高压微射流处理对芸豆多糖结构特征及其抑制消化酶活性能力的影响

发布时间：2022-12-06 02:42

　　芸豆（Phaseolus vulgaris）学名菜豆,包括红芸豆、白芸豆、光斑芸豆、红斑芸豆,富含蛋白质、酚类、功能性碳水化合物等营养成分。芸豆多糖是一种功能性碳水化合物,具有多种生物活性,如降低餐后血糖和胰岛素反应、降低心血管疾病风险等,但有关其精细结构特征的报道较少。本文以白芸豆多糖（White Kidney Bean Polysaccharide,WKBP）和红芸豆多糖（Red Kidney Bean Polysaccharide,RKBP）为对象,对其基本结构进行研究;同时采用动态高压微射流（Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM）处理芸豆多糖,研究其对上述两种芸豆多糖（RKBP、WKBP）基本结构特征、流变性质和固体形貌的影响。在此基础上,进一步研究了 DHPM处理前后RKBP对消化酶在体外的抑制作用。本文主要研究内容和结论如下:1.白芸豆多糖的提取、分离纯化和结构表征。白芸豆多糖WKBP经弱阴离子交换色谱柱（DEAE-Sepharose Fast Flow）和凝胶渗透色谱柱（SephacrylTM S-400 HR）纯化,得... 

【文章页数】：109 页

【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
第1章 引言
    1.1 芸豆简述
    1.2 芸豆营养成分及生物活性
        1.2.1 碳水化合物
        1.2.2 蛋白质
        1.2.3 多酚类化合物
        1.2.4 其他成分
    1.3 芸豆多糖的结构特征及生物活性
        1.3.1 芸豆多糖的提取及结构特征
        1.3.2 芸豆多糖的生物活性
    1.4 高压微射流对多糖结构及功能的影响
    1.5 多糖对糖尿病及肥胖相关酶抑制作用
    1.6 本课题的主要研究内容、研究意义和创新点
        1.6.1 研究的主要内容和意义
        1.6.2 创新点
第2章 白芸豆多糖的制备、分离纯化和结构表征
    2.1 前言
    2.2 材料与仪器
        2.2.1 试剂与耗材
        2.2.2 仪器与设备
    2.3 实验方法
        2.3.1 白芸豆多糖的提取和分离纯化
        2.3.2 基本理化性质、相对分子质量和纯度测定
        2.3.3 红外光谱分析
        2.3.4 扫描电镜分析
        2.3.5 单糖组成测定
        2.3.6 甲基化分析
        2.3.7 核磁共振分析
    2.4 结果分析
        2.4.1 白芸豆多糖分离纯化
        2.4.2 红外光谱分析
        2.4.3 扫描电镜分析
        2.4.4 WKBP-P2结构鉴定
        2.4.5 WKBP-P3结构鉴定
        2.4.6 WKBP-P4结构鉴定
    2.5 本章小结
第3章 红芸豆多糖的制备、分离纯化和结构表征
    3.1 前言
    3.2 材料与仪器
        3.2.1 试剂与耗材
        3.2.2 仪器与设备
    3.3 实验方法
        3.3.1 红芸豆多糖的提取和分离纯化
        3.3.2 基本理化性质、相对分子质量和纯度测定
        3.3.3 红外光谱分析
        3.3.4 固体形貌分析
        3.3.5 单糖组成测定
        3.3.6 部分酸水解
        3.3.7 甲基化分析
        3.3.8 核磁共振分析
    3.4 结果分析
        3.4.1 红芸豆多糖分离纯化
        3.4.2 红外光谱分析
        3.4.3 扫描电镜分析
        3.4.4 RKBP-P1结构鉴定
        3.4.5 RKBP-P2结构鉴定
    3.5 本章小结
第4章 高压微射流对芸豆多糖基本结构、流变性质和固体形貌的影响
    4.1 前言
    4.2 材料与仪器
        4.2.1 实验材料
        4.2.2 仪器与设备
    4.3 实验方法
        4.3.1 芸豆多糖的提取
        4.3.2 高压微射流处理的芸豆多糖的制备
        4.3.3 基本理化性质分析
        4.3.4 相对分子质量测定
        4.3.5 红外光谱分析
        4.3.6 单糖组成分析
        4.3.7 纯度及溶液构象分析
        4.3.8 热稳定性分析
        4.3.9 表观黏度分析
        4.3.10 扫描电镜分析
        4.3.11 核磁共振分析
        4.3.12 数据处理与分析
    4.4 结果分析
        4.4.1 DHPM处理对WKBP和RKBP基本理化性质的影响
        4.4.2 DHPM处理对WKBP和RKBP相对分子质量的影响
        4.4.3 DHPM处理对WKBP和RKBP红外光谱的影响
        4.4.4 DHPM处理对WKBP和RKBP单糖组成的影响
        4.4.5 DHPM处理对RKBP表观黏度的影响
        4.4.6 DHPM处理对RKBP特性黏度等参数的影响
        4.4.7 DHPM处理对RKBP固体形貌的影响
        4.4.8 DHPM处理对RKBP的~1H NMR图谱特征的影响
        4.4.9 DHPM处理对RKBP热稳定性的影响
    4.5 本章小结
第5章 动态高压微射流对红芸豆多糖的体外消化酶抑制效果初探
    5.1 前言
    5.2 材料与仪器
        5.2.1 试剂与耗材
        5.2.2 仪器与设备
    5.3 实验方法
        5.3.1 α-葡萄糖苷酶抑制
        5.3.2 α-淀粉酶抑制
        5.3.3 脂肪酶抑制
    5.4 结果分析
        5.4.1 α-葡萄糖苷酶抑制
        5.4.2 α-淀粉酶抑制
        5.4.3 脂肪酶抑制
    5.5 本章小结
第6章 结论与展望
    6.1 结论
    6.2 进一步工作的方向
致谢
参考文献
攻读学位期间的研究成果


【参考文献】：
期刊论文
[1]肠道微生态与2型糖尿病的关系[J]. 迟诚,齐海宇,阴赪宏.  中国医刊. 2019(06)
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博士论文
[1]天然冬虫夏草和发酵虫草菌粉的化学组成及其多糖精细结构表征[D]. 王君巧.南昌大学 2017
[2]白芸豆中α-淀粉酶抑制剂糖蛋白的提取纯化、组成结构及生物活性研究[D]. 杨明琰.西北大学 2008

硕士论文
[1]条斑紫菜多糖抑制α-淀粉酶特性与降血糖作用[D]. 曾傲琼.江南大学 2018
[2]牛蒡根多糖对STZ引起的高血糖大鼠的降血糖效应[D]. 袁平川.皖南医学院 2018
[3]不同豆类营养成分及抗氧化组分研究[D]. 阚丽娇.南昌大学 2017
[4]茶多糖的降血糖作用机制研究[D]. 李淑琴.天津大学 2016
[5]核磁共振在多糖结构解析中的应用[D]. 王林强.华东师范大学 2013
[6]动态超高压微射流提取对香茹多糖得率、结构及性质的影响[D]. 姜颖.南昌大学 2011
[7]动态高压微射流技术对大豆多糖组分、结构及功能特性的影响[D]. 章文琴.南昌大学 2010
[8]调配型果汁豆乳饮料的研制及其稳定性研究[D]. 俞小良.浙江工商大学 2010



本文编号：3710890