“职业活动导向”教学模式在中职烹饪专业理论教学中的应用研究

发布时间：2023-03-19 11:05

　　学生难教、理论课难上已经成为职业学校教师重点研究的问题之一,尤其在我国中等职业学校烹饪专业,普遍存在着重技能训练轻理论教学的现象,如何改变这一现状,笔者在中职烹饪专业的理论教学中进行了“职业活动导向”教学模式的应用研究。 “职业活动导向”教学模式是以就业为导向、以能力为本位,以国家职业技能鉴定标准为依据,以职业活动的学习领域为内容,运用行为导向教学方法组织教学,培养具有综合职业素质的技能型人才的教学形式。通过研究“职业活动导向”教学模式,学习先进理念,掌握该教学模式的教学方法,将其应用到烹饪理论教学中。在杭州市高级技工学校0408和0505两个班级烹饪理论教学中应用“职业活动导向”教学模式进行教学实验,对学生的课堂表现、能力培养、学习热情等方面运用实验法、调查法、观察法进行研究。 “职业活动导向”教学模式在提高烹饪专业学生的学习兴趣和培养学生的综合能力上有比较明显的效果,在教学情景和教学方法上也有独到之处,运用这一教学模式的教师需要有较高的综合素质,对学生、教学场地、教学器具、教学评价、教材等都有较高的要求,该教学模式在对某些后进生的教育上效果还是不明显,进行教学模式上的改革还需要社会...

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【学位级别】：硕士

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中文摘要
英文摘要
1. 引言
    1.1 本课题研究背景
    1.2 已有研究综述
    1.3 本课题研究的问题
    1.4 本课题研究的价值
    1.5 本课题研究的方法
2 .“职业活动导向”教学模式的内涵、理论和实践基础
    2.1 “职业活动导向”教学模式的内涵研究
    2.2 “职业活动导向”教学模式的理论基础
    2.3 “职业活动导向”教学模式的实践基础
3. 实践应用研究过程
    3.1 教学目标的确定
    3.2 教学计划和教材的重组
    3.3 课堂的结构重建
4. 实践应用结果分析
    4.1 《西餐知识》实践结果分析
    4.2 《烹饪原料加工技术》、《面点技术》实践结果分析
    4.3 教学成效分析
    4.4 本研究的不足之处
5. 讨论与思考
    5.1 烹饪理论教学理念的转变及教学改革的思考
    5.2 对中等职业学校烹饪教师队伍建设的思考
    5.3 中等职业学校转变对烹饪专业学生要求的思考
    5.4 建构中职烹饪专业新培养模式的思考
    5.5 “职业活动导向”教学模式推广的前提及应用不当出现问题的对策
参考文献
附录
致谢
攻读硕士学位期间主持课题、发表论文及著作情况



本文编号：3765138