板栗种皮黄酮提取物对淀粉体外消化性的影响

发布时间：2023-03-04 20:18

　　淀粉类食物是人类饮食中的主要能量来源,但摄入过多容易导致血糖过高。天然产物特别是黄酮类化合物可以有效抑制淀粉消化酶和其它血糖相关酶的活性,从而可用于控制餐后血糖。板栗种皮中含有大量黄酮类物质,本文从板栗种皮中提取黄酮物质,通过HPLC-TOF-MS鉴定其中黄酮类单体化合物,研究提取物对淀粉理化结构和消化性的影响,并阐明板栗种皮黄酮类物质对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶Ⅳ(DPP-IV)活性的影响及作用机制。主要结论如下:(1)板栗种皮黄酮提取物的化学成分。提取物中总酚和总黄酮含量分别为620.0 mg/g和519.8 mg/g。提取物中主要含有以下12种黄酮单体,分别为:柚皮苷(50.23%)、异鼠李素(15.71%)、木犀草素(13.05%)、山奈酚(9.48%)、芹菜苷(6.33%)、圣草酚(1.47%),槲皮素(1.19%)、金丝桃苷(1.01%)、儿茶素(0.92%)、鼠李醚(0.40%)、表儿茶素没食子酸(0.14%)和芦丁(0.08%)。(2)将板栗种皮黄酮提取物加入板栗淀粉中制备复合物。随着提取物添加浓度的增大而淀粉颗粒变小;加入提取物未改变淀粉的晶型,但结晶度下...

【文章页数】：68 页

【学位级别】：硕士

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摘要
abstract
主要符号对照表
1 绪论
    1.1 板栗概述
        1.1.1 板栗分布
        1.1.2 板栗的营养成分
        1.1.3 板栗总苞、果皮和种皮的化学成分
    1.2 淀粉概述
        1.2.1 淀粉的分子结构
        1.2.2 淀粉的晶体结构
        1.2.3 淀粉的消化特性
        1.2.4 淀粉的血糖指数
    1.3 天然产物对淀粉消化的抑制
        1.3.1 多酚对淀粉消化性的抑制
        1.3.2 皂苷对淀粉消化性的抑制
        1.3.3 非淀粉多糖对淀粉消化性的抑制
        1.3.4 影响淀粉消化以及餐后血糖相关的酶
    1.4 课题研究意义及主要内容
        1.4.1 立题依据
        1.4.2 主要研究内容
        1.4.3 技术路线
2 板栗种皮黄酮化合物的提取和对淀粉消化性的影响
    2.1 材料与方法
        2.1.1 材料与仪器
        2.1.2 实验方法
        2.1.3 数据统计分析
    2.2 结果与讨论
        2.2.1 板栗种皮黄酮提取物中总酚和总黄酮含量
        2.2.2 板栗种皮黄酮提取物中黄酮类物质成分分析
        2.2.3 板栗淀粉-板栗种皮黄酮提取物复合物颗粒显微结构
        2.2.4 板栗淀粉-板栗种皮黄酮提取物复合物的晶体性质
        2.2.5 板栗淀粉-板栗种皮黄酮提取物复合物的红外光谱图
        2.2.6 板栗种皮黄酮提取物对不同晶型淀粉体外消化性的影响
        2.2.7 板栗种皮黄酮提取物对不同晶型淀粉血糖指数的影响
    2.3 本章小结
3 板栗种皮黄酮化合物对淀粉酶和DPP-Ⅳ的抑制机制
    3.1 材料与方法
        3.1.1 试剂与仪器
        3.1.2 实验方法
        3.1.3 数据统计分析
    3.2 结果与讨论
        3.2.1 板栗种皮黄酮提取物和黄酮类单体成分对α-淀粉酶的抑制作用
        3.2.2 板栗种皮黄酮提取物和黄酮类单体成分对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
        3.2.3 板栗种皮黄酮提取物和黄酮类单体成分对DPP-IV的抑制作用
        3.2.4 紫外光谱图分析
        3.2.5 荧光光谱图分析
        3.2.6 圆二色光谱图分析
    3.3 本章小结
4 结论与展望
    4.1 结论
    4.2 展望
参考文献
附录
个人简介
导师简介
致谢



本文编号：3754935