褐变莲藕醇提物分离鉴定与活性评价

发布时间：2023-07-24 22:36

　　褐变是果蔬常见的生化现象,也是果蔬质量控制的重要指标。莲藕在贮藏和加工过程中极易褐变,为解析其褐变后的组分变化及营养影响,本课题提取制备新鲜和褐变莲藕醇提物,对其进行分离纯化和组成分析,并进一步评价其抗氧化能力及对肿瘤细胞增殖和免疫细胞功能的影响,主要研究内容与结果如下:(1)褐变莲藕醇提物的分离纯化。藕片经托盘包装后于20℃贮藏5d,获得褐变样品。褐变样品经粉碎后采用超声波辅助乙醇溶液提取,得到粗提物CE1,同样以新鲜莲藕制备粗提物CEO;采用高效液相色谱法(HPLC)分析CEO和CE1的组成,推测莲藕褐变产物主要集中于色谱保留时间50～65min;通过大孔树脂层析分离纯化CE1,分别采用30%、50%、70%和100%乙醇洗脱得到组分T1、T2、T3和T4,发现褐变物质主要富集于组分1中;采用硅胶柱层析对组分T,进一步纯化,不同浓度乙醇梯度洗脱得到组分F1、F2、F3、F4和F5,但各组分中色谱峰均主要分布于保留时间60min附近,因极性较大且结构相似而未能得到有效分离。(2)褐变莲藕醇提物及其分离组分的结构鉴定。通过紫外光谱(UV)、傅里叶交换红外光谱(FTIR)、HPLC及超高...

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【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
1 绪论
    1.1 果蔬酶促褐变研究进展
        1.1.1 褐变底物
        1.1.2 参与褐变的酶类
        1.1.3 影响褐变的其他条件
    1.2 果蔬褐变提取物的分离鉴定与特性评价
        1.2.1 果蔬褐变提取物的提取分离
        1.2.2 果蔬褐变提取物的分析鉴定
        1.2.3 褐变提取物的理化及生物学特性
    1.3 莲藕的褐变研究
    1.4 研究目的与意义
    1.5 研究内容及技术路线图
2 褐变莲藕醇提物的分离纯化与组成分析
    2.1 实验材料与方法
        2.1.1 实验材料、试剂与设备
        2.1.2 样品预处理
        2.1.3 褐变莲藕醇提物的提取
        2.1.4 褐变莲藕醇提物的大孔树脂层析分离
        2.1.5 褐变莲藕醇提物的硅胶柱层析纯化
        2.1.6 分析方法
        2.1.7 统计分析
    2.2 结果与分析
        2.2.1 褐变莲藕醇提物的HPD-100树脂静态吸附与解析
        2.2.2 褐变莲藕醇提物的大孔树脂层析
        2.2.3 褐变莲藕醇提物及其分离组分的基本组成
        2.2.4 褐变莲藕醇提物分离组分的光谱特征
        2.2.5 褐变莲藕醇提物及分离组分的成分鉴定
    2.3 小结
3 褐变莲藕醇提物分离组分的活性评价
    3.1 实验仪器与材料
        3.1.1 实验材料与试剂
        3.1.2 仪器与设备
    3.2 实验方法
        3.2.1 抗氧化活性评价
        3.2.2 肿瘤细胞增殖抑制活性评价
        3.2.3 巨噬细胞刺激活性评价
    3.3 结果与分析
        3.3.1 褐变莲藕醇提物分离组分的抗氧化活性
        3.3.2 褐变莲藕醇提物分离组分的肿瘤细胞生长抑制作用
        3.3.3 莲藕醇提物的体外免疫活性评价
    3.4 小结
4 结论与展望
    4.1 结论
    4.2 创新点
    4.3 展望
参考文献
致谢
附录A
攻读硕士期间的研究成果



本文编号：3836654