黑豆皮花青素在细胞培养中的稳定性及对其吸收转运和抗氧化活性的影响研究

发布时间：2024-05-10 03:49

　　花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,具有抗氧化、抗炎、保护肝脏、预防心血管疾病等多种功效。花青素不稳定,容易受到环境温度、pH等因素的影响。花青素的生物利用度较低,一方面与化合物自身的结构和稳定性有关,另一方面则与机体防御和吸收机制有关。可食用豆类中黑豆的酚类化合物含量和抗氧化活性最高,其中花青素含量最丰富。本研究主要以黑豆皮花青素矢车菊素-3-葡萄糖苷为研究对象,探讨其在三种不同细胞培养条件下的稳定性,探究其与胎牛血清的相互作用机制及对其吸收和抗氧化活性的影响;研究矢车菊素-3-葡萄糖苷在LO2细胞中吸收转运情况。本研究通过研究黑豆皮花青素矢车菊素-3-葡萄糖苷在体外细胞实验条件下的稳定性特征,旨在为基于体外细胞实验的花青素浓度、处理时间、培养基选择等提供科学的依据。主要研究结果如下:(1)黑豆皮中花青素的含量为1.086 mg/g DW,采用液质联用法结合飞行时间质谱定性分析黑豆皮中花青素组成如下:黑豆皮中花青素主要成分为矢车菊素和飞燕草素的糖苷衍生物,具体包括:矢车菊素-3,5-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矮牵牛花素-3-半乳糖苷、天竺葵素...

【文章页数】：90 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图２．２黑豆皮花青素的总离子流图（Ａ）和５２０ｎｍ波长下的色谱图（Ｂ）??Ｆｉｇ．?２．２?Ｔｏｔａｌ?ｉｏｎ?ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ?（Ａ）?ａｎｄ?ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ?ａｔ?５２０?ｎｍ?（Ｂ）?ｏｆ?ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ?ｏｆ?ｂｌａｃｋ??ｂｅａｎ?ｓｅｅｄ?

?第２章黑豆皮中花青素的鉴定和制备???图２．１黑豆皮花青素的紫外光谱图??Ｆｉｇ．?２．１?Ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ?ｓｐｅｃｔｒｕｍ?ｏｆ?ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ?ｏｆ?ｂｌａｃｋ?ｂｅａｎ?ｓｅｅｄ?ｃｏａｔ．??图２．１为黑豆皮中花青素提取液在４００－６００?ｒｎｎ处的紫....

图２．３?ＡＢ－８大孔树脂的静态吸附曲线图（Ａ）和静态解吸曲线图（Ｂ）??Ｆｉｇ．?２．３?Ｓｔａｔｉｃ?ａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ?ｃｕｒｖｅ?（Ａ）?ａｎｄ?ｓｔａｔｉｃ?ｄｅｓｏｒｐｔｉｏｎ?ｃｕｒｖ?

的吸附曲线和解吸曲线??（Ａ）ｆｌ．７?（Ｂ），，??ｆ＇?＇??＜?°－５－?＜?…??Ｉａ．４－?１??ｆｌ｝?２??ｉ°－３－?＼?Ｉ〇ｅ－??°－２?－?＾—??０．１?？—ｒ…一〇？〇?ｌ￣ｒ—ｒ—??０?１２０?２４０?３８０?４８Ｄ?８００?７２８?８４０?９６０?....

图２．４?ｐＨ值对ＡＢ－８树脂吸附效果的影响??

?第２章黑豆皮中花青素的鉴定和制备???＿??１．５?２?２．８?３?３．５?４??ＰＨ??图２．４?ｐＨ值对ＡＢ－８树脂吸附效果的影响??Ｆｉｇ．?２．４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｐＨ?ｏｎ?ｔｈｅ?ａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ?ｏｆ?ＡＢ－８?ｒｅｓｉｎ．??由图２．４可知，ＡＢ－８大孔....

图２．５花青素上样量对ＡＢ－８树脂吸附效果的影响??

?第２章黑豆皮中花青素的鉴定和制备???＿??１．５?２?２．８?３?３．５?４??ＰＨ??图２．４?ｐＨ值对ＡＢ－８树脂吸附效果的影响??Ｆｉｇ．?２．４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｐＨ?ｏｎ?ｔｈｅ?ａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ?ｏｆ?ＡＢ－８?ｒｅｓｉｎ．??由图２．４可知，ＡＢ－８大孔....

本文编号：3968675