微生物对航空食品安全性影响的评价研究

发布时间：2022-07-20 12:42

　　航空食品是一类高风险食品,这类食品的种类十分多样化,并且由于航空食品具有地面制造及空中食用的特点,导致航空食品的加工流程较为复杂、生产及运输环境也十分多变,容易导致微生物的大量繁殖,使得航空食品十分容易出现变质的情况,这也就引起了航空食品的食用安全问题。由此可见,深入探讨微生物对航空食品安全性的影响有着一定的现实意义,有利于降低航空食品重大安全事件的发生概率,对保障民航飞行的安全有着极为深远的影响。 

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【文章目录】：
1 关于航空食品的概述
2 对航空食品的微生物污染进行分析
    2.1 航空食品生产过程中的微生物污染
    2.2 航空食品储藏过程中的微生物污染
    2.3 食品辅助材料的微生物污染
3 科学控制航空食品中微生物含量的具体途径
    3.1 从航空食品生产人员入手加以控制
    3.2 对航空食品的生产餐具进行严格把控
4 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]提升航空食品品质的食品储存优化措施研究[J]. 张竞竞,刘烁.  科技创新导报. 2020(10)
[2]非热杀菌技术在航空食品生产中的应用前景[J]. 张竞竞.  现代食品. 2020(04)
[3]2010—2016年杭州萧山国际机场航空食品卫生检测分析[J]. 魏莹,朱加进.  现代食品. 2017(18)



本文编号：3664023