超声辅助酶法制备杏鲍菇降血压活性多肽工艺优化

发布时间：2024-03-19 02:36

　　杏鲍菇属于伞菌目、侧耳科、侧耳属,食用药用大型真菌,是优质的蛋白来源。杏鲍菇蛋白质与动物蛋白质相比,脂肪和胆固醇含量较少,杏鲍菇来源多肽具有血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性,能够降血压有助于心血管疾病的治疗。近年来杏鲍菇产量连年增长,但是杏鲍菇精深加工产业发展缓慢,以杏鲍菇为原料提取ACE抑制肽,原料价格低廉,多肽提取率高,同时可以推动杏鲍菇精深加工产业的发展。本研究以杏鲍菇为原料,对杏鲍菇蛋白质的提取以及复合酶解杏鲍菇蛋白质提取ACE抑制肽工艺进行了优化,同时对ACE抑制肽的体外降血压活性进行了测定。主要研究结果如下:(1)杏鲍菇蛋白提取工艺的优化。在单因素试验的基础上,选择料液比、超声功率、超声时间和纤维素酶添加量为影响因素,以蛋白质提取率为指标,进行四因素三水平响应面优化,得到杏鲍菇蛋白质最佳提取工艺,确定影响杏鲍菇蛋白提取率的影响因素分别为:料液比>超声时间>纤维素酶添加量>超声功率,得到最佳提取条件为:料液比1:30g/mL、超声功率400W、超声时间20min、纤维素酶添加量2%。实际提取率75.7%,与理论提取率75.1%,相对偏差为0.79%。(2)...

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【部分图文】：

图3-1料液比对杏鲍菇蛋白提取率的影响

山东农业大学硕士学位论文213结果与分析3.1杏鲍菇蛋白质提取影响因素的研究3.1.1料液比对杏鲍菇蛋白提取率的影响不同料液比对杏鲍菇蛋白提取率的影响见图3-1。分析图3-1得出，随着料液比增大，蛋白提取率增加，在料液比1:30时杏鲍菇蛋白提取率最大，此后随料液比的增大蛋白提取率....

图3-2超声功率对杏鲍菇蛋白提取率的影响

超声辅助酶法制备杏鲍菇降血压活性多肽工艺优化22取率降低。图3-2超声功率对杏鲍菇蛋白提取率的影响Fig.2EffectofultrasonicpoweronproteinextractionrateofPleurotuseryngii3.1.3超声时间对蛋白提取率的影响不同超声....

图3-3超声时间对杏鲍菇蛋白提取率的影响

超声辅助酶法制备杏鲍菇降血压活性多肽工艺优化22取率降低。图3-2超声功率对杏鲍菇蛋白提取率的影响Fig.2EffectofultrasonicpoweronproteinextractionrateofPleurotuseryngii3.1.3超声时间对蛋白提取率的影响不同超声....

图3-4纤维素酶酶解时间对杏鲍菇蛋白提取率的影响

山东农业大学硕士学位论文233.1.4纤维素酶酶解时间对蛋白提取率的影响不同纤维素酶解时间对杏鲍菇蛋白提取率的影响实验结果如图3-4所示。随酶解时间的增加，蛋白提取率增大，在35min时达到最大，随后呈现下降的趋势。随时间增加，纤维素酶进一步对破碎后的杏鲍菇细胞壁进行水解，蛋白质....

本文编号：3932194