基于酪蛋白磷酸肽和壳寡糖的三种新型钙递送体系组装、评价及体内活性研究

发布时间：2024-02-04 04:44

　　现有的各种膳食钙强化剂都存在溶解度和生物利用率受限等问题,开发载钙效率更高和促钙吸收效果更好的新型钙递送体系是解决上述问题的重要途径。已有研究尝试利用蛋白质和多糖等天然生物高聚物组装保护性载钙体系,在提高钙强化剂载钙能力的同时,以期控制其在机体内的钙释放速率。本文利用壳寡糖(COS)和酪蛋白磷酸肽(CPP)等天然原料组装了三种新型钙递送体系。借助Caco-2细胞模型、小鼠低钙膳食模型以及micro-CT断层扫描成像技术、凝胶电泳、波谱学、显微镜观察等手段,系统考察了三种钙递送体系的理化特性、形貌结构特征和分子间作用力,以及在体内外实现可控的钙释放、促进钙吸收和调节肠道微生物菌群的能力。主要研究结果如下:1 Amadori型和TGase型钙递送体系的制备基于Maillard反应和TGase催化反应两种分子交联方法,利用CPP和COS之间的糖基化反应,构建了两种不同组装模式的钙递送体系。Maillard反应的最佳条件为:CPP与COS质量比为0.6:1,p H 7.5,加热时间3 h,加热温度95°C,其钙载量相较于CPP单体提高了43.2%。TGase催化反应最佳条件为:CPP与COS质...

【文章页数】：122 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1-1人体内肠道钙吸收途径及血钙稳态调节机制Figure1-1Intestinalcalciumabsorptionpathwaysandregulationmechanismsofbloodcalciumhomeostasisinhumanbody

基于酪蛋白磷酸肽和壳寡糖的三种新型钙递送体系组装、评价及体内活性研究2cationchannelsubfamilyV5)，其中Cav1.3和TRPV6Ca2+通道在小肠钙吸收中发挥着重要作用，而TRPV5则在肾脏钙吸收发挥着重要作用（Hoenderop2005,Kellett20....

图1-2CPP酸性活性中心的钙螯合位点

基于酪蛋白磷酸肽和壳寡糖的三种新型钙递送体系组装、评价及体内活性研究7进其骨骼钙化（Mellander1950）。Reeves等在1958年发现，CPP可与Ca2+形成稳定的可溶性螯合物，从而抑制Ca2+在小肠弱碱性环境中与PO43-结合形成磷酸盐沉淀（ReevesandLato....

图1-3壳聚糖（a）、几丁质（b）和壳寡糖（c）的结构式，其中i+j=2-20且i
基于酪蛋白磷酸肽和壳寡糖的三种新型钙递送体系组装、评价及体内活性研究91.3.2COS的功能活性及应用图1-3壳聚糖（a）、几丁质（b）和壳寡糖（c）的结构式，其中i+j=2-20且i<jFigure1-3Structureofchitosan(a),chitin(b)andch....

图1-4天然生物质制备壳聚糖的方法

基于酪蛋白磷酸肽和壳寡糖的三种新型钙递送体系组装、评价及体内活性研究91.3.2COS的功能活性及应用图1-3壳聚糖（a）、几丁质（b）和壳寡糖（c）的结构式，其中i+j=2-20且i<jFigure1-3Structureofchitosan(a),chitin(b)andch....

本文编号：3895231