冷水可溶改性蜡质玉米淀粉的制备及其性质研究
发布时间：2023-03-23 21:44
本文以蜡质玉米淀粉为材料,通过乙醇-碱处理的方法首先制备了颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉和多孔颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉,并研究这两种改性淀粉制备条件、颗粒形貌、结晶结构、糊液性质、吸附性能等的差异。为改善多孔颗粒状冷水可溶淀粉的分散性及其吸附性能,引入交联反应制备了交联多孔颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉。最后,将颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉、多孔颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉、交联多孔颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉采用有机溶剂法包埋吸附易挥发氧化的柠檬精油,并比较包埋后三种不同淀粉的颗粒形貌、包埋效果等。通过改变乙醇-碱法的实验条件,制备了不同冷水溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉和多孔颗粒状冷水可溶淀粉,并对比了其性质差异。利用单因素实验,研究了碱添加量、无水乙醇添加量、反应时间对这两种改性淀粉冷水溶解度的影响。得到的最佳冷水溶解度(97.3%)的颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉反应条件为:淀粉(干基)与3 mol/L NaOH质量比1:4、淀粉(干基)和无水乙醇的质量比1:8.5、反应时间15 min;得到的最佳冷水溶解度(96.4%)的多孔颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉的最佳反应条件为:淀粉(干基)与3 mol/...
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
缩略词索引
第一章 绪论
1.1 淀粉
1.1.1 淀粉的组成
1.1.2 淀粉的颗粒特性
1.2 多孔淀粉
1.2.1 生物酶法制备多孔淀粉
1.2.2 多孔淀粉的性质及其应用
1.3 颗粒状冷水可溶淀粉
1.3.1 乙醇-碱法
1.3.2 颗粒状冷水可溶淀粉的性质及其应用
1.4 交联淀粉
1.4.1 交联淀粉的制备
1.4.2 交联淀粉的性质及其应用
1.5 本课题的研究意义与内容
1.5.1 研究意义
1.5.2 研究内容
第二章 颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉的制备及其性质
2.1 引言
2.2 实验材料与仪器
2.2.1 实验材料与试剂
2.2.2 实验仪器与设备
2.3 实验方法
2.3.1 多孔蜡质玉米淀粉的制备
2.3.2 颗粒状冷水可溶淀粉的制备
2.3.3 冷水溶解度的测定
2.3.4 不同冷水溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉的制备
2.3.5 偏光十字检测
2.3.6 扫描电子显微镜观察
2.3.7 X-射线衍射图谱分析
2.3.8 浊度测定
2.3.9 表观粘度测定
2.3.10 冻融稳定性测定
2.3.11 吸油率测定
2.3.12 数据处理与分析
2.4 结果与讨论
2.4.1单因素实验
2.4.2 偏光十字检测
2.4.3 扫描电子显微镜观察
2.4.4 X-射线衍射图谱分析
2.4.5 浊度测定结果
2.4.6 表观粘度测定结果
2.4.7 冻融稳定性测定结果
2.4.8 吸油率测定结果
2.5 本章小结
第三章 交联多孔颗粒状冷水可溶淀粉的制备及其性质
3.1 前言
3.2 实验材料与仪器
3.2.1 实验材料与试剂
3.2.2 实验仪器与设备
3.3 实验方法
3.3.1 交联淀粉的制备
3.3.2 交联多孔淀粉的制备
3.3.3 交联多孔颗粒状冷水可溶淀粉的制备
3.3.4 沉降积测定
3.3.5 偏光十字检测
3.3.6 扫描电子显微镜观察
3.3.7 X-射线衍射图谱分析
3.3.8 透明度测定
3.3.9 冷水溶解度的测定
3.3.10 吸油率测定
3.3.11 分散性测定
3.3.12 数据处理与分析
3.4 实验结果及分析
3.4.1 沉降积测定结果
3.4.2 偏光十字检测
3.4.3 扫描电子显微镜观察
3.4.4 X-射线衍射检测
3.4.5 淀粉透明度测定
3.4.6 淀粉冷水溶解度测定
3.4.7 淀粉吸油率测定
3.4.8 淀粉分散性测定
3.5 本章小结
第四章 颗粒状冷水可溶淀粉吸附柠檬精油及其性质测定
4.1 前言
4.2 实验材料与仪器
4.2.1 实验材料与试剂
4.2.2 实验仪器与设备
4.3 实验方法
4.3.1 颗粒状冷水可溶淀粉的制备
4.3.2 淀粉包埋柠檬香精油样品的制备
4.3.3 扫描电子显微镜检测
4.3.4 粒径分析
4.3.5 包埋率及载油量的测定
4.3.6 缓释性测定
4.3.7 抗氧化性测定
4.3.8 包埋样品溶水状态
4.3.9 数据处理与分析
4.4 结果与讨论
4.4.1 扫描电子显微镜观察
4.4.2 粒径分析
4.4.3 包埋率测定结果
4.4.4 缓释性测定结果
4.4.5 抗氧化性测定结果
4.4.6 溶水状态观察
4.5 本章小结
结论与展望
参考文献
攻读硕士学位期间取得的研究成果
致谢
附件
本文编号：3768807
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
缩略词索引
第一章 绪论
1.1 淀粉
1.1.1 淀粉的组成
1.1.2 淀粉的颗粒特性
1.2 多孔淀粉
1.2.1 生物酶法制备多孔淀粉
1.2.2 多孔淀粉的性质及其应用
1.3 颗粒状冷水可溶淀粉
1.3.1 乙醇-碱法
1.3.2 颗粒状冷水可溶淀粉的性质及其应用
1.4 交联淀粉
1.4.1 交联淀粉的制备
1.4.2 交联淀粉的性质及其应用
1.5 本课题的研究意义与内容
1.5.1 研究意义
1.5.2 研究内容
第二章 颗粒状冷水可溶蜡质玉米淀粉的制备及其性质
2.1 引言
2.2 实验材料与仪器
2.2.1 实验材料与试剂
2.2.2 实验仪器与设备
2.3 实验方法
2.3.1 多孔蜡质玉米淀粉的制备
2.3.2 颗粒状冷水可溶淀粉的制备
2.3.3 冷水溶解度的测定
2.3.4 不同冷水溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉的制备
2.3.5 偏光十字检测
2.3.6 扫描电子显微镜观察
2.3.7 X-射线衍射图谱分析
2.3.8 浊度测定
2.3.9 表观粘度测定
2.3.10 冻融稳定性测定
2.3.11 吸油率测定
2.3.12 数据处理与分析
2.4 结果与讨论
2.4.1单因素实验
2.4.2 偏光十字检测
2.4.3 扫描电子显微镜观察
2.4.4 X-射线衍射图谱分析
2.4.5 浊度测定结果
2.4.6 表观粘度测定结果
2.4.7 冻融稳定性测定结果
2.4.8 吸油率测定结果
2.5 本章小结
第三章 交联多孔颗粒状冷水可溶淀粉的制备及其性质
3.1 前言
3.2 实验材料与仪器
3.2.1 实验材料与试剂
3.2.2 实验仪器与设备
3.3 实验方法
3.3.1 交联淀粉的制备
3.3.2 交联多孔淀粉的制备
3.3.3 交联多孔颗粒状冷水可溶淀粉的制备
3.3.4 沉降积测定
3.3.5 偏光十字检测
3.3.6 扫描电子显微镜观察
3.3.7 X-射线衍射图谱分析
3.3.8 透明度测定
3.3.9 冷水溶解度的测定
3.3.10 吸油率测定
3.3.11 分散性测定
3.3.12 数据处理与分析
3.4 实验结果及分析
3.4.1 沉降积测定结果
3.4.2 偏光十字检测
3.4.3 扫描电子显微镜观察
3.4.4 X-射线衍射检测
3.4.5 淀粉透明度测定
3.4.6 淀粉冷水溶解度测定
3.4.7 淀粉吸油率测定
3.4.8 淀粉分散性测定
3.5 本章小结
第四章 颗粒状冷水可溶淀粉吸附柠檬精油及其性质测定
4.1 前言
4.2 实验材料与仪器
4.2.1 实验材料与试剂
4.2.2 实验仪器与设备
4.3 实验方法
4.3.1 颗粒状冷水可溶淀粉的制备
4.3.2 淀粉包埋柠檬香精油样品的制备
4.3.3 扫描电子显微镜检测
4.3.4 粒径分析
4.3.5 包埋率及载油量的测定
4.3.6 缓释性测定
4.3.7 抗氧化性测定
4.3.8 包埋样品溶水状态
4.3.9 数据处理与分析
4.4 结果与讨论
4.4.1 扫描电子显微镜观察
4.4.2 粒径分析
4.4.3 包埋率测定结果
4.4.4 缓释性测定结果
4.4.5 抗氧化性测定结果
4.4.6 溶水状态观察
4.5 本章小结
结论与展望
参考文献
攻读硕士学位期间取得的研究成果
致谢
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