中国菰米酚类成分及生物活性研究

发布时间：2023-03-30 02:45

　　全谷物食品菰米(Zizania spp.)具有丰富的化学成分和多种有益健康的生物活性,是预防治疗心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要食物源。目前对菰米活性化学成分的研究报道较少,中国丰富的菰(Zizania latifolia)资源更是亟待开发利用。本课题对中国菰米(Z.latifolia)所含功能性酚类成分及生物活性进行了研究:(1)以体外抗氧化活性为导向,采用高效液相色谱-线性离子阱四级杆轨道阱质谱联用技术(HPLC-LTQ-Orbitrap-MSn)从菰米酚类富集组分中鉴定了 34个酚类化合物(主要包括酚酸和类黄酮化合物),其中14个化合物首次从菰米中发现。(2)研究表明,经大孔吸附树脂柱层析,酚酸类化合物主要被富集在10%乙醇洗脱液中,类黄酮化合物(包括原花青素和黄酮苷类)主要被富集在20-30%乙醇洗脱液中。(3)运用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用技术(UPLC-QqQ-MS/MS)多反应检测(MRM)模式对化合物进行了含量测定,发现菰米富含原花青素类成分。(4)确定了菰米原花青素类成分的最佳提取方案,通过正丁醇萃取、大孔吸附树脂纯化、及Sephadex LH-2...

【文章页数】：92 页

【学位级别】：博士

【文章目录】：
内容摘要
Abstract
一、绪论
    1.1 菰米的功能性成分
        1.1.1 营养成分
        1.1.2 酚类成分
        1.1.3 其他成分
    1.2 菰米的生物活性和健康效应
        1.2.1 抗氧化活性
        1.2.2 改善胰岛素抵抗
        1.2.3 降低脂毒性和预防肥胖
        1.2.4 预防心血管疾病和癌症
    1.3 中国菰资源及其应用价值
    1.4 本研究技术路线与目的意义
二、菰米酚类成分的提取、富集、及活性评价
    2.1 实验部分
        2.1.1 样品来源
        2.1.2 实验试剂与材料
        2.1.3 实验仪器
        2.1.4 实验方法
    2.2 结果与讨论
        2.2.1 提取溶剂的选择
        2.2.2 菰米乙醇提取物的抗氧化活性、总黄酮含量、总酚含量
        2.2.3 酚类成分的纯化富集
    2.3 小结
三、菰米酚类化合物的结构鉴定与含量测定
    3.1 实验部分
        3.1.1 实验试剂与材料
        3.1.2 实验仪器
        3.1.3 实验方法
    3.2 结果与讨论
        3.2.1 Fr.1中酚酸及其衍生物的结构鉴定
        3.2.2 Fr.2中类黄酮及酚酸化合物的结构鉴定
        3.2.3 化合物含量测定
    3.3 小结
四、菰米原花青素的提取
    4.1 实验部分
        4.1.1 实验试剂与材料
        4.1.2 实验仪器
        4.1.3 实验方法
    4.2 结果与讨论
        4.2.1 单因素实验分析
        4.2.2 模型拟合
        4.2.3 提取条件优化
    4.3 小结
五、菰米原花青素的纯化、分级分离、及活性评价
    5.1 实验部分
        5.1.1 实验试剂与材料
        5.1.2 实验仪器
        5.1.3 实验方法
    5.2 结果与讨论
        5.2.1 原花青素的纯化
        5.2.2 原花青素的分级分离
    5.3 小结
六、菰米原花青素的结构分析
    6.1 实验部分
        6.1.1 实验试剂与材料
        6.1.2 实验仪器
        6.1.3 实验方法
    6.2 结果与讨论
    6.3 小结
七、结语
致谢
参考文献
博士后期间主要学术成果
个人简历



本文编号：3775026