1 引言
4.2 材料与试剂
4.3 仪器与设备
4.4 试验方法
4.4.1 动物分组与造模
4.4.2 动物饲喂试验
4.4.3 样品收集
4.4.4 骨密度、骨小梁和骨微观结构测定
4.4.5 脏器指数测定
4.4.6 钙磷表观吸收率测定
4.4.7 血清生化指标测定
4.4.8 数据处理方法
4.5 数据讨论
4.5.1 体重与脏器指数分析
4.5.2 钙磷表观吸收率结果分析
4.5.3 骨密度分析
4.5.4 骨小梁指标分析
4.5.5 血清生化指标分析
4.6 小结
第五章 全文结论
5.1 结论
5.2 论文的创新点
5.3 展望
参考文献
致谢
作者简历
本文编号：3658256
【文章页数】：69 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
英文缩略表
第一章 引言
1.1 骨质疏松症研究进展
1.1.1 骨质疏松症
1.1.2 骨质疏松症的影响因素
1.1.3 骨质疏松症药物治疗研究进展
1.2 牦牛资源及研究进展
1.2.1 牦牛资源
1.2.2 牦牛骨营养成分
1.3 国内外研究现状
1.4 存在问题
1.5 课题研究背景及内容
1.5.1 研究背景及意义
1.5.2 研究内容
1.5.3 技术路线
第二章 牦牛骨超声脱脂工艺优化
2.1 引言
2.2 试验材料
2.2.1 材料与试剂
2.2.2 仪器与设备
2.3 试验方法
2.3.1 牦牛骨基本成分测定
2.3.2 牦牛骨脱脂参数优化实验
2.3.3 脱脂率、胶原蛋白含量及流失率计算
2.3.4 牦牛骨粉制备
2.3.5 数据处理方法
2.4 数据讨论
2.4.1 牦牛骨基本成分含量表
2.4.2 超声波辅助有机溶剂脱脂参数优化结果分析
2.4.3 不同脱脂方式结果分析
2.4.4 不同脱脂方式制备骨粉结果分析
2.5 小结
第三章 不同粒径牦牛骨粉理化特性及消化特性研究
3.1 引言
3.2 试验材料
3.2.1 材料与试剂
3.2.2 仪器与设备
3.3 试验方法
3.3.1 不同粒径骨粉制备工艺
3.3.2 牦牛骨粉粒径分布、微观结构、化学结构以及色泽分析
3.3.3 不同粒径牦牛骨粉基本成分测定
3.3.4 持水力测定
3.3.5 蛋白质溶解度测定
3.3.6 体外模拟胃肠道消化试验
3.3.7 蛋白质消化率及钙磷释放度
3.3.8 总氨基酸与游离氨基酸测定
3.3.9 肽分子量分布测定
3.3.10 数据处理方法
3.4 数据讨论
3.4.1 粒径分布、微观形态及化学结构分析
3.4.2 色泽分析
3.4.3 基本成分含量分析
3.4.4 总氨基酸及主要矿物质含量分析
3.4.5 持水力分析
3.4.6 蛋白质溶解度分析
3.4.7 蛋白质消化率分析
3.4.8 钙磷释放度分析
3.4.9 肽分子量分布分析
3.4.10 游离氨基酸结果分析
3.5 小结
第四章 不同粒径牦牛骨粉抗骨质疏松作用研究
4.1 引言
4.2 材料与试剂
4.3 仪器与设备
4.4 试验方法
4.4.1 动物分组与造模
4.4.2 动物饲喂试验
4.4.3 样品收集
4.4.4 骨密度、骨小梁和骨微观结构测定
4.4.5 脏器指数测定
4.4.6 钙磷表观吸收率测定
4.4.7 血清生化指标测定
4.4.8 数据处理方法
4.5 数据讨论
4.5.1 体重与脏器指数分析
4.5.2 钙磷表观吸收率结果分析
4.5.3 骨密度分析
4.5.4 骨小梁指标分析
4.5.5 血清生化指标分析
4.6 小结
第五章 全文结论
5.1 结论
5.2 论文的创新点
5.3 展望
参考文献
致谢
作者简历
本文编号：3658256
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