红小米化学成分及质量评价研究
发布时间：2023-03-18 17:50
红小米,禾本科狗尾草属植物(Setariaglauca(L.)Beauv.),河南省南阳市的特色农作物。南阳红小米常用作南阳黄酒酿造的原料,因其丰富的营养成分,使得南阳黄酒风味独特,南阳因黄酒而入围“世界美酒特色产区”,但对红小米营养功效成分系统的研究尚未见报道。采用80%乙醇进行组织破碎法提取,石油醚、乙酸乙酯梯度萃取,利用硅胶、ODS等柱色谱层析法,结合结晶沉淀法,进行分离纯化,利用核磁共振等波谱技术和理化性质,共得到并鉴定了 16个化合物,分别为异香草醛(1),香草酸(2),β-谷甾醇(3),邻苯二甲酸二丁酯(4),亚油酸(5),单亚油酸甘油酯(6),亚油酸甘油三酯(7),亚麻酸(8),亚麻酸乙酯(9),油酸(10),棕榈油酸(11),芹菜素(12),棕榈酸(13),硬脂酸(14),花生酸(15),山俞酸(16)。均为首次从红小米中分离得到的。通过检测红小米中蛋白质、水分、脂肪、多糖、淀粉、维生素、微量元素等,同时对比黄酒原料的其它产品,如糯米、黄小米和其它产地的红米等,对南阳红小米营养成分进行了系统评价分析。在红小米的质量评价研究中,测定出蛋白质含量12.5%、脂肪3.7%,水...
【文章页数】：97 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 综述
1 小米的营养成分和功能性成分
1.1 小米中黄色素的研究
1.2 小米中脂肪及脂肪酸的研究
1.3 小米中多糖的研究
1.4 小米中碳水化合物的研究
1.5 小米中维生素和矿物质的研究
1.6 小米中蛋白质和氨基酸的研究
1.7 膳食纤维的研究
2 小米中营养成分和功能性成分的提取方法
2.1 小米中多酚提取方法
2.2 小米中蛋白提取方法
2.3 小米中氨基酸提取方法
2.4 小米中叶酸提取方法
2.5 小米中可溶性膳食纤维提取方法
2.6 小米中黄色素提取方法
2.7 小米中淀粉提取方法
3 小米的药理作用研究
3.1 降脂降压作用
3.2 抗菌作用
3.3 抗脂肪肝的作用
3.4 抗氧化的作用
4 小米的应用
4.1 小米酵素制作工艺流程
4.2 小米在黄酒中的应用
4.3 小米在食品工业中的应用
4.4 谷子加工的发展方向
5 本论文研究内容
第二章 红小米化学成分的提取分离与鉴定
1 红小米化学成分的提取
1.1 实验材料
1.2 实验仪器与试剂
1.3 实验方法
1.3.1 组织破碎提取
1.3.2 液-液梯度萃取
1.4 实验结果
1.4.1 组织破碎提取试验结果
1.4.2 液-液萃取试验结果
2 红小米化学成分的分离纯化与结构鉴定
2.1 实验仪器与试剂
2.2 分离纯化
2.2.1 十八烷基硅烷键合硅胶(ODS)柱色谱分离纯化
2.2.2 硅胶柱分离纯化
2.2.3 结构鉴定
第三章 红小米浸膏的总酚酸含量测定
1 实验材料
2 实验仪器与试剂
3 实验方法与结果
3.1 试液配制
3.1.1 对照品溶液的制备
3.1.2 供试品溶液的制备
3.1.3 显色剂溶液的制备
3.2 测定波长的选择
3.3 三氯化铁-铁氰化钾比色法测定总酚酸的含量
3.3.1 线性关系考察
3.3.2 精密度试验
3.3.3 稳定性试验
3.3.4 重现性试验
3.3.5 回收率试验
3.4 样品测定
4 讨论
第四章 红小米浸膏的总黄酮含量测定
1 实验材料
2 实验仪器与试剂
3 实验方法与结果
3.1 试液配制
3.1.1 对照品溶液的制备
3.1.2 供试品溶液的制备
3.1.3 显色剂溶液的制备
3.2 测定波长的选择
3.3 亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法测定总黄酮的含量
3.3.1 线性关系考察
3.3.2 精密度试验
3.3.3 稳定性试验
3.3.4 重现性试验
3.3.5 回收率试验
3.4 样品测定
4 讨论
第五章 红小米的质量评价研究
1 红小米水分的测定
1.1 实验材料
1.2 实验仪器
1.3 实验方法和结果
1.4 讨论
2 红小米脂肪的测定
2.1 实验材料
2.2 实验仪器与试剂
2.3 实验原理
2.4 实验方法和结果
2.5 讨论
3 红小米粗淀的测定
3.1 实验材料
3.2 实验仪器与试剂
3.2.1 实验仪器
3.2.2 实验试剂
3.3 实验原理
3.4 实验方法和结果
3.4.1 实验方法
3.4.2 实验结果
3.5 讨论
4 红小米蛋白质的测定
4.1 实验材料
4.2 实验仪器与试剂
4.2.1 实验仪器
4.2.2 实验试剂
4.3 实验原理
4.4 实验方法和结果
4.5 讨论
5 红小米多糖的测定
5.1 实验材料
5.2 实验仪器与试剂
5.2.1 实验仪器
5.2.2 实验试剂
5.3 实验原理
5.4 实验方法和结果
5.4.1 实验方法
5.4.2 实验结果
5.5 讨论
6 红小米微量元素的测定
6.1 实验材料
6.2 实验仪器与试剂
6.2.1 实验仪器
6.2.2 实验试剂
6.3 实验原理
6.4 实验方法和结果
6.4.1 实验方法
6.4.2 实验结果
6.5 讨论
7 红小米维生素E和维生素B2的测定
7.1 实验材料
7.2 实验仪器与试剂
7.2.1 实验仪器
7.2.2 实验试剂
7.3 实验原理
7.4 实验方法和结果
7.4.1 实验方法
7.4.2 实验结果
7.5 讨论
第六章 红小米中总多糖和总蛋白质的提取分离
1 实验材料
2 实验仪器与试剂
2.1 实验仪器
2.2 实验试剂
3 实验方法
3.1 总多糖和总蛋白质的水煎煮法提取试验
3.2 总多糖和总蛋白质的单因素提取试验
3.2.1 单因素试验设计
3.2.2 料液比对得膏率的影响
3.2.3 提取时间对得膏率的影响
3.2.4 提取次数对得膏率的影响
3.3 总多糖和总蛋白质的正交试验
3.4 苯酚-硫酸法测定总多糖的含量
3.4.1 试液配制
3.4.2 测定波长的选择
3.4.3 多糖标准曲线的制作
3.4.4 总多糖的含量测定
3.5 考马斯亮蓝法测定总蛋白质的含量
3.5.1 试液配制
3.5.2 测定波长的选择
3.5.3 蛋白质标准曲线的制作
3.5.4 总蛋白质的含量测定
4 结果与讨论
4.1 总多糖和总蛋白质提取单因素试验结果及讨论
4.1.1 料液比对得膏率的影响
4.1.2 提取时间对得膏率的影响
4.1.3 提取次数对得膏率的影响
4.1.4 小结
4.2 总多糖和总蛋白质正交试验结果及讨论
4.2.1 以得膏率为指标的正交试验结果及极差分析
4.2.2 总多糖的含量测定
4.2.3 总蛋白质的含量测定
4.2.4 小结
4.3 优化提取工艺验证
5 结论
第七章 全文总结
参考文献
附录
个人简历及在校期间学术成果
致谢
本文编号：3763592
【文章页数】：97 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 综述
1 小米的营养成分和功能性成分
1.1 小米中黄色素的研究
1.2 小米中脂肪及脂肪酸的研究
1.3 小米中多糖的研究
1.4 小米中碳水化合物的研究
1.5 小米中维生素和矿物质的研究
1.6 小米中蛋白质和氨基酸的研究
1.7 膳食纤维的研究
2 小米中营养成分和功能性成分的提取方法
2.1 小米中多酚提取方法
2.2 小米中蛋白提取方法
2.3 小米中氨基酸提取方法
2.4 小米中叶酸提取方法
2.5 小米中可溶性膳食纤维提取方法
2.6 小米中黄色素提取方法
2.7 小米中淀粉提取方法
3 小米的药理作用研究
3.1 降脂降压作用
3.2 抗菌作用
3.3 抗脂肪肝的作用
3.4 抗氧化的作用
4 小米的应用
4.1 小米酵素制作工艺流程
4.2 小米在黄酒中的应用
4.3 小米在食品工业中的应用
4.4 谷子加工的发展方向
5 本论文研究内容
第二章 红小米化学成分的提取分离与鉴定
1 红小米化学成分的提取
1.1 实验材料
1.2 实验仪器与试剂
1.3 实验方法
1.3.1 组织破碎提取
1.3.2 液-液梯度萃取
1.4 实验结果
1.4.1 组织破碎提取试验结果
1.4.2 液-液萃取试验结果
2 红小米化学成分的分离纯化与结构鉴定
2.1 实验仪器与试剂
2.2 分离纯化
2.2.1 十八烷基硅烷键合硅胶(ODS)柱色谱分离纯化
2.2.2 硅胶柱分离纯化
2.2.3 结构鉴定
第三章 红小米浸膏的总酚酸含量测定
1 实验材料
2 实验仪器与试剂
3 实验方法与结果
3.1 试液配制
3.1.1 对照品溶液的制备
3.1.2 供试品溶液的制备
3.1.3 显色剂溶液的制备
3.2 测定波长的选择
3.3 三氯化铁-铁氰化钾比色法测定总酚酸的含量
3.3.1 线性关系考察
3.3.2 精密度试验
3.3.3 稳定性试验
3.3.4 重现性试验
3.3.5 回收率试验
3.4 样品测定
4 讨论
第四章 红小米浸膏的总黄酮含量测定
1 实验材料
2 实验仪器与试剂
3 实验方法与结果
3.1 试液配制
3.1.1 对照品溶液的制备
3.1.2 供试品溶液的制备
3.1.3 显色剂溶液的制备
3.2 测定波长的选择
3.3 亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法测定总黄酮的含量
3.3.1 线性关系考察
3.3.2 精密度试验
3.3.3 稳定性试验
3.3.4 重现性试验
3.3.5 回收率试验
3.4 样品测定
4 讨论
第五章 红小米的质量评价研究
1 红小米水分的测定
1.1 实验材料
1.2 实验仪器
1.3 实验方法和结果
1.4 讨论
2 红小米脂肪的测定
2.1 实验材料
2.2 实验仪器与试剂
2.3 实验原理
2.4 实验方法和结果
2.5 讨论
3 红小米粗淀的测定
3.1 实验材料
3.2 实验仪器与试剂
3.2.1 实验仪器
3.2.2 实验试剂
3.3 实验原理
3.4 实验方法和结果
3.4.1 实验方法
3.4.2 实验结果
3.5 讨论
4 红小米蛋白质的测定
4.1 实验材料
4.2 实验仪器与试剂
4.2.1 实验仪器
4.2.2 实验试剂
4.3 实验原理
4.4 实验方法和结果
4.5 讨论
5 红小米多糖的测定
5.1 实验材料
5.2 实验仪器与试剂
5.2.1 实验仪器
5.2.2 实验试剂
5.3 实验原理
5.4 实验方法和结果
5.4.1 实验方法
5.4.2 实验结果
5.5 讨论
6 红小米微量元素的测定
6.1 实验材料
6.2 实验仪器与试剂
6.2.1 实验仪器
6.2.2 实验试剂
6.3 实验原理
6.4 实验方法和结果
6.4.1 实验方法
6.4.2 实验结果
6.5 讨论
7 红小米维生素E和维生素B2的测定
7.1 实验材料
7.2 实验仪器与试剂
7.2.1 实验仪器
7.2.2 实验试剂
7.3 实验原理
7.4 实验方法和结果
7.4.1 实验方法
7.4.2 实验结果
7.5 讨论
第六章 红小米中总多糖和总蛋白质的提取分离
1 实验材料
2 实验仪器与试剂
2.1 实验仪器
2.2 实验试剂
3 实验方法
3.1 总多糖和总蛋白质的水煎煮法提取试验
3.2 总多糖和总蛋白质的单因素提取试验
3.2.1 单因素试验设计
3.2.2 料液比对得膏率的影响
3.2.3 提取时间对得膏率的影响
3.2.4 提取次数对得膏率的影响
3.3 总多糖和总蛋白质的正交试验
3.4 苯酚-硫酸法测定总多糖的含量
3.4.1 试液配制
3.4.2 测定波长的选择
3.4.3 多糖标准曲线的制作
3.4.4 总多糖的含量测定
3.5 考马斯亮蓝法测定总蛋白质的含量
3.5.1 试液配制
3.5.2 测定波长的选择
3.5.3 蛋白质标准曲线的制作
3.5.4 总蛋白质的含量测定
4 结果与讨论
4.1 总多糖和总蛋白质提取单因素试验结果及讨论
4.1.1 料液比对得膏率的影响
4.1.2 提取时间对得膏率的影响
4.1.3 提取次数对得膏率的影响
4.1.4 小结
4.2 总多糖和总蛋白质正交试验结果及讨论
4.2.1 以得膏率为指标的正交试验结果及极差分析
4.2.2 总多糖的含量测定
4.2.3 总蛋白质的含量测定
4.2.4 小结
4.3 优化提取工艺验证
5 结论
第七章 全文总结
参考文献
附录
个人简历及在校期间学术成果
致谢
本文编号：3763592
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3763592.html
