刺梨黄酮对淀粉消化性的影响机理研究
发布时间：2023-02-10 21:18
控制糖尿病、肥胖等慢性病已经成为食品科学、营养学和医学等领域科学家面临的一大挑战。从食品营养学的角度,Ⅱ型糖尿病可通过饮食来预防,即降低葡萄糖在小肠内的吸收速率从而避免血糖的快速上升与胰岛素的反复应答,这可通过抑制碳水化合物消化关键酶的活性来实现。一线糖尿病治疗药物阿卡波糖的主要功能是抑制α-糖苷酶的活性从而控制血糖水平,但其具有众多副作用。天然产物因其安全性、抗氧化、抗肿瘤等广泛生物活性而备受科学家关注。本研究主要研究了刺梨中黄酮类化合物对α-糖苷酶的抑制作用及对淀粉消化性质的影响,对新型α-糖苷酶抑制剂的开发及功能性食品设计具有重要指导意义。主要结论如下:刺梨(Rosa roxburghii Tratt)乙醇粗提物的正丁醇萃取物对α-糖苷酶抑制效果良好,超高压液相色谱-质谱分析结果表明其中含量最高的3种成分为儿茶素、山奈酚已糖和芦丁。粗提物能与阿卡波糖发生协同作用并有效降低阿卡波糖的使用量,具有潜在药用价值。经模拟胃液消化后,刺梨黄酮对α-糖苷酶的抑制效果减弱,胃液中的HNO2能进一步减弱它的抑制效果;紫外可见光谱扫描结果表明刺梨黄酮在经历胃肠p H变化时,结...
【文章页数】：101 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
缩略词表
第一章 绪论
1.1 引言
1.2 消化酶与淀粉
1.2.1 αA与αG
1.2.2 淀粉的结构与消化
1.3 影响淀粉消化的因素
1.3.1 抑制消化关键酶活性
1.3.1.1 不同类黄酮的IEs
1.3.1.2 抑制机理研究
1.3.1.3 构效关系
1.3.1.4 研究黄酮IEs的不足之处
1.3.2 淀粉-多酚相互作用
1.4 刺梨
1.5 主要研究内容
1.6 立题意义
第二章 刺梨黄酮对αG的抑制作用:胃液消化的影响及与阿卡波糖的联用
2.1 引言
2.2 实验材料与仪器设备
2.2.1 实验材料
2.2.2 仪器设备
2.3 实验方法
2.3.1 刺梨黄酮的提取
2.3.2 刺梨黄酮的纯化方法
2.3.3 刺梨黄酮的鉴定
2.3.4 αG抑制方法与动力学分析
2.3.5 组合指数法分析
2.3.6 模拟胃液消化
2.3.7 数据分析
2.4 结果与讨论
2.4.1 刺梨黄酮对αG的抑制
2.4.2 UPLC-MS鉴定与活性物质的纯化
2.4.3 刺梨黄酮与阿卡波糖的联用
2.4.4 模拟胃液消化对刺梨黄酮IEs的影响
2.4.5 黄酮在模拟胃液中的光谱变化
2.5 本章小结
第三章 黄酮类化合物对αG的IEs:分子对接研究
3.1 引言
3.2 实验工具
3.3 实验方法
3.3.1 同源建模
3.3.2 CDOCKER参数
3.3.3 ADMET性质预测
3.4 结果与讨论
3.4.1 CDOCKER参数验证
3.4.2 对接数据与体外实验数据相关性分析
3.4.3 羟基、甲氧基、糖基化、没食子酰基、异戊烯基及咖啡酰基的影响
3.4.4 槲皮素衍生物抗糖尿病/肥胖的活性预测
3.5 本章小结
第四章 刺梨汁对淀粉消化性的影响:分子动力学研究
4.1 引言
4.2 实验材料与仪器设备
4.2.1 实验材料与试剂
4.2.2 实验仪器设备
4.3 实验方法
4.3.1 成分分析
4.3.1.1 总酚与总黄酮含量
4.3.1.2 UPLC-MS
4.3.2 体外淀粉消化性分析
4.3.3 分子对接
4.3.4 分子动力学方法
4.3.5 数据分析
4.4 结果与讨论
4.4.1 CRJC组成
4.4.2 CRJC对淀粉消化性的影响
4.4.3 分子对接
4.4.4 分子动力学数据
4.4.4.1 多酚与PPA的结合稳定性
4.4.4.2 多酚与直链淀粉的相互作用
4.5 本章小结
结论与展望
参考文献
附录
攻读硕士学位期间取得的研究成果
致谢
附件
本文编号：3739929
【文章页数】：101 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
缩略词表
第一章 绪论
1.1 引言
1.2 消化酶与淀粉
1.2.1 αA与αG
1.2.2 淀粉的结构与消化
1.3 影响淀粉消化的因素
1.3.1 抑制消化关键酶活性
1.3.1.1 不同类黄酮的IEs
1.3.1.2 抑制机理研究
1.3.1.3 构效关系
1.3.1.4 研究黄酮IEs的不足之处
1.3.2 淀粉-多酚相互作用
1.4 刺梨
1.5 主要研究内容
1.6 立题意义
第二章 刺梨黄酮对αG的抑制作用:胃液消化的影响及与阿卡波糖的联用
2.1 引言
2.2 实验材料与仪器设备
2.2.1 实验材料
2.2.2 仪器设备
2.3 实验方法
2.3.1 刺梨黄酮的提取
2.3.2 刺梨黄酮的纯化方法
2.3.3 刺梨黄酮的鉴定
2.3.4 αG抑制方法与动力学分析
2.3.5 组合指数法分析
2.3.6 模拟胃液消化
2.3.7 数据分析
2.4 结果与讨论
2.4.1 刺梨黄酮对αG的抑制
2.4.2 UPLC-MS鉴定与活性物质的纯化
2.4.3 刺梨黄酮与阿卡波糖的联用
2.4.4 模拟胃液消化对刺梨黄酮IEs的影响
2.4.5 黄酮在模拟胃液中的光谱变化
2.5 本章小结
第三章 黄酮类化合物对αG的IEs:分子对接研究
3.1 引言
3.2 实验工具
3.3 实验方法
3.3.1 同源建模
3.3.2 CDOCKER参数
3.3.3 ADMET性质预测
3.4 结果与讨论
3.4.1 CDOCKER参数验证
3.4.2 对接数据与体外实验数据相关性分析
3.4.3 羟基、甲氧基、糖基化、没食子酰基、异戊烯基及咖啡酰基的影响
3.4.4 槲皮素衍生物抗糖尿病/肥胖的活性预测
3.5 本章小结
第四章 刺梨汁对淀粉消化性的影响:分子动力学研究
4.1 引言
4.2 实验材料与仪器设备
4.2.1 实验材料与试剂
4.2.2 实验仪器设备
4.3 实验方法
4.3.1 成分分析
4.3.1.1 总酚与总黄酮含量
4.3.1.2 UPLC-MS
4.3.2 体外淀粉消化性分析
4.3.3 分子对接
4.3.4 分子动力学方法
4.3.5 数据分析
4.4 结果与讨论
4.4.1 CRJC组成
4.4.2 CRJC对淀粉消化性的影响
4.4.3 分子对接
4.4.4 分子动力学数据
4.4.4.1 多酚与PPA的结合稳定性
4.4.4.2 多酚与直链淀粉的相互作用
4.5 本章小结
结论与展望
参考文献
附录
攻读硕士学位期间取得的研究成果
致谢
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本文编号：3739929
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