利用代谢网络通量控制分析对库尔勒香梨贮藏温度控制的优化
发布时间：2022-11-12 13:25
库尔勒香梨是呼吸跃变型果实,同时也是果糖积累型果实,在贮存过程中降低其分解代谢可有效维持其品质延长其货架期。本研究分析了库尔勒香梨在贮藏过程中的呼吸代谢网络及其控制,找出合成代谢高且分解代谢低的贮藏温度。果实中果糖的含量会直接影响其口感,同时乳酸与NADH+H+的偶联关系,以及在组织细胞间的穿梭作用使其可以表征果实的呼吸强度。库尔勒香梨分组并于不同温度（0℃、5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃）下贮藏24h,按照果皮、果肉、果心三个部分进行取样;利用生物传感器测定葡萄糖和乳酸含量,通过代谢通量分析得到库尔勒香梨不同贮藏温度下果实各部位的代谢途径通量图;同时利用酶偶联的方法测定糖酵解途径、三羧酸循环、乳酸代谢途径以及果糖合成途径中重要的酶活力的变化和代谢物浓度变化,通过弹性系数和通量控制系数判断果糖和乳酸代谢途径中对其通量起主要控制的酶。果糖和乳酸代谢通量结果图表明:0℃是库尔勒香梨贮藏的最佳温度,0℃下果糖合成通量较高,且各部位间果糖通量差值较低;同时0℃下果实中乳酸的合成通量最高,且各部位间差异较小。在果糖合成途径中,lin-l...
【文章页数】：64 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 前言
1.1 库尔勒香梨简介
1.2 库尔勒香梨果实糖积累代谢
1.3 乳酸与果蔬的呼吸代谢
1.4 温度对果蔬贮藏过程中生理调节作用
1.5 代谢网络及其分析研究方法
1.5.1 代谢网络简述
1.5.2 代谢网络的研究方法
1.6 课题研究依据
1.7 课题研究的目的及意义
1.8 课题研究内容
第二章 实验材料与方法
2.1 实验材料与试剂
2.2 实验仪器与设备
2.3 实验方法
2.3.1 果糖和乳酸代谢网络图的构建及代谢通量的分析
2.3.2 代谢网络图的分析
2.3.3 贮藏温度与样品的制备
2.3.4 葡萄糖、乳酸、果糖、山梨醇以及NADH含量的测定
2.3.5 酶活性测定
2.3.6 蛋白质含量的测定
2.3.7 代谢物浓度的测定
2.3.8 主成分分析
2.3.9 代谢控制分析
2.4 数据处理和统计分析
第三章 结果与分析
3.1 果糖和乳酸代谢通量分析
3.1.1 果糖的代谢通量
3.1.2 乳酸的代谢通量
3.2 果糖合成途径代谢控制分析
3.2.1 果皮果糖合成途径的代谢控制分析
3.2.2 果肉果糖合成途径的代谢控制分析
3.2.3 果心果糖合成途径的代谢控制分析
3.2.4 库尔勒香梨三个部分果糖通量控制分析比较
3.3 乳酸生成途径的相关分析与主成分分析
3.3.1 果皮的相关性分析与主成分分析
3.3.2 果肉相关性分析与主成分分析
3.3.3 果心相关性分析与主成分分析
3.3.4 库尔勒香梨三个部分样本主成分控制分析对比
3.4 乳酸生成途径基于lin-log理论的代谢控制分析
3.4.1 果皮乳酸代谢通量控制分析
3.4.2 果肉乳酸代谢通量控制分析
3.4.3 果心乳酸代谢通量控制分析
3.4.4 库尔勒香梨总体乳酸通量控制系数
3.4.5 库尔勒香梨乳酸生成途径两种方法控制系数的分析比较
第四章 总结与展望
4.1 总结
4.2 展望
4.3 课题创新点
参考文献
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同贮藏温度对采后碧娇樱桃番茄生理和品质的影响[J]. 李金娜,方海田,刘慧燕,张光弟,袁瑞瑞. 食品工业. 2019(03)
[2]库尔勒香梨采后生理及品质调控综合技术研究进展[J]. 郁网庆,宋烨,王达,李继兰,杨相政,贾连文,魏雯雯. 中国果菜. 2018(11)
[3]1-MCP处理对库尔勒香梨采后储存期香气成分和品质的影响[J]. 杜林笑,赵晓敏,杨洋,李斌斌,谢季云,马楠,白友强,李丹,傅达奇,李学文. 现代食品科技. 2018(07)
[4]贮藏温度对越心和章姬草莓果实品质的影响[J]. 张青. 浙江农业学报. 2018(04)
[5]低温驯化对冰温贮藏樱桃品质的影响[J]. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔. 食品工业科技. 2015(05)
[6]温度对黑莓采后贮藏品质及生理代谢的影响[J]. 徐龙,葛林梅,郜海燕,陈杭君. 核农学报. 2014(05)
[7]过度营养与人体代谢和疾病关系的研究进展[J]. 庞广昌,陈庆森,胡志和,解军波. 食品科学. 2013(15)
[8]UV-C处理对库尔勒香梨贮藏品质和生理的影响[J]. 黄玲,马晶,李学文,马晓海,赵武林,王洪伟. 新疆农业大学学报. 2011(05)
[9]不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征[J]. 姚改芳,张绍铃,曹玉芬,刘军,吴俊,袁江,张虎平,肖长城. 中国农业科学. 2010(20)
[10]不同贮藏温度对鲜切甘薯呼吸代谢及营养成分的影响[J]. 金金,刘程惠,胡文忠,田密霞,姜爱丽. 保鲜与加工. 2010(04)
博士论文
[1]库尔勒香梨果实生长发育期及贮藏期生理生化特性研究[D]. 许娟.新疆农业大学 2015
[2]库尔勒香梨采后贮藏中果皮锈斑产生机制的研究[D]. 陈国刚.江南大学 2012
硕士论文
[1]镇江香醋微生物群落乳酸代谢途径研究[D]. 沈咪娜.江南大学 2019
[2]库尔勒香梨采收期及贮藏期果实品质变化规律研究[D]. 广新梅.塔里木大学 2018
[3]库尔勒香梨表皮蜡质成分分析及其在贮藏中的影响研究[D]. 李珍慈.石河子大学 2016
[4]白藜芦醇对大鼠中心代谢途径的影响[D]. 王会松.天津商业大学 2016
[5]苹果果糖积累相关基因MdTSTl和MdFK2启动子功能鉴定及其转录因子筛选[D]. 李冬霞.西北农林科技大学 2016
[6]不同温度和薄膜包装处理对山楂贮藏生理及品质的影响[D]. 王明.河北农业大学 2015
[7]库尔勒香梨采后衰老过程中蜡质层结构及组分变化的研究[D]. 赵晓敏.新疆农业大学 2015
[8]不同品系梨果实糖代谢规律及相关基因表达研究[D]. 张莹.天津大学 2014
[9]哈密瓜贮藏过程中蔗糖和乳酸代谢网络及其控制的研究[D]. 蔡修臻.天津商业大学 2014
[10]不同生理状态下人乳酸代谢通量分析和控制分析[D]. 高洋.天津商业大学 2012
本文编号：3706451
【文章页数】：64 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 前言
1.1 库尔勒香梨简介
1.2 库尔勒香梨果实糖积累代谢
1.3 乳酸与果蔬的呼吸代谢
1.4 温度对果蔬贮藏过程中生理调节作用
1.5 代谢网络及其分析研究方法
1.5.1 代谢网络简述
1.5.2 代谢网络的研究方法
1.6 课题研究依据
1.7 课题研究的目的及意义
1.8 课题研究内容
第二章 实验材料与方法
2.1 实验材料与试剂
2.2 实验仪器与设备
2.3 实验方法
2.3.1 果糖和乳酸代谢网络图的构建及代谢通量的分析
2.3.2 代谢网络图的分析
2.3.3 贮藏温度与样品的制备
2.3.4 葡萄糖、乳酸、果糖、山梨醇以及NADH含量的测定
2.3.5 酶活性测定
2.3.6 蛋白质含量的测定
2.3.7 代谢物浓度的测定
2.3.8 主成分分析
2.3.9 代谢控制分析
2.4 数据处理和统计分析
第三章 结果与分析
3.1 果糖和乳酸代谢通量分析
3.1.1 果糖的代谢通量
3.1.2 乳酸的代谢通量
3.2 果糖合成途径代谢控制分析
3.2.1 果皮果糖合成途径的代谢控制分析
3.2.2 果肉果糖合成途径的代谢控制分析
3.2.3 果心果糖合成途径的代谢控制分析
3.2.4 库尔勒香梨三个部分果糖通量控制分析比较
3.3 乳酸生成途径的相关分析与主成分分析
3.3.1 果皮的相关性分析与主成分分析
3.3.2 果肉相关性分析与主成分分析
3.3.3 果心相关性分析与主成分分析
3.3.4 库尔勒香梨三个部分样本主成分控制分析对比
3.4 乳酸生成途径基于lin-log理论的代谢控制分析
3.4.1 果皮乳酸代谢通量控制分析
3.4.2 果肉乳酸代谢通量控制分析
3.4.3 果心乳酸代谢通量控制分析
3.4.4 库尔勒香梨总体乳酸通量控制系数
3.4.5 库尔勒香梨乳酸生成途径两种方法控制系数的分析比较
第四章 总结与展望
4.1 总结
4.2 展望
4.3 课题创新点
参考文献
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同贮藏温度对采后碧娇樱桃番茄生理和品质的影响[J]. 李金娜,方海田,刘慧燕,张光弟,袁瑞瑞. 食品工业. 2019(03)
[2]库尔勒香梨采后生理及品质调控综合技术研究进展[J]. 郁网庆,宋烨,王达,李继兰,杨相政,贾连文,魏雯雯. 中国果菜. 2018(11)
[3]1-MCP处理对库尔勒香梨采后储存期香气成分和品质的影响[J]. 杜林笑,赵晓敏,杨洋,李斌斌,谢季云,马楠,白友强,李丹,傅达奇,李学文. 现代食品科技. 2018(07)
[4]贮藏温度对越心和章姬草莓果实品质的影响[J]. 张青. 浙江农业学报. 2018(04)
[5]低温驯化对冰温贮藏樱桃品质的影响[J]. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔. 食品工业科技. 2015(05)
[6]温度对黑莓采后贮藏品质及生理代谢的影响[J]. 徐龙,葛林梅,郜海燕,陈杭君. 核农学报. 2014(05)
[7]过度营养与人体代谢和疾病关系的研究进展[J]. 庞广昌,陈庆森,胡志和,解军波. 食品科学. 2013(15)
[8]UV-C处理对库尔勒香梨贮藏品质和生理的影响[J]. 黄玲,马晶,李学文,马晓海,赵武林,王洪伟. 新疆农业大学学报. 2011(05)
[9]不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征[J]. 姚改芳,张绍铃,曹玉芬,刘军,吴俊,袁江,张虎平,肖长城. 中国农业科学. 2010(20)
[10]不同贮藏温度对鲜切甘薯呼吸代谢及营养成分的影响[J]. 金金,刘程惠,胡文忠,田密霞,姜爱丽. 保鲜与加工. 2010(04)
博士论文
[1]库尔勒香梨果实生长发育期及贮藏期生理生化特性研究[D]. 许娟.新疆农业大学 2015
[2]库尔勒香梨采后贮藏中果皮锈斑产生机制的研究[D]. 陈国刚.江南大学 2012
硕士论文
[1]镇江香醋微生物群落乳酸代谢途径研究[D]. 沈咪娜.江南大学 2019
[2]库尔勒香梨采收期及贮藏期果实品质变化规律研究[D]. 广新梅.塔里木大学 2018
[3]库尔勒香梨表皮蜡质成分分析及其在贮藏中的影响研究[D]. 李珍慈.石河子大学 2016
[4]白藜芦醇对大鼠中心代谢途径的影响[D]. 王会松.天津商业大学 2016
[5]苹果果糖积累相关基因MdTSTl和MdFK2启动子功能鉴定及其转录因子筛选[D]. 李冬霞.西北农林科技大学 2016
[6]不同温度和薄膜包装处理对山楂贮藏生理及品质的影响[D]. 王明.河北农业大学 2015
[7]库尔勒香梨采后衰老过程中蜡质层结构及组分变化的研究[D]. 赵晓敏.新疆农业大学 2015
[8]不同品系梨果实糖代谢规律及相关基因表达研究[D]. 张莹.天津大学 2014
[9]哈密瓜贮藏过程中蔗糖和乳酸代谢网络及其控制的研究[D]. 蔡修臻.天津商业大学 2014
[10]不同生理状态下人乳酸代谢通量分析和控制分析[D]. 高洋.天津商业大学 2012
本文编号：3706451
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